 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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% W% {# m6 c/ Z. B9 o/ h9 _韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。8 B2 \1 }0 C$ c7 k, X
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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6 j, [% Q' `/ z$ S# K材料:
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米饭................1碗
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韭菜................2两4 [+ P4 N/ c% g6 H- y- _
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鸡蛋................2个
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; m" T! _9 c0 ^* _剁椒................2勺
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7 Y6 u1 D/ F3 I* I3 c" R米粉................2勺
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油.................适量
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做法:8 x" h! w0 w7 p7 v. v$ M
6 [ {" m$ Y% g7 O, i1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段: B* G. ~: P. p s
- }/ _" [" k1 h6 g* L( S7 @2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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& r) Q6 @4 S5 j2 S+ W3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭* @( S- P; D! \, |9 e* D
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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; O7 q \: o* k+ e5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎 W( s: b: o/ v3 @5 a3 M+ @* g! O
- X* Z5 u5 p# a9 @, j6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋+ o# b# c9 ^% Q+ |5 R
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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( L+ `7 C5 [+ `% A" i8、上开水锅,大火蒸约15分钟1 l3 b3 O/ W0 l% x: c2 ^# W/ g
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备注:
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉; O/ X0 ^% t4 l, D3 T; v5 x) K
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋) m7 R% D4 r6 F6 P
3 |; d7 u4 B3 v3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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