【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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% T+ O. p# }9 G. O7 p) k' y7 ^这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

2 p' J& S8 ?/ F7 |- ]因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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/ ?3 _: W9 ^! T4 T4 V- u* j烤一条鱼，做得又麻又辣

  h7 ~0 T: [* u* E+ b0 {2 s& F4 R吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

+ i8 i9 B& z, G6 V( l除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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! \- n( }6 g' }* j**************** 麻辣烤鱼 *******************
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. s0 s' l. j1 I. E4 x4 \材料：
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草鱼.................1条约2斤
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. b( o% X: \( _& ]2 W# H土豆.................1个

豆腐.................200克
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- I8 k: w0 l+ ]$ ?6 [( J口蘑.................4个

7 p$ E$ c- `. w; E3 L# v香菇.................8朵

$ v& G) p" Y8 V/ a: \芹菜.................2根
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洋葱.................半个

% X5 k0 _7 U4 `4 f: m青红椒...............2根
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+ X3 U! Z% S- f( V* l; `% i% d豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



6 Q- ^* }* b/ O葱....................1根
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姜....................1块
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( o7 O: N. @# p, }5 J蒜....................2头
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/ ^& P0 d1 T6 S. ?3 y6 O郫县豆瓣酱............50克
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# `; L$ W4 ?  I0 @+ k干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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  \/ {7 r# I; e. o5 G: U. R( E料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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3 V1 M, q" S1 q+ h5 D. ~  B( ^盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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. c9 C, D4 ~: U2 e: b. g做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

0 E& ~/ y1 k4 K4 P( \. n6 g2 w3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟



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; }! G. }. x( s9 Q9 A4 Q( q烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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& c' w; P7 S8 z5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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2 {: k5 _5 {9 O4 B- N0 J+ B# N$ @7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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2 a( F9 }, X" |. c- K8 l9 I4 A味道无与伦比！
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备注：
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  `( Y9 ~9 X9 |1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。