 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。& w) f/ o3 s9 k
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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/ o8 G, l. I# S [调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量6 ^8 O5 ^$ I; V' @, G; U+ M; z
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6 i: f$ _3 d% {' ~0 G4 _# V做法：* j/ B) k0 j7 Y9 W N
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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0 n$ B, Q1 T% _2 l |) V2、烧一锅水，水开后将排骨放入! \0 x! a/ U0 D& d: h5 n3 L
7 X, N3 Q$ [5 m+ R& Y- B5 Q8 x# i3、焯至排骨变色后捞出，控去水分% r r! {' |7 k9 B. t) P, `* M" }
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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_1 D t7 n6 P. ^1 W5 ^5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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3 J3 @; b/ z/ ]& c- I7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时% M: M5 c2 l# @3 \
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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" H3 w9 x! {3 P9 h. X" G( X1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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( W, {' P% p" A, Q6 [/ `2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
