【莜面窝窝】：营养居家面食

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1 T; w: c9 S* ~! d2 a0 V多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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3 ~: ?% n& `  r6 x2 ]* t* V多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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. m% R4 Q' u; x$ y莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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2 ?) f/ S1 k/ a5 G0 N7 X这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************

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# {/ n  U" `, _+ O/ s" ]4 b1 X材料：
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& V$ |! D, P1 w. O莜面粉
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. @, K: k- I5 @" h  r. i开水

" {3 G# q* ^8 n4 _# v9 x（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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4 s4 U! p( L4 O- X9 h" _1 o% d9 p) A* i
$ Z$ X$ s: y6 ~" O# P* |西红柿
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' u7 Y5 K! c# J1 t+ {% P, _彩椒
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8 _3 E$ ]+ n* L4 K% y鸡蛋
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木耳

香菇

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; P$ O8 x" i7 F% J. j3 G( u做法：
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! |% R1 p' j4 P, j9 y! r4 {. G1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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* }6 T7 [' C9 ^) k6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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# p0 O( `1 [1 A做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear