【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



) R& L( {- Q" h8 T' t) f7 A, R+ u多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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: Q" P  d( I, k9 h  j! Y# [- P这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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/ c( q& Y( B# j9 G, w**************** 莜面窝窝 ****************

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/ U0 D7 @: v3 @' W. O% B+ O; g材料：
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莜面粉

开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

4 t7 Z5 _# O- ~) C彩椒

4 x$ T# o, F+ S: ?% Q鸡蛋

木耳
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香菇



做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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9 d! l; O, O* H* Z+ c) n8 C. |9 z/ h2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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9 u: V2 L8 [# P; ~/ c: S5 _( B) D3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

% m: q: z' p8 D* P: a5 S2 J2 p& J, f' l4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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  @( }& w; D3 m) |! I5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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* R) V% _# j( U2 j' \6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



; `+ f! `4 ^/ j8 R* {4 S1 a" E1 u做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear