 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% B9 A2 B. F4 Z& j+ Q2 O K
+ \* k! t: W2 ?& z. D& a) N
+ W3 u0 X# |5 s9 t6 Y5 U( H2 [
过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同9 k$ R s5 {2 O" Q2 k0 P' `
5 U" @0 B) y% ?6 q7 k# c& A
蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
1 O* \. P6 g+ i
4 l0 `4 I+ X. Y/ q2 B谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
; A7 Y9 [) B* ?1 |% j8 ^9 H/ |7 O: O3 r% C3 x+ P" x* o0 S
祝大家新春快乐！ 万事如意！% T: p* V7 q& P( L$ e
0 T2 S* A; j2 t$ G7 c0 g3 W2 o8 V, j. R' \+ X
+ J7 j/ E4 M7 v8 O
- K3 [5 t9 g$ J0 K************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
. [, Y# g" k5 g2 I! {) }( |( a* B9 A$ k" F
- f" w, d, x- ]
: R1 D3 V: E4 E+ K/ f( s
材料：( ^! M& Q0 U; v6 n6 O
" J$ i1 D7 n# W# n
草鱼一条0 ^8 Q' P8 r& u( H0 \! _4 F. h, P
/ d4 b! X% i9 Z N葱丝、姜片、盐、胡椒粉
$ C' t, N1 O& }$ ?& I2 d& E
4 N. ?8 m# U$ c9 u$ B 8 ] B" n! x9 ]4 H
( F$ `3 m! F- ]
调味汁:
" L6 Y% R$ u3 Y$ d9 {, Z
5 E+ j% v; a; H4 v) W. ~! _" Z豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁0 `0 _7 P9 T A V/ e0 J
8 h! p5 P- i" g0 Y, X0 @* N) d番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉) y2 Z& D3 J% A* O; V" ~' V
/ u$ S) n7 E2 E
- B1 R2 c/ S2 E+ @) C+ `% ` P- r4 @" J' A. t1 E+ G: _. R2 L( O& f
做法：
) {+ Z2 Z; U( S8 y# ] [4 X
' b$ q: v7 I1 P& X2 f1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连% w5 K7 V+ V) R+ j2 R) X. l
8 s4 d9 E( y" u J2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
# ]& i3 ^ s4 r
+ B+ s4 z$ t/ f5 k3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉' q6 t. w# I, r+ x- l* V
! q- I; B" J! }1 |0 P0 N0 {
4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
$ |8 Y; A* C" l% O6 F- q( |& h5 c
2 \: K6 ~, u1 ^8 H, h: m5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅5 @) ]- }% l* {5 o# ?. E
" F& N$ G% K1 F5 P8 z" Y
6、将调料汁浇在鱼身上即可) X1 d) f6 `. \$ t$ R( Z
/ Z+ Y- n9 I S: `# ^/ m$ W
% \9 M$ K- {0 K4 G
3 |* P* y( c4 ?+ `
- Q* \% ?- W; c: t; t. @8 Z! B$ D( e5 y8 r
9 }5 o2 E+ n3 j6 W. A
& S' s4 P; C8 C, t7 B- M
4 ?9 g$ ?% n2 D$ t! A* O: z' `" y' k' E' ]8 j: v/ ~. m9 D
' s- c2 O/ g! d( ~" N( D
' s; y0 p. q8 T) C" v: _& w0 o" t! A备注：
# e( g; R' C! b
2 o4 Z; I4 G) v2 O2 [' S/ @1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪$ T% w( W" }4 h
( Z/ y D5 V9 a: r* E9 H2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
7 d% `9 s4 O% [/ K( g9 k6 G5 W6 G4 I
3 h. u% ^) t8 b, }3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心4 t- } m b/ Y' E
1 o" P* x/ K7 x6 R9 _4、切出的鱼片尽量薄厚一致- A4 u0 }5 W8 m$ e! Q
8 }# i4 n2 x8 p. a& h, h/ e
5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
* e; k" y7 M% i" r& C/ w$ t# E t
/ l7 |5 C! w7 G3 k$ S+ y5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
3 N- T) t$ o9 R% k. H& t
7 a7 c r- \) o& H/ g ?" b. |2 e0 h/ q1 M
0 \$ o& \6 @& q2 t6 m
8 C" u9 R' r% x
% c) T2 H. ?( O$ Z 3 ?/ y* H7 G$ |
- ^, x5 E6 I$ m. r) a6 L; p# I
9 C1 U; U1 y+ N: ^7 L" a
/ c3 K6 Q, ?9 |+ h$ U
* V, q8 U! z3 G& ^. @6 d9 u
4 F9 K: O w5 ^) g) M% t& U- N1 g1 ?+ C
( x0 {" R" J7 y6 V4 n/ D7 v
; b! Z! X4 s6 y8 ~+ g/ o( s% H$ h" ?+ |% @8 f4 K' ?6 y4 W: e
M- p% V4 R& \1 w; a0 X& N e0 I
; j4 W. o7 U3 D+ R \/ s: A
+ E* G+ K/ m' f9 {% E* n/ ?; b% e1 s$ D6 E6 _, A2 [
过年的喜庆吉祥菜2 C/ ~% g4 i l& A- |6 d0 y% _& r
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
