 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒( R6 Q r: A( D; n3 j% Y
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊+ m* w: q3 T$ f2 n
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身; h7 C2 k* e1 l) p% J, R" ~
/ m0 E1 i# g6 U7 ?8 S$ l, P因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。' H" X# z% \9 I. {' h
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味: {7 b; K S) o; V1 w4 X
% @5 b7 s1 [3 |# E! ]5 I" {因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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- `2 H& n* Y6 M6 Q烤一条鱼，做得又麻又辣* J$ H, e0 V, k5 \5 }# {- q0 a
+ o$ \. l$ [- Q' K吃下去，从内到外的舒服，温暖极了' i( z- ?) G% P" m' j
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人* V5 T' P! d8 h3 }* a# y
. a d: C4 [ u1 ~# n4 T嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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! @ G* a, b: {- U" ]: {2 B8 t岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切7 d0 V" E% I% |6 D+ f) ]" H# B
5 i" J$ L; `: }除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了, [8 U7 B" T$ O2 z& p
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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" a1 ^: ~: k0 D# i草鱼.................1条约2斤
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% S0 b8 d F& i1 s( k4 u. C! c6 R3 \土豆.................1个
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豆腐.................200克 H0 i# Y ?- t4 W) N0 w
' E T ^0 p Y: L x. X口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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4 s" @6 ^+ |1 ~: n+ R洋葱.................半个/ R$ x5 q* ]0 U" @
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青红椒...............2根/ Z1 b8 c5 R$ N H% D9 P- D4 H
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豆芽.................100克
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, D V7 [9 s6 |1 @香菜.................适量( b/ [0 b- M4 x [% k6 |$ @
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）. t4 U: y, v+ J
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m0 Z# m3 w& ~5 g$ q/ \: Q葱....................1根7 V% Y x7 d- l; @/ Z; k4 n1 t
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姜....................1块2 H8 m n: d# ?3 V! J. P; c
# |+ G! W( l* e8 N蒜....................2头( d1 i7 T& O5 d' I7 ?
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郫县豆瓣酱............50克" ~3 V, F7 r8 e( d
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干红辣椒..............20克
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# Q( j5 x3 x$ f; b% u& U花椒..................10克: @9 b, c: i8 u7 O3 r. Q
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料酒..................适量
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" N: ? P# v% n5 V y8 Q酱油..................适量
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+ N% S1 @8 A. y- X$ W) r孜然粉................适量
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8 |( ?8 A3 I+ p# F5 ?9 f胡椒粉................适量
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盐....................适量6 E) m7 F. }' ]5 g
2 N- z( u! a g(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)* I5 ?" m w0 v8 S) t3 [
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8 F- l/ I9 ~2 J7 d( p做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）: z' V$ I2 l( r) N* [) a
$ C6 u0 j2 z m/ s u- V2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟, i/ f- }( A5 S+ Y2 N4 x* p$ L
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟4 ^5 z4 T* D: `0 h& ?. Y
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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: m1 k/ t6 \/ g3 O5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟5 k7 }% c1 h1 ~ e1 M" k
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可3 k4 E$ u5 q5 \( E% x* y" r
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可4 u( {9 v) [: t: J. ]
, L9 X( Y9 }" G: S8、吃时撒上香菜
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: {2 `) h5 l X# n1 z ) g% F$ M" _1 Y, b* E) |
2 L1 P, l% I- U7 ~ _味道无与伦比！
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备注：
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0 j4 t1 k% {" i- S1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味& j/ o4 v+ n3 y2 I ?1 \ T {. [
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
