 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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% N8 }1 u0 l* i, Y( p1 ?* I******** 红烧排骨 ********
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$ Y* C0 Y6 [# @( W# c材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根$ O6 F3 f/ x3 o9 o# I4 g
$ w: A" F0 m: p% v3 \5 _调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量# y, n$ p4 u1 i
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% E8 [& k! I5 s& w* G8 u* q/ y: m做法：
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- z7 u+ v5 t$ \0 Y! T+ l! o1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水9 w. J E% e: P0 V0 U2 ]6 K
0 s6 J' E# }: h, R# q' f" `/ w2、烧一锅水，水开后将排骨放入) d3 z# B& V' }
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深! r" N! l* T+ p+ _1 k# c
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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* o3 N" W; F" S! ^& `0 I" s& d7、将已经上色的排骨移入砂锅中9 D1 r9 K- K# G% C- G% Y
7 h9 k2 l/ f! }/ t& Y8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时3 C' }3 q( Q7 \
9 Y3 _$ K1 f0 j) R6 G9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可 ^) d$ E1 T: \; c! l: P4 x d8 C
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. F4 `( o5 d/ o2 h7 p" k2 z备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚+ h" l# O! f# o; q0 }0 ~! r8 \
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
