【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

; l; v) _$ T$ \  Y  h  I- }过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
- |: v' t+ v1 R, c
1 v; s1 @+ f4 V1 C2 [; J" q4 {
) t2 r- U2 @6 d# e' h8 _
7 g5 F) c5 `* |* c4 T5 e! N6 f平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
: t# a% S7 \* k6 w. o1 ?
( z& i: @. |" s
7 t9 ~% Z+ m. T+ H
1 Q( M3 E$ p2 c7 m2 l大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

7 l* d2 U& Q0 v; T
& O8 `7 F5 x- n5 h5 B2 H" C/ I
+ `% z& P& T: g: a腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
- X0 y( D* L6 A) w




5 g0 B0 N; U: C+ ~*************** 玛瑙蛋 *****************
3 e5 @* {, r. L# `9 J- V9 |
3 n1 w4 c4 p- N" H* B4 e* {
' N# ?6 l3 S  w" E+ n  q9 A


材料：
; `, b; v( X) z" D1 Y
生咸鸭蛋

- b: h3 M# L' l- s; o松花蛋

5 K6 ?) s/ q8 O* _  x（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
6 @7 R# z% v' V! s+ v
5 u6 s1 ^( k, c& ]- Y) U5 f$ D' X0 t(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
# `& V1 M6 j$ s6 c9 y, v8 W7 ]# }
5 _* u2 D4 y5 m" o/ d

: M4 B! l/ ^/ m7 t做法：
: T9 b! r* j9 w9 K. x
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
' z1 C" I$ u' l" [& V& x" |6 a6 ~/ N
2 ?  x6 L! o) A( J( N3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
) [' d( [' G  T, O( n$ l2 s% H
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
0 f5 {( y2 @0 Q) r( P* Z
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

! ]) a! X' m: I1 ]

备注：

1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

5 B9 F+ S& u# h2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
/ }" ?1 z; Z3 w5 d, A+ e+ M; u6 D
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

  w9 ?# m+ J6 m) o1 t
4 U# H1 s. d  e& t

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！