 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺6 F5 f% x% y! F- j6 T' q
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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& [& R+ R& W7 T" {材料:% ~& i% j5 s4 z( X: z4 f
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米饭................1碗/ B. P4 o# s4 s8 c3 D
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韭菜................2两, Q' p( g" v8 O4 @
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鸡蛋................2个
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7 E3 n1 B0 s) V; R1 p剁椒................2勺
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1 X. N& k! V+ R1 B, m7 d米粉................2勺 m" V6 ?$ \4 l8 T/ C
4 U8 m, A$ _' a1 B0 A. p; `油.................适量% c# e* x+ X- H/ ~
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做法:
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段# @: j- V! `& A( t' X& Z+ z
" E8 w5 ?. |! X/ h6 S3 _2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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& T% _$ h6 ~+ j( v! C. u6 }4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀, |. j# U. t& r3 O/ S1 k6 X1 n
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎; T8 P1 d- `3 Q z! l! k
6 q" Z$ A, |! M1 A# Y: j6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋7 I( S2 M- ^6 N, H" \2 S. B/ r
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住0 x- W1 T' y+ a/ d
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8、上开水锅，大火蒸约15分钟2 o% f) V0 J1 r8 c6 t6 ]
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) t5 P+ n& A$ k Z- h8 @备注：
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; M& Y' b0 V1 f) c8 T7 g( j1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉2 n0 L' y; H: g6 e0 X' L
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）' a: o/ S; ^6 t# M) Q" ~. i5 a. }. R
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。9 [0 u$ R. V2 C2 P8 B: w
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
