【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



: H5 Z/ K) Z+ H' \: N- [7 A- |8 P9 Q这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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9 s& O/ H/ D+ K3 ~材料：
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/ d7 n/ u8 |* g# _# l: H$ ^  ?莜面粉

0 L9 ]  t( L* }3 Q* D开水
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* X& P% S4 j" d& k（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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7 t2 T7 _# V0 ?5 ^4 a6 f* H西红柿
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+ ~" Z+ ^! x8 J% @' d% `  ^彩椒
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鸡蛋
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1 \; B/ U- P6 U' O木耳

% ]0 s% v+ R  f% V9 T  m香菇
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, N, k. @! _* B' p$ g& f; @. j1 R$ X" N做法：

! q1 q+ o" f1 w* s7 i6 E! A; j1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

/ Y1 r# ~9 [; T8 i7 n$ z, T4 ^7 f/ `3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

' |) k$ w0 ?4 f4 I5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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  x9 n' j' r8 U2 z做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear