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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。+ a, g" j4 J+ F% e$ s1 ?
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。3 T6 w' T3 M# f
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+ n$ [ V5 w' U8 n( L**************** 麻辣豆腐 *******************6 U5 r6 S; D& E n" p" ]3 |
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材料：* v" [5 x) x) k8 Y! F* ^
' y! q' F: Q( Q7 S8 f豆腐.....................250克/ l1 A- C3 T3 J6 h3 c* m+ R
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郫县豆瓣酱................30克, k, J: X, V2 q0 Q9 f; x! L1 W
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青蒜或蒜苗...............1小把% W# v1 y! Q0 F0 g! K" U8 k- |
( I0 [; D! K' R姜.......................1小块
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' c2 d( F6 z$ w1 Y& Q酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克" a3 {$ D$ T% ~
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水淀粉....................少许' A$ S: j9 D& X( H3 |
, L) g3 u* H5 ^3 ^花椒粉....................少许
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做法:1 C Z- D6 K9 U8 F2 Z
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出7 i1 _% u* J# z% Y% B6 R( |
+ ~$ g3 @% R% x8 B" K8 g- M2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末0 W- W' I, n3 E- f8 H. G
7 |* @5 M# ~' A$ Q3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀& v0 N" g! r/ `( O6 w6 e# _
, u4 }" }5 L [$ ~9 e5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面' d3 [. w3 Z0 z# M% N& q
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
