 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.0 [# \/ n7 [% V, Y
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。0 ]) s8 q* X+ R( ~1 h
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7 w* Y/ o* D! k) m吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。0 c8 n# Z, D. J7 q6 g: p2 I7 t2 H
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。! N6 m! k* ?1 V! X% v0 o
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& n9 w0 X- ~* T+ b9 E7 A*************** 千层酥皮 ******************5 Y1 U1 d& C( U k4 M
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克* d* J% W, i' N0 U' s9 t; K! A
; _% T. }1 l% @ O0 u0 E材料2：黄油180克3 o4 l$ M$ s. Q3 h
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟. s" R! L, v1 k7 U5 C% A( v' K
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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7 A8 e4 O8 @( a% U( y [4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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3 E! q+ N+ h: O5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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( [% C& Z7 y# E) Y0 G' a6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可. [! y$ Y* X M" Y( S1 u
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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) Q: v6 k: W0 e* K: d+ h7 {1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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F1 i0 P o( y* P) p0 E/ ]2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱2 s" v, Z* Q( y, u$ D& B# S( V
# }" F+ ?" k- S7 g3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟" R6 O0 {2 m& E9 t
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
