 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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0 X7 d5 `* \+ ~8 E2 z h/ d4 V经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********) B. C4 g6 x8 l; U' `. b
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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7 D8 J) O5 d3 c调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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, |0 K+ n% x/ K2 d2 N( g0 [" o$ P) d做法：8 ]. x/ c3 @" L+ g& J: X
* Z" P9 f$ U; ^ n& L! `1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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5 b2 a: u5 K9 b' n8 }2、烧一锅水，水开后将排骨放入! c7 J( E: x( U# q0 S
/ Z0 `, x( t% }3、焯至排骨变色后捞出，控去水分% j$ c7 G; y6 S' ?
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中- \0 x+ R$ O p5 U, K* D
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深- f$ T0 B9 o9 j1 a
- z6 k) c9 \3 K; T6 O6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中2 U8 ]1 j- c& C( p$ x9 k
6 B9 }9 \% b5 g8 }( v, M8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时# d$ H: [" m7 S: p
% [$ l; `7 R- P7 K9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加; r* v7 S! k8 v% _ j
/ A7 o! {2 K1 g' c& U2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚, h, A1 r2 @& Q+ j1 k1 Q4 I6 c
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
