 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% ]* ~7 Q$ ^, J# _7 c自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************8 X; V5 g: n# G! ^5 i5 O2 ]
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；6 P6 @* v3 R# e
+ U! f. H) d4 G9 q 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜 f8 ]* D& Z6 \# x2 O4 R
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6 X1 M$ x ?" |7 f做法：
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度, |+ S! |& {6 B! W! m' h& I
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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& Q% }- \1 r% F$ o/ L0 R2 b& r3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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8 i I, l7 [1 x) e2 c% ?4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可' B4 a& t: j$ G& p6 F% g5 I
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备注：8 v7 p4 v) Q( b5 I8 p1 ^ x
M9 W0 b( L1 J: J9 j# s1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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! z4 _% D3 |5 N- ^2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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! S' B3 |: O. `8 o3 w关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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+ m/ Z5 K2 z H% \( ~8 |& r1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉5 e/ I, Q! v, ]% R
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中( e- z1 t$ b' @% A8 k0 u4 \
) ~+ K: b' J0 Q# x5 y. z0 l3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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9 N9 D$ C- [/ w9 w( P+ N4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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' Z% ?$ i4 R) F4 c8 P4 j5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑3 f9 u* J1 U r- v
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
