【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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9 h3 D" f# ~/ ]* Z! }+ O这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

3 ?  b6 n8 x- w3 i  k因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

/ F( M1 y- z. A- I9 G) V4 Q4 L本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



0 {, w5 j7 F, m5 }$ a  f; r有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

2 t7 ?3 J* |6 v. }7 \9 ^. l嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

. Q) |7 n8 `; D2 [$ G$ K岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

1 u+ S" W$ r3 A9 b草鱼.................1条约2斤

6 ]6 p# z/ @! ~# U6 e6 Y土豆.................1个

豆腐.................200克
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. M+ f- z; y: x4 F0 F+ ^口蘑.................4个

- X# K* y" F3 b" X香菇.................8朵

芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克

) q4 Z  z& t( K+ C% F* y7 Q# f香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

. l2 c) d& {2 A3 c3 T5 {姜....................1块

5 M1 W/ }2 W- E+ U" Q蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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. h- ?$ G0 E7 `4 r干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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9 C$ u; T' s# z; s& Q' ^' p3 M% `料酒..................适量

) H' p$ P6 ^  ]! O酱油..................适量

: U; }) m, E% |) z孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

5 Q' D8 @9 A/ q+ B2 ~盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

) E$ |- m9 f$ C# [7 b) m' I5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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& J2 F- C. X4 L- v5 p2 C+ w6 a6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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1 }& I( l; L- o7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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" ~, t2 f& L9 ?3 ~味道无与伦比！



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4 B* N1 q5 P/ I* U8 [. n备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。