【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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1 [2 P- @& M4 [4 F+ B麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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1 C% z- K* a9 L: W不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************

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材料：

豆腐.....................250克

3 }: }2 f  Z  h: H  K6 b' x郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
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8 {/ E9 h0 d/ o, g姜.......................1小块
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% Q6 F' T. q) Z2 S2 W+ }酱油.......................5克
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: E. o6 \. e3 Y2 a; O3 n- N辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
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# I3 r* s9 r& ~( V8 V花椒粉....................少许

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$ E: p5 }8 v- B7 Z/ f0 u做法:
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  z. w4 f8 ~9 Q7 x4 V1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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4 M# L0 J+ \  j+ g( |3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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* }7 A! |1 B  b" {- ]: ~4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

/ K; a! o/ R7 V' v( E# p8 Y5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
9 ~4 u- p/ v! s: @我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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