请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

. w( }& s9 i5 L3 A
昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

( Z5 S' X7 V' f

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

+ {% T; z: N, O' y2 E7 ~& d

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

& e% y  }& b! C5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
6 b5 N( H* g4 l$ ], v
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

7 ~# [3 \" f" H- l5 g, e0 {: c你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

& U) I7 M" G$ ^5 \7 G好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
; i2 |3 T1 T" m  T7 O4 Q# `我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
, I0 U9 ~' j+ D# f2 N! f2 e+ C
; h6 k1 _* `8 uLZ用的是干的，还是湿的酵母？
1 L* s* l, I+ E6 h5 }1 Y5 m

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

3 X* m! _+ s& b; q& k4 v' }3 ^% L
看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
  b% g# ~+ [# ]3 Q据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
, s$ Q3 d& Q) R3 y9 G2 I
LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
* q: \9 O$ U) x/ ]2 z/ {0 K9 M我上回发的面包方子就可以拉丝阿
1 Q+ r9 f5 e, [7 p2 G用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
5 q9 f% ~* V- G9 h+ H我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
: \% z2 w& j) W" ?' N1 ^) }+ v现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
# _; _3 R2 b4 M$ {我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
# A4 c: X! I" |% s小小声问一下，“汤种”是啥东东？

! W  b( W  \1 l, a5 M8 _下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

1 [7 [" k' U6 U  H9 \& U& z, y
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
, L: N6 t4 o" p0 l4 c/ J+ w8 j) }; a# G不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

! z! A4 f4 S$ e' u+ k6 Ohttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

4 h5 Y0 t1 E2 ]9 F: c这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
0 K- h; [1 {, ~$ G! X& n: Uhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
! y$ i4 C+ }9 {* U3 ^I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤