【莜面窝窝】：营养居家面食

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& I) }2 N" D  b/ D- a' U! \多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



( _) d9 x) K8 v4 X( V' [( J这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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2 k1 |8 K  ]8 }4 K5 Z3 U这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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8 E, R% z: N* s1 T1 v**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：

莜面粉
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3 L4 y# W0 }2 w% F开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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$ N, |& I/ T9 J9 X: z西红柿
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1 |. h9 O) G9 w! g# B7 k1 y- C彩椒
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) Z- M/ I+ E; T$ T$ a; Y3 J% u; k鸡蛋

木耳

香菇
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  L7 N5 o) I4 I' ~7 O* J- I做法：
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3 H3 K2 e* @3 W; s1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

! l% f0 {5 e) c* ~( f; z, ^$ ?2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

; S0 u/ A/ I( G" w! d1 p7 q3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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, ]$ f- u& `, ~( ~4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

, [" H* ]( J  s, S( o6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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- k" }5 B% m8 d: w做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了



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