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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!! 4 t" f! P# \3 b z/ d' \
" y4 D$ V: g3 j% C3 C照片哪裡來？: t1 L% Y* e4 D! v/ i
相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。 K. k/ h* g+ _" W
1 ?% |* j0 m+ H, N其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。! e5 w$ x, x9 Y3 n0 T: K
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參見：
- [- T9 Q) g) D) s0 V" h- yPETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese
/ k2 S+ ]. g0 x" L, K/ H7 U% N2 qFactory Farming
6 X: [2 S) j: g( w2 P0 J法國Stopgavage網站. @3 O- v' P7 Q3 `) a. V; d
2 q, ^1 C; s6 E R鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？. H6 G/ \5 N2 @5 G, y. W! l
既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？
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依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。
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, B4 M- v# b# S0 C0 n7 d& p4 W( |Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。
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↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）
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% D! w5 B: r* g4 L; ]9 ?參見：$ g- r& ^* i. G! K7 C! {
FAO《Goose Production》2002
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# i# Y. I2 d4 z6 q. @1 j5 i而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？- Y; X5 {; |9 s" H9 E
! d6 H( o Y3 J9 c6 ~/ c7 A& a根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。
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↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）
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" w/ q- {( X+ i2 J" Z再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。( L6 N( y) F1 { z1 D
0 F3 W/ G6 b3 d6 @9 ~& L2 T7 D參見：
# |; \( f% j8 A5 s% l( _康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7
( P- m3 V' s- H& C- m3 w% e9 k龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01 * C7 X" ]/ y. \; A: X8 F2 k
自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25
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腳腫、屁股流血慘狀的真相？
; I* Z: _6 l$ |2 P- Y! b; s8 w最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？ ! r* F' b1 B: T( {% R$ J
, R- l8 k) W' x! n# u/ _第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。. x/ f. q& [- A7 l" \. l
, Y9 {9 S( C( {再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。7 B. y; a3 J7 t3 v, y3 O
. r% t0 A8 H; _# |2 \9 `' t7 e% S↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）* H F) \8 o% m6 O
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. J% ^1 _" y" a; d綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！
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0 S: s$ v! ~. k; F, {& H6 D A偵探筆記／吃不下去
4 D# J6 s9 Q; p. U" ]0 D1 c$ D! s, B! V! p/ l/ f: P. _
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
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置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-1 14:26
楼主
