大年夜吃烤鸭（更新方子）

Rainbowjj · 发表于 2012-2-29 22:12

和你在一起发表于 2012-2-29 14:08 - x e$ r- y; m @/ m
今天休息，特意去买了一只鸭子准备一试。
9 N3 e9 Y* S$ O" @- T照着楼主姐姐的食谱，估计周六休息的时候就可以烤了。

希望你成功~

Rainbowjj · 发表于 2012-2-29 22:13

和你在一起发表于 2012-2-29 20:39
9 {5 g' C3 b( L# B2 o/ u/ o晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
4 \+ h8 `6 z8 h; Z- y2 }我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

Rainbowjj · 发表于 2012-2-29 22:14

和你在一起发表于 2012-2-29 20:39
3 S6 z, H( K5 ~: R4 N晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~% _6 i4 b% a0 m; X6 U8 P
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

和你在一起 · 发表于 2012-3-1 20:37

多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

Rainbowjj · 发表于 2012-3-1 21:38

和你在一起发表于 2012-3-1 20:37
1 X1 x; O' c u多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

不客气。卖厨具的地方都有，小刷子。有棕毛的，有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看

和你在一起 · 发表于 2012-3-3 21:26

我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~

Rainbowjj · 发表于 2012-3-3 21:44

和你在一起发表于 2012-3-3 21:26 $ N L' A e. t$ n+ r6 s3 m
我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

哈哈。。恰恰相反，你可以找个空的长颈瓶，像啤酒瓶或酱油瓶，把它的塞入鸭肚中，这样就竖着站立了，反而利于风干。。我每次都这样做。

和你在一起 · 发表于 2012-3-3 22:33

哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传不上来。

amybear · 发表于 2012-3-3 22:54

本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 23:11 编辑

和你在一起发表于 2012-3-3 22:33 4 R% G: S2 X; f, j( n
哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
5 p. ^& @" J; o G" M可惜我的照片传 ...

照片太大了吧，你下这个软件，吧照片缩小传上来啊

请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

mesmax · 发表于 2012-3-4 08:33

说起烤鸭，就热不住了。。。。

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 12:52

试试发图片：正在风干的鸭子

amybear · 发表于 2012-3-4 13:59

和你在一起发表于 2012-3-4 12:52
8 C `. P1 k/ E试试发图片：正在风干的鸭子

哈哈，真可爱，挺胸伸腿的，很健壮

Rainbowjj · 发表于 2012-3-4 14:54

哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 15:23

Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54 3 I9 L( k9 D$ j' f6 j
哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

油太多，被我剪掉了。：）

Rainbowjj · 发表于 2012-3-4 15:45

和你在一起发表于 2012-3-4 15:23 8 M& Z: P! E+ c5 F4 d# a: J1 r1 i+ G
油太多，被我剪掉了。：）

哇可惜了，就要吃皮噢，其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的，用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮，我就吃上面一层的皮，下面的油刮掉，嘿嘿。。。。

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 16:03

没办法，平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 21:37

呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上，鸭子吹得不够干，所以皮不够脆，而且我的蜂蜜摸多了，所以有点焦糊。肉的味道还不错，皮还有点咸，不过都吃完了，呵呵。
下次练习，一定记得先拍照。
谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。（其实我自己年纪一大把了，就当是说敬语吧，叫老了各位，莫怪莫怪）

amybear · 发表于 2012-3-4 22:10

和你在一起发表于 2012-3-4 21:37
+ S2 v+ B$ C0 N7 n1 _ l: j呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
! O$ G+ G$ D! P9 @$ ?实际上， ...

一定是你对烹饪有天分，所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤，基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊

eastbunny9 · 发表于 2012-3-11 09:07

楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

Rainbowjj · 发表于 2012-3-11 18:28

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
0 o; `9 K3 v3 C! d4 K楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

Rainbowjj · 发表于 2012-3-11 18:29

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07 4 x$ K0 P0 ~, H) i: E
楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

eastbunny9 · 发表于 2012-3-11 19:49

Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
! r H7 ~* m* j8 v% B" a# c就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花 ...

领教了，，，谢谢rainbowmm

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