 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同2 b) |7 y$ k1 Z: n/ E% o
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。% C+ B1 f# z7 s. N2 F* E
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。( d$ E. o; D: l% U
* P. n# F& H* b% K" R2 T6 I. @ [祝大家新春快乐！ 万事如意！
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/ ]- @8 G. q, h( W7 [$ t材料：8 w8 a! W" P& i$ n2 y
1 P2 M* U! H0 ]% g+ K' W草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉: u- e* m- i( o2 W7 |# R; q
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调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉- |. C! ]1 Z: H% m; |
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连& e; `! Z, y7 S/ _. G" z( E* x
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉0 x7 K. U4 l: b
, Y: c- J0 X8 _5 ]: h4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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6 x, @* z$ X$ J5 Y6 y5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可9 ^, x$ q6 Z0 w4 }' |5 l8 D
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备注：8 J4 a- r7 Z% p7 B2 R
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪( X2 m+ }/ y+ k
' p" i% s ?& ?' n _5 h% o3 k2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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# ^, X$ ~2 i$ Y0 w6 A3 j+ {" E0 t3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切; R- ]1 x3 c/ l, M* r, W; H, ?
( `; m2 r/ L* D5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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过年的喜庆吉祥菜) n. t+ [; C( J/ I5 N2 s
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
