 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( n: e5 H) n7 X7 M5 Y我的心中,每天开出一朵花.
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5 v+ K0 z& w/ A6 J% p做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。0 l8 R7 D9 S f: u5 |8 H
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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, l, G t2 ^" H" ?偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。5 W1 N1 P4 V+ Q# Z3 Y5 ~
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# z, i) N3 r& {*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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" B7 Z+ B0 Q) G9 q材料2：黄油180克, t( b; M* E. R$ M. J
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做法： a- u. L( y5 \4 z
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏" }- I. y5 g, B2 h7 x* m
# P7 O/ t; Y: H7 r6 D. n2 ^5 I3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度! S6 ^9 s0 O! v5 |8 n1 q" _3 z
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬/ ^* i* F( t a3 b: l: i' k; c, o% e
) U, ?6 `% N3 F5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片- k P8 {& X: E/ e7 N- G
% c! o+ h8 ^/ D: P6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可+ ^3 ]5 S. O% s2 B6 c- R
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用4 S6 [( g+ E! K: v5 [6 c
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*************** 果酱酥 *******************
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$ r% d" U& r$ L1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱3 d5 O! ~, i0 u+ l9 ]
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液, _$ `7 K* A* G$ @6 K" r) K( ]
E8 X. m+ ^1 G# |6 b7 r4、烤箱预热200度烤约18分钟! [9 |7 S: z3 L7 n) d$ n! y
7 S. O6 \% {1 I6 ?5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
