【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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3 x( Y: g0 P6 S. N. q+ b*************** 腌雪菜 *****************



7 ]" F+ ?; Q: i; c# ?1 p5 y材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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# T$ H) ~1 p4 S% @2 A# E) s7 [腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

( @  r6 V3 }% E* J8 P3 w( n5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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; a$ o, J$ X" f; y腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************

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食材：
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腌雪里蕻..................300克

0 }4 P, A" w! [. D豆腐........................1块

! q- u% h& Q. |# P( G海米.......................20克

" C6 l$ r0 x2 l" G姜........................1小块
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葱.........................小段

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做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

  a& \; }# G5 I4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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  _8 v7 h% e( B- h0 i9 B5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？