 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: \. `# { q( C, E5 p' w+ a除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。2 V2 z2 w2 Q3 ?$ X( ]4 B& g
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。) S( K% u3 K9 k7 [6 c. _: v% h
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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) z0 d% W1 b1 X3 N/ D1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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! p$ d! m1 O( z6 d! t& Q) L2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．+ j0 d8 @+ n1 j& J( m
' [) p, p- {( u# d e" O腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．0 q/ C `1 t2 M) i# F0 Y: r
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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4 K3 G. [5 i8 v" u5 s& W: G8 i2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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^ _" [ z/ C5 F8 a; l3、倒上米醋，没过蒜瓣* i* ~ S1 ?/ o& s h4 e. v. l
1 G6 x% J" V& E, m3 C1 e4、再把盖子封严，放在窗台上5 Y! Q0 D! l4 W% K- P3 ?; b
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
