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: a' p7 d+ }9 n, M% d3 E8 u*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）, w/ s, n" K8 W5 X, _4 t5 Y
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水, \* j3 G# E9 |6 b9 u! {
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腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净' o% l/ u1 N: t3 O: y$ Q
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)/ r8 D& i8 y% x/ K* v: s7 a
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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" L4 m, P' l$ h) f# c2 A; ^4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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8 o% A" S- Q3 A+ G" j& P5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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. p2 O e: S9 l4 |************** 雪菜炖豆腐 *****************7 _$ ^6 c# L8 b; \
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. D3 k; u: T2 N$ m食材：1 P: Z3 m1 [( U* b7 R8 f" c& S
$ C: y# k; Q( c# e# J$ l X/ F
腌雪里蕻..................300克
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/ M- i) v9 O7 }+ ?5 p( T豆腐........................1块! I. d( ^0 c9 l/ d2 U5 p2 W
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海米.......................20克
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姜........................1小块
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葱.........................小段
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做法：$ {- a4 V5 C; y( H T3 o5 l
. R! h$ [5 V2 T$ A% |1 T F [1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度: a5 d! e0 X4 @* ^
/ t: w2 ]4 l$ n6 s! W8 ?5 N2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片: I% s9 `$ N6 _2 q- d% R
! K5 i: [6 }* I3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒. S+ I; H2 m* f
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水1 D& D/ V& A; I3 O' W/ W
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
