 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。* x9 E1 N- ^" x3 a
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺6 I7 q+ {3 i( [( R% l7 G. U* a
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************) i: X. E6 J) ]! r0 R3 A
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材料:# F& q" N- a- w( J- {2 \
( j, B9 O/ ], ~ c; i0 G# B$ v米饭................1碗
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韭菜................2两
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2 A1 U* z* [/ y4 W鸡蛋................2个 H+ K8 d7 x! g' b8 [9 h$ P
/ M1 R7 m' i4 e4 ]7 f" ~7 C# l w剁椒................2勺# P4 N4 l) ^2 G* j, \
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米粉................2勺/ G' U: N4 M4 _/ r
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油.................适量: `1 G0 t+ S* E: Z6 T
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% D4 U z1 r: _" D7 M做法:( e6 [5 P) ^7 c4 @, |
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段, P; Y9 L; W0 U% _9 x
2 C" H$ j' Q4 `+ X- v2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀( w n! S8 Z; I1 _# u* `$ x1 s, ?
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3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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8 L( l0 M- B5 h+ d8 q4 @8 c4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀/ }3 N# X+ D# @' }- W( \
6 [4 n' f% p- v5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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5 t- b5 w* n2 _* v) h" Z8 X) F6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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2 W; D% O. I/ l" Z7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
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8、上开水锅，大火蒸约15分钟9 J7 \+ H9 ?- S5 R$ Z6 S; p m
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) f& l- o# a' u6 z3 z5 Y1 v) F备注：
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@# x7 v6 }* t# ~6 ]1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉 a* i3 A( s! s1 t2 H* @
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
