严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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" s( P; T/ X* I2 a+ K虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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( q9 p- B3 F' G# K0 i经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。




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, K# h7 U, ~* Q, U+ n; y; q- s******** 红烧排骨 ********

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  u( [7 z9 D- g0 w9 U& M材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

% r, d2 I0 M" c6 ]调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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4 L) C5 Y8 h+ ^, J& K3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

- ?9 X# s$ E, M4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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; U9 O5 u" @3 i0 P& X% f/ q) Y8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

( G5 @2 f8 h$ m/ z: n2 y; p9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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9 U* _6 s* X+ o- t4 D# O备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace