 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( g& O4 M' [) s/ R+ u& d虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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" a6 a1 Q, }! R+ r经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。) m( x9 D- S0 X4 Q) z3 D
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******** 红烧排骨 ********( e, M0 g' j! s3 ^& U R. ]% H
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) u7 E: e, H I材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根; K! Z/ \( u4 K3 G9 G7 P
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量1 U* D- @' }; g" S) t g9 q
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7 Q. \7 F F. h/ n做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入 u$ Y4 ~ y3 P5 p) M7 r
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分* V9 x1 A4 K/ _1 Y. E
9 ?( [7 s7 U' o- j! {# ?! \8 k4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中4 ^0 R1 ^' X7 }" f* A) g0 y a( }
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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( N7 K: U8 k7 r. a6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火7 z- g2 E" M8 [5 E* S, }
+ y/ T ?% k/ [& ]7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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4 T( o0 w9 g2 b3 P0 t7 G8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时# }, s* k# b: p
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可+ I7 e4 t) p! ~
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备注：3 G% t2 g% \. i! ^: Q; ?, I; ` |
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加- Y3 [. s$ {; L2 C2 I% ?
+ P% [/ B; E+ s# p2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
