严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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" b. N, R* f- \3 u9 [虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

2 T3 N1 k1 M8 ^- D3 M经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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. f$ U! U" B: v- }8 R$ j+ y# h******** 红烧排骨 ********
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' j4 K# a0 d5 W- H& S: z1 U材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：

, \+ H/ O. Q* H' n' Z9 x1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

( m1 m+ U0 p% s' F/ q, [3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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: r  d) E7 A, }' M( x4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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! g: n6 g- ~' e5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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! |% @- J! S, p& x- n6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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& `5 I/ b/ J' o: J& V. L, ^7 o8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

4 r  q" D1 o* s- ~9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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- d. D- ^2 g$ [4 V5 n  m( y8 {9 b备注：

, f# P* N' s4 U1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

9 r- c5 X5 U% _$ I1 x. M2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace