 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) ^) x. g7 Q% T! |; B5 z我的心中,每天开出一朵花.
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4 ]5 _4 P6 U4 G( t做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。8 k# B4 L; [% d! W8 X
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。. E# z# C6 d4 w
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。! O/ |; Z- \5 k% k. |& a4 |, i
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. l4 w1 e$ m X7 o9 u*************** 千层酥皮 ******************9 k" ^& D2 _, _% \) K ^
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克& P& D# ?: t6 B" }* x
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做法：. Y P9 F+ ?! R1 u
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟. s& l' O a+ K* w# n) a
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏3 t p2 l) h5 i! U- M* s
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度- |9 ^1 G5 f3 S7 N9 _- f% f
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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4 `, u7 A8 d. y5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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$ |; t, c" j3 C) x. w- q% b6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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2 E* g* s" ]) G2 N# W" Q7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用 R8 y) i* K8 h
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# z( R1 ~4 q' l7 ?% y*************** 果酱酥 *******************
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' G$ R& A; ^4 e: W+ u1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状. y2 Q5 F, g# v- Z# ^
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱2 p# G- j5 o! Y& }- W) L0 F( C
% [2 H1 @9 |3 D" e1 d: H3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟9 P {9 D) p- W, ?4 p
. F4 X9 v5 j& i" b9 E9 Q" ^5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
