【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

7 B' V) i% c3 l0 _* ?
过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？


3 [7 c/ w8 H, f2 |: @
/ W( k% P2 e) G6 v, X平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。

  `5 @  ^) e: H1 q, d; {& X6 ^

4 l9 l4 }4 e3 ~+ B9 v' w4 E. |$ V大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
- E7 U- Z) C! \& I$ O

0 |* P5 w) n1 z" R  K5 Y6 }$ W
腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。





*************** 玛瑙蛋 *****************

1 g) b3 Y5 q3 i


- _, h+ S% s( n* ~/ T: y
材料：

9 x, z. S# E: C, Q" ]2 L生咸鸭蛋
6 g' E' s7 R2 z% h" N
松花蛋

3 f( r, C' n4 r+ v（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
& Y0 f: G9 g% J
1 B! T: y4 h# G$ Y8 `7 j* K1 f
* z$ ^% G) |& }6 u& B
做法：
6 U$ u7 r$ E4 l0 f; U7 ]: @; B! ~$ w
4 C5 ^; S4 D% Q7 P1 v/ y1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
1 g/ C# M( ?. J  _( n8 o, r9 G* e
2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
& L% o5 ]- y/ @1 q; H% r4 C
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
# v- t2 D. j$ ]  v4 j
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
8 B( z- F0 K9 ]6 b; `* U9 g
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

- |+ p5 _; ^7 Z! U' G5 t: F
! k$ j5 B* O$ d
: K% b: o7 t8 O8 b  p# y备注：
, f; M2 S! o" P  x! [
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

5 r+ W5 N0 d/ x* U, ]- t3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

% C) C' i9 L; D1 v! V


, J  {- o$ y5 T; E3 R8 M8 j
  O$ V/ Q: \' L
% y! V; R  h! U) `. h5 K

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！