【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

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我的心中,每天开出一朵花.
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2 g  [# k% {9 H" Z/ b' i做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。


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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。

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; N5 A* s+ t4 p偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。




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*************** 千层酥皮 ******************


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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克


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做法：
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1 e  M. f7 o9 T6 j# {1 k1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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' Q' v" l3 j. E  Q3 Q( }$ v7 `! O, Q  D5 F2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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- W% r) ]7 e1 ?3 S2 f5 [) g, A% z3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4 ]* l+ `; f: t4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

3 d! d8 |. B( |4 x' e3 U5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

7 P  c5 q, V' {; ?3 U: l, b9 r6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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) r0 u+ B# u' F- }6 Q' s7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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7 K; m# u$ r% @' P6 c) L0 T1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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  f* O3 x5 A9 q  x9 Q8 U* z0 a; t' x. ]2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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7 {. n" W7 l6 ~. l3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟

* I" Z! e6 {  N( i, j+ Y6 _$ J5、出炉后在中间挤上果酱

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amybear

酥皮做得真好