 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* C1 l% D# r) Y除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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/ D6 O \7 M' ]9 I把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好+ x- C3 s" W7 `" q( C. _0 M
1 c q/ [( l W$ ]' h, c8 ]+ I; q1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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) A! S& ?& m6 {, u2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．4 E# I* Q5 Q; L; p
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．# a; K8 W" H8 y+ T3 | e. O
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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! B, s3 R; `. ?; o: k材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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`) m0 o( g& x$ [/ ?# z4 t# P2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 o2 _% Q$ E" _
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上% \$ R6 f w8 t9 Y* Y
/ E! J- M. m+ b, x6 R5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
