 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
# D: _$ j8 l. G" T1 |5 m" \
; V- f% T7 l3 w _9 R7 w' ~8 }7 A9 o, R2 [. o! [! e
芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。 - A5 m/ X- @/ c; h+ N0 A1 T
" o. f4 g8 l/ r, q% k
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
' m' y. w# i( N: V2 p4 D a) E) P; k, Z8 k6 R
) u1 I- I& r" C* D' n; D G
4 G8 v! P* B3 c4 r
食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
* U; p4 v2 N7 C
0 l$ q* N3 {0 {+ O) r% N小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 130 c9 N3 V! \5 P ~' x+ u- t4 g# |+ h0 \
) O- k! C" q* S+ ~1 \; W% U, X r! K
小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17
; R8 w/ y" F1 A) d( M0 v7 q% t7 _& h
# y" t& c& A* l/ h7 C0 `% G( A( u4 a, V8 x * r3 y! T$ D9 f% Q4 h J7 g2 M1 B
2 P( L. @' E5 F$ L白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77
. q. a5 l" s* G' c" @
; j4 b' t. @4 S X4 h$ `. C白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
& y. A$ _. U; y4 |: O5 h, a& Y1 Z
0 ~) Q8 r& _( G/ a ; z0 e' o2 M( T4 n) d: f
4 b; ^9 z e5 ~4 u芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58
1 g* X4 ]4 Q8 F# l, g& x9 r
% S' k+ I$ r5 @- y; g8 q芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
5 W6 Y, M: k# _$ U9 t' B- |7 R) }/ B% O* h4 c& i+ ?% |- }' j
$ w; [/ O, s) T+ t* U( \
& K1 g4 d. k& B, a莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19# ~; {& V( ~8 p5 `9 _# ]
, g' f( k8 p& p. `
莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
$ i I7 G5 x4 d; p6 E9 ?& J& X, T( r4 X E& d+ M# p+ I6 y; r
% p1 o; d. v% w7 _$ ]( m4 q7 ~; h9 q9 w2 R: k/ G$ r3 \0 n; `5 t
摘自《中国食物成分表》* c, D5 c8 Y8 D/ l- s( Y8 ^1 k: E. r( v
$ H1 }/ |1 P7 }2 ~" X
9 n& w8 _* N; C
1 w' P+ U- ]4 G+ X& v, u/ b从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
( |& k+ e) u2 l! y4 | v; t `6 c) a8 V' n3 A& T) o. ]! q
这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
' m# `4 q4 n P4 E/ j" i- _& p
0 N- K( K5 }( o; A s
4 o% P5 W' Z L! U/ T& y' g5 f& u
5 x2 M# b1 y, O8 k7 ~家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
3 Z# W4 j* W% W+ a/ c" D' m5 @" a8 z# ]7 g) l
做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。1 ~/ d! q+ v( m/ [4 F
" c$ x2 J" \ G2 n3 B4 p' o
! A0 N4 K3 u' t5 w: e8 u3 V; w" {. }: v7 \
+ g* Y! w2 k% F5 P( P: _$ n6 `! f" t
这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱! }: l* r3 P9 n9 w$ G |
% j/ E7 K) J/ d! k! ]4 w
2 w! |* h% |/ D) z. k' L& y! l
4 F/ |( u: R; s. R ! E7 ]% s2 J' J% N2 a. w- u% J2 g6 J
- `, Y _: m' Q
做法非常简单：
9 N: a$ i8 @* j7 @& }5 G* X( Y( Y8 V" s6 N" e) W$ j3 {8 D4 h/ x
准备萝卜缨一把：0 v3 N8 F5 b1 |& G& x
5 f% E, x7 i, ~( t2 O7 [8 {# W1、把萝卜缨洗净，沥去水分) x- r S- W7 [$ o
; L9 T8 K' H% j# W' [! B
2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中- g/ V: U- v" l
' H3 @7 l7 L8 S
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
5 K8 N7 @2 b# ?. a; j- ]5 q* A4 R) U: n0 K4 _1 Q" ?
4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
* k, l) n7 E) U" C5 M- M5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半& p' v" F1 p x# @" L
6 w" P1 M1 u% _; Y. n/ J6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多$ N2 b3 z5 A q) q
! R3 T; L( R# v8 G2 Z5 {1 S4 F
7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口- v# g. R$ J( M) ]& H" y' [7 r
* z: X, r6 a! C4 x# ?) B: |- F8 ~3 L" c& Z I
1 \% Q0 Z* r, l1 Q! P" D0 l6 d
2 I4 g' ?( Q9 g0 N u" D! ]% M1 Z* L8 s& }' c4 @1 m
清清爽爽一盘小菜7 s. }* A+ |* J+ P# Z
! h, v% a: U! l( S
. k7 O& S- |5 ^
( \! q3 }4 Z' ?5 n7 {% ^* a( b4 w
; N& n, f- |: I- f% K2 o. Y. J' O
4 D8 ?: ?- e1 I$ D2 L
" ?- {5 Y5 g5 B- W4 A+ M! w" Z* |/ N; Q
* t% w8 V/ j' }. D9 a6 B
0 I2 C4 q. E- Y, g5 Y- `% O; Y$ M7 U3 C/ @# k
' {) s1 w' `0 L. d
8 ^ |( R0 d( ?( J$ B( ]0 j
% Q1 _* @( J% z
' z: b2 b0 h& ]
+ d( w$ L" C7 _/ Q/ M0 H6 b
' A+ o; j: c; f( V$ f3 L春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
! I- P8 v8 C; I( @0 }: }; w( t# ?) S
! V" }: T$ [$ a4 K* @6 M
|
|
狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
