我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

常想念 · 发表于 2012-2-3 00:38

amybear 发表于 2012-2-2 22:33 E7 C6 x$ g" h b4 J! t8 x
真的吗？我怎么从来没在superstore找到过呢？好不容从中国背了一包。

因為你力氣大呀！年輕嘛！

amybear · 发表于 2012-2-3 00:50

常想念发表于 2012-2-3 00:38 - Y; y& y# l0 f
因為你力氣大呀！年輕嘛！

才1斤一包的啦，说起来这次的包裹，我就窘，唉，洗洗睡去，明天聊哈

伊人 · 发表于 2012-2-3 10:41

amybear 发表于 2012-2-2 22:53 q' T/ R5 I, @% X
其实买的豆沙都偏甜，我不喜欢: Q( S+ W7 L& T- `" x( y3 D' }0 q" J
我自己熬红豆做过一次豆沙，有点麻烦，所以就买了豆沙回来，如果你觉得甜 ...

唔该晒

catoon · 发表于 2012-2-3 22:53

今天自己做了豆沙馅来做豆沙酥，味道不错哦。
自己做豆沙好呀，可以自己调味，不会太甜。

快乐猫 · 发表于 2012-2-3 23:05

看上去很美味哟!

amybear · 发表于 2012-2-3 23:21

快乐猫发表于 2012-2-3 23:05
) W1 V( F2 F- S: Q看上去很美味哟!

是美味，不过减肥期间不可以吃啊

椌白 · 发表于 2012-2-7 10:25

LZ人真好

Ally · 发表于 2012-2-21 22:11

长周末也做了，很成功，很好吃。非常感谢楼主！

amybear · 发表于 2012-2-21 22:13

Ally 发表于 2012-2-21 22:11
8 B5 k/ `2 C" |1 H: ?, v3 l% M长周末也做了，很成功，很好吃。非常感谢楼主！

you are very welcome. I am so happy to share this with you and hear you are enjoying it

amybear · 发表于 2012-2-21 22:15

catoon 发表于 2012-2-3 22:53 - N* S6 v6 P6 V
今天自己做了豆沙馅来做豆沙酥，味道不错哦。
h$ ^' h% f' j; Q( N自己做豆沙好呀，可以自己调味，不会太甜。

是的是的
只是我有自己做豆沙的惨痛经历——红豆里的石头没挑干净，让我老公吃第一口就中彩了，这个瑕疵给我的厨艺大打折扣

Ally · 发表于 2012-2-23 14:59

amybear 发表于 2012-2-21 22:13
7 U& q3 f3 T8 Q, c( gyou are very welcome. I am so happy to share this with you and hear you are enjoying it

你真好，愿意和我们分享！不是所有人都这样的哦。

amybear · 发表于 2012-2-23 19:39

Ally 发表于 2012-2-23 14:59
% j6 }+ s- k7 @, l8 z你真好，愿意和我们分享！不是所有人都这样的哦。

好的东西不跟大家分享，哪来的快乐呀，分享其实也是虚荣心呢，呵呵

junglebell · 发表于 2012-3-3 17:41

我也来报告一下，今天做了，很好吃

方子

享了口福，就要多运动两小时

junglebell · 发表于 2012-3-3 17:50

为了试一试凉了还好吃不，特意虎口夺食，留下一个豆沙的，一个肉馅的。

放了五个小时，凉了，某个人很不客气地拿起来又吃了，评论：凉了，没热的那么好吃了。

（被掼坏了，只喜欢吃刚出炉的了）

amybear · 发表于 2012-3-3 17:52

本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 17:53 编辑

junglebell 发表于 2012-3-3 17:50
- ?( i7 U+ i0 G. T! L为了试一试凉了还好吃不，特意虎口夺食，留下一个豆沙的，一个肉馅的。: d S! T: _. a: q4 v
2 {+ J# \* u, d4 R/ q9 M
放了五个小时，凉了，某个人很不 ...

是啊，很多烤制食品，都是刚出炉的香。而且那个脆皮，因为馅儿有水汽，一下子就会软掉。所以这种东西，外面买的不如自己现做的好吃，我就推荐给大家了

junglebell · 发表于 2012-3-3 17:53

amybear 发表于 2012-3-3 17:52 2 x' {4 ]# \! b/ x
是啊，很多烤制食品，都是刚出炉的香。而且那个脆皮，因为馅儿有水汽，一下子就会软掉。所以这种东西， ...

原来如此，

天上明珠 · 发表于 2012-3-7 13:33

今天做了，脚得那个皮有点太松了

amybear · 发表于 2012-3-7 13:36

天上明珠发表于 2012-3-7 13:33
r2 W5 A, t/ A& h今天做了，脚得那个皮有点太松了

皮子不是直接用的，我是擀薄过的

天上明珠 · 发表于 2012-3-7 13:36

对，我也这样做了

amybear · 发表于 2012-3-7 13:41

本帖最后由 amybear 于 2012-3-7 13:42 编辑

天上明珠发表于 2012-3-7 13:36 3 L# A8 o( N- e& P3 p
对，我也这样做了

你是买的这个牌子的么？

还有一个问题就是，有人说放在冰箱冷藏解冻，比直接放在外面解冻效果更好。

再有就是，这个皮子是受到专业厨师褒奖的，但是总的来说它是西点的坯子，比中式更家蓬松倒是

如果你是想要上海的肉月饼的效果，估计得自己做皮，上海肉月饼的皮没有这么细腻

天上明珠 · 发表于 2012-3-7 13:43

是同一个牌子，不太喜欢它的口感，以后自己做皮

amybear · 发表于 2012-3-7 13:48

天上明珠发表于 2012-3-7 13:43 8 ^0 W+ \4 Z+ y. @( a' _( G
是同一个牌子，不太喜欢它的口感，以后自己做皮

价格也有点偏贵，自己做的最好！支持

天上明珠 · 发表于 2012-3-7 14:22

天上明珠 · 发表于 2012-3-7 14:23

amybear · 发表于 2012-3-7 15:03

天上明珠发表于 2012-3-7 14:23

从烤制后的图片看，有可能内陷的水分过多，以至于流出来了，我的做出来比较干爽。
表皮颜色呈深褐色，有可能你的烤箱比我的温度高点，需减少时间，或者是你涂的蛋液过厚

天上明珠 · 发表于 2012-3-7 15:15

amybear 发表于 2012-3-7 15:03 & \& m2 b2 S5 ] W1 i9 N
从烤制后的图片看，有可能内陷的水分过多，以至于流出来了，我的做出来比较干爽。
7 p. r. \; X% O/ M) ` C! S4 n表皮颜色呈深褐色，有 ...

我感觉到水分不多，因为比较干（里面），这个是有点bake 过头了（光顾着吃，忘了，时间长了一点）

amybear · 发表于 2012-3-7 15:24

天上明珠发表于 2012-3-7 15:15
- Q8 _* h2 U1 e# `我感觉到水分不多，因为比较干（里面），这个是有点bake 过头了（光顾着吃，忘了，时间长了一点） {:1_1 ...

期待看你下次自己做皮的点心

等我勤快了，我也试试自己做皮

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[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼