【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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. U% v: ~/ s% F, O- D! j4 [麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



" K6 Y. {- t3 q6 }% _  i  t不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


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**************** 麻辣豆腐 *******************



材料：

豆腐.....................250克
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8 W' a, Z9 e8 m. u郫县豆瓣酱................30克

+ n2 r: y( Y* `) g( X0 i/ e. s( [青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

酱油.......................5克

, C3 v- v: F  {辣椒粉.....................2克
( o0 F+ t0 D- s: u
. o; y0 Y: o4 K4 c! u水淀粉....................少许

' m8 p8 x  x" u+ J+ k1 P花椒粉....................少许



1 `. A* d/ v4 j. P1 y3 O+ w做法:
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9 Y# r4 n) n4 g4 C: G! `: J4 q1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
- r# U7 ?* u: l' f( z, W
- V. _2 ~% Q* W2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3 L" d) j8 b/ Z; @: m3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

8 T2 g/ t( O5 `& v) @4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
1 O- c$ i. A# W& a: o# Z& E& d  t, [我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

7 H* K' R3 U0 ~me too