哪里有吃正宗杂酱面？

独享无聊 · 发表于 2012-2-21 00:31

请问各位，edmonton有没有吃正宗杂酱面的地方，北方女友嘴馋了。谢谢啦！

常想念 · 发表于 2012-2-21 00:40

還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

独享无聊 · 发表于 2012-2-21 03:28

常想念发表于 2012-2-21 00:40 / A# l- a# S3 W: C
還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

amybear · 发表于 2012-2-21 09:47

独享无聊发表于 2012-2-21 03:28 ( T% G5 [6 G7 V
如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自己揉的面团做的刀切面，我觉得味道不错

jinj322 · 发表于 2012-2-21 11:21

大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

独享无聊 · 发表于 2012-2-21 14:07

amybear 发表于 2012-2-21 09:47
! k# z7 ~5 t8 |我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。! G2 d7 h9 V( {7 T- J3 N
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自 ...

是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

独享无聊 · 发表于 2012-2-21 14:08

jinj322 发表于 2012-2-21 11:21 : ~8 c" Z; N5 K/ l( e
大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

真的？是熟食还是半成品？

jinj322 · 发表于 2012-2-21 16:47

熟的，热一下就可以拌面吃，我觉得味道还说的过去，合不合你女朋友的口味就不知道了。如果你想自己做的话，买一袋黄酱，一袋甜面酱炸也可以

老倒进屯 · 发表于 2012-2-24 22:38

独享无聊发表于 2012-2-21 14:07
! B- d, b& R3 e; x是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

那就更好办鸟

Jonglih · 发表于 2012-2-24 22:43

自己做啊。。。

nanyan007 · 发表于 2012-2-26 14:05

本帖最后由 nanyan007 于 2012-2-26 14:05 编辑

自己做的是妈妈什么味道，正宗的就是什么味道。。。。。。

natta · 发表于 2012-2-28 21:15

北边有家中/韩餐馆， Won Jung Gak，有黑黑的炸酱面，正宗与否。。。

MtlCanadien · 发表于 2012-3-2 15:36

看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

amybear · 发表于 2012-3-2 17:24

MtlCanadien 发表于 2012-3-2 15:36
* ?8 s- Z K! C看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

艾ye · 发表于 2012-3-9 15:22

amybear 发表于 2012-3-2 17:24

怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

amybear · 发表于 2012-3-9 15:56

艾ye 发表于 2012-3-9 15:22
/ B1 t0 t/ ^& m$ _5 M i+ _怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的本次成品感觉，在下次调整改进。

艾ye · 发表于 2012-3-10 11:05

amybear 发表于 2012-3-9 15:56 " f* X0 I3 D* i; H
http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm* Q/ M1 y- Y9 ^4 X; a# @
2 a+ a2 L; J* o; U2 ?$ t
先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的 ...

谢谢
我发现北方和南方的杂酱面不一样。

amybear · 发表于 2012-3-10 11:11

艾ye 发表于 2012-3-10 11:05 1 o1 p' d, y7 r& {' O
谢谢
* \2 D# F- n! Y5 w, ?6 E5 g3 n$ g1 V我发现北方和南方的杂酱面不一样。

窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在新华楼的炸酱面没有以前好吃了，肉末用的很少，而且是跟这边一样用泥状的肉末做，没有以前那个嚼头了。我觉得在北方炸酱面的基础上，加多点糖，加笋，加八角，可能就味道南方一点。

艾ye · 发表于 2012-3-10 11:20

amybear 发表于 2012-3-10 11:11
1 Y8 i1 k; F3 p) Y( ?, ^) R6 p! o窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在 ...

看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。

2.锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。

3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！

amybear · 发表于 2012-3-10 11:49

艾ye 发表于 2012-3-10 11:20
, {* |3 r0 I8 B9 X. j看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

原来你晓得做，故意在这里调我的口味，把我做宝搞，好气愤滴拉

单独发出来，再多配几张美图，还可以给你加精列

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[食在爱城] 哪里有吃正宗杂酱面？

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