 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 O* J6 p/ a! H9 _: C2 s/ i6 I这几天是名副其实的倒春寒
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( s$ C; j5 d1 [5 N b外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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/ m. B) P8 I3 k4 J6 X9 ?0 P本已换下的冬装，重又穿上身* Z8 x5 K7 |! N. k1 |' |5 u
: G! \( V! O: q8 {5 `( p因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味4 m# r+ J8 s; @2 ]
+ a% `: u0 m, u0 f: f r因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。' _# o& t" O# ^6 r; J2 @: w Y
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$ l3 t: h, M) H! ~8 `+ U$ @- X烤一条鱼，做得又麻又辣9 [, N+ d! H4 P
7 Y- Y# I+ u7 L3 f. p" K- m7 G: g1 j吃下去，从内到外的舒服，温暖极了* y# _' t/ H! X
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人: u! d; ^/ W v9 b' G/ |
" n: }2 t- E7 { Q2 _% S/ y4 @嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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9 w$ j$ s; C' @2 a P5 Q+ i' x% l除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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8 F" Q* e) y3 n**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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$ ~1 T' p) f; E2 H- P+ E; ?9 ]: X草鱼.................1条约2斤3 q1 W/ h+ r& r5 x( q" C9 q
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土豆.................1个
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豆腐.................200克: ?; h; r2 `* N- p
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个 R6 N4 l4 I a( P6 B
9 E8 @: K: o/ \/ u1 w# c青红椒...............2根6 H' c' L- n3 }2 F0 R0 K
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豆芽.................100克 Y" j) H! d+ }. b5 c( y
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香菜.................适量
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( H2 h/ Z# S, H8 H% t* {（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）# y8 J3 ?. K2 O
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0 T% n. J* i9 |* E$ @. p葱....................1根 u O6 h' L/ W+ ^) L
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姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克4 f1 q- B, O* ?1 P; d
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干红辣椒..............20克+ O4 H7 }) J1 m0 Q, C2 F& R" |4 U
1 o2 n3 r8 U4 `花椒..................10克% p8 n! h9 p6 l# E/ [
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料酒..................适量1 m: V# {( b8 O" T: Z0 J
7 r6 _" ?( S" t) M, D" \7 M5 \$ A酱油..................适量
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& w8 [# f; }, i孜然粉................适量
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胡椒粉................适量- H- e: n. }7 v0 p" {2 z+ v/ L
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盐....................适量: P/ t9 Z. b& J3 T
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整), \6 l. j$ N% D% \: l' C4 V
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做法：
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# c' y7 `6 C2 {1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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& U# R* i- O: i1 b4 {3 V F3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟/ M- l# x7 o( M' P7 E& n- A
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, }3 {4 U m; r. A烤鱼的同时准备配菜：! }; N0 @. V& b+ U; f" N5 @3 r
: v5 q( G7 m+ J3 `6 U! o( ^0 i4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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w/ Z% i0 Y; K% Q5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟% T/ m: g4 J& W5 n6 I) g, Q
8 K, Z$ b. e& h" d& ]$ s% @) {6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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9 U6 O% t0 I3 Y( {* v, V; N+ m: y1 r9 Z% V+ v$ i5 e
味道无与伦比！
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' I- M' x1 g& W) s! k- g7 p; j, K备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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, V9 a1 m+ w6 F( l# A+ ?9 U2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
