 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 B1 h( ^7 F: x8 W( U除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。4 d* r; J; {6 x: }4 h6 Q
$ ?' T7 ~2 B4 [6 m把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。8 l8 s7 f3 o* d: w& i# ~& f O
* Q0 `% l$ H& b* E6 \# y- d8 ^& J本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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5 s7 w' T9 m& w1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．4 |# M& f! K. {/ S& q @
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．7 N, a% a' \( Q, U$ n6 ^
0 l1 N) P# T& ]; S3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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& \) D. P6 N+ F& f7 w腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净2 n1 S' ~* \# H W) {
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣4 D# L# ]7 x6 k0 |3 V( W
% m/ \ d" I6 w' x) f4、再把盖子封严，放在窗台上3 C% O# o7 x/ z# X; `0 Y+ j( W4 `2 G3 H
# n' E/ e3 @9 {, k( M# j) z7 T5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了7 C' y6 e+ u# Y5 p
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
