食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
0 i* D8 @4 M8 h6 e
4 k7 [1 h' V+ J( R
! K  Z5 e: X' g' \
在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
3 N8 P4 {. V: u5 Y# g9 K
, v  U7 B) G2 R5 Z5 U: }
/ b0 n. ?5 J7 q8 L0 x
DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
' Y# }) k( U" k9 P0 N/ i
6 U/ r* `/ `. u' s. l7 ^DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
, |/ i1 L1 y+ Z8 [


既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，

一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
& X* G: ^' Z" R% `5 t+ i% {

$ l4 V( {, Y3 V* y: U; W9 N
今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。



亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
- J! n! ?, ]1 [; ~, N+ K+ m
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。

$ _$ G* M) U4 ]. j" d* M6 q) k- I
3 k, I" d( C7 O) v" e. o
最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。

! i" K) l$ I$ A  x$ b$ A

现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~

; b* f- G0 k5 t% r: R; V


  {3 t. ^# k: r4 a: j3 i
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
1 z. ~* l" Q# V0 n
: z0 @& U% N, I
- f, S  [* W4 \0 q
9 h* w7 V( x1 l5 {; H/ X, L

% T$ O6 s( }* n4 K亚麻籽的营养吃法：
' d# g/ p; N! C2 \/ t) i+ L


) H3 D: c6 q% Q4 f/ Z( m" k) f& F% P做法：
1 j) p$ a( |2 `1 q! ]
- M# J. R% Y$ V0 T0 h1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

% h% F2 G! z- ~6 p2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
; j5 V- u, P1 F8 W7 g' w- f5 W
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

& r2 \9 f: e/ L4 L+ X5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多

2 k( `! a+ p! H  a. Q
* ^6 i: C# B1 y+ U. f' F6 e5 i; R
+ z2 b# `/ }- j4 ], I* I备注：

* }2 ?) C9 |& M5 _1、亚麻籽不可生吃

6 [- _* d% [) `2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。







5 q  a; V1 m3 O7 @1 ?) [+ n炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气

' \0 p1 e( q4 \& p! Y7 e4 C3 C

0 u! e8 f; d2 S2 P对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。

, Z9 P! X4 N2 |

& o% a( h- d, z打好的亚麻籽粉，香气浓郁
4 }$ [) Z7 a9 d3 }( E
1 B1 Q. D, K8 u- k1 d$ y( i3 w
' {9 p, {1 V4 Q
) @( l7 }; ?. j# V# u' g9 x拌面吃
5 e% U8 f9 a0 X3 C' g" u

$ F2 U6 y+ q3 f+ M; m3 Z3 X0 l/ W
, l  P4 S' K( D* L8 k

0 B9 w& J) J0 c/ c$ h


拌酸奶吃
9 @: }3 x8 @$ E3 s6 @8 I0 F
: t: F2 z; j( w7 d/ Z9 S

5 W4 H8 p& P0 A# Z! E# C
1 @; G- _9 q, D5 G0 _


2 v- C. a3 e0 n' r2 m. X0 Y
: ^) g5 _9 U! v5 A! K& i6 @放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
* A9 M2 Q* |* a' Q: q, @+ W; T
/ ~& }& B% d; Z* |8 \3 |

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！