大年夜吃烤鸭（更新方子）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08
今天休息，特意去买了一只鸭子准备一试。
/ [, h8 K. J0 I/ J! }/ m* g照着楼主姐姐的食谱，估计周六休息的时候就可以烤了。

( M' K( m! [" ]6 @& M7 z# J* n* [  \希望你成功~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
* G* O" Z/ p% ^3 y; m晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
, Q0 b& U" E+ d我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

3 ^4 j1 k  Y: s6 E, o是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
, ~. v! m, x% j3 p2 C6 M# K我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

和你在一起

多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37
多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

不客气。卖厨具的地方都有，小刷子。有棕毛的，有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看

和你在一起

我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

! S3 t! ^; N/ X, O哈哈。。恰恰相反，你可以找个空的长颈瓶，像啤酒瓶或酱油瓶，把它的塞入鸭肚中，这样就竖着站立了，反而利于风干。。我每次都这样做。

和你在一起

哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传不上来。

amybear

" p2 B1 R! ^5 D8 J% J5 C$ e

和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33
; d# N& N6 x1 N5 @0 Q2 u哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
/ w0 j1 r% Q3 f+ m3 B5 i可惜我的照片传 ...

' P5 X  s( k; L9 ^4 t: r" E
$ ^; k) Z! `' F" B* C+ D照片太大了吧，你下这个软件，吧照片缩小传上来啊
+ }  ^3 w+ O1 U* T: X/ r
2 u* P9 @! ^' n请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

mesmax

说起烤鸭，就热不住了。。。。

和你在一起

试试发图片：正在风干的鸭子
' {9 e4 k8 z2 ^! g$ u

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52
试试发图片：正在风干的鸭子

哈哈，真可爱，挺胸伸腿的，很健壮

Rainbowjj

哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

和你在一起

Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
# H" v1 _! @/ A# X6 ~# n哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

& Z* ?$ @; x. B0 G) T- H油太多，被我剪掉了。 ：）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23
7 H- U; f1 a2 w. z4 n4 c5 Z油太多，被我剪掉了。 ：）

- j# c% V# b( E' b, w0 W哇可惜了，就要吃皮噢，其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的，用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮，我就吃上面一层的皮，下面的油刮掉，嘿嘿。。。。

和你在一起

没办法，平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。

和你在一起

呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上，鸭子吹得不够干，所以皮不够脆，而且我的蜂蜜摸多了，所以有点焦糊。肉的味道还不错，皮还有点咸，不过都吃完了，呵呵。
下次练习，一定记得先拍照。
谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。（其实我自己年纪一大把了，就当是说敬语吧，叫老了各位，莫怪莫怪）

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37
4 x9 W8 ^0 _" \, z0 R呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上， ...

一定是你对烹饪有天分，所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
, o1 P9 Y! s/ W5 I其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤，基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊

eastbunny9

楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
* `. l" }! N" i6 `% H. c楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

! R7 Q" |9 w& A% k就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

$ j# M( z3 l- D1 y* I# p就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

eastbunny9

Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花 ...

$ _& j) ^# Z/ t. t' t+ ?3 F2 {5 D/ B领教了，，，谢谢rainbowmm