 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# a P1 [7 ?8 \8 X" h( C) P除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。& g6 {6 V* p1 ?% L& V& t9 c
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。( r; [/ p3 x2 R/ ?% E
, t! q! q' C) i9 W, o# q/ y本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。$ i: d% w/ k! W$ Y0 h$ w
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7 A! J2 Q2 a& j9 f% g$ M* O腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好; @. o! m, }8 ~9 @# c
6 g; y6 U: _9 Y! d) b8 Q) _9 ?/ G+ Q, d1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．+ V) p) t" K% |
& U1 c9 r. W1 u* M' R2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．5 F3 b3 Q- ~: q$ L/ \' j" M; q0 e B
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．$ w' s1 u* n6 t, r" ^; n$ u
# c! M9 S$ f4 N6 }腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐7 z1 @! ^* [+ {" E
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4 Q2 z( L' r2 D' f# C1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净 `+ t+ w* B# x
" j( U. Y: L9 o- }9 D7 s( f; Z2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里 V) ]% M& U& n) E1 F9 E7 R
, P* o$ `8 N% [0 C8 g: e3、倒上米醋，没过蒜瓣
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1 v0 H* u+ g* W- z! q4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
