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( A: a+ \. r$ }0 i6 i*************** 腌雪菜 *****************( v& u% O" d3 {: G
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）- ]0 o) c: D: t# ?$ k% q7 S
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：
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: R8 b) B: E4 K+ I1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净3 T0 B/ f) ~. Y
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)' O5 J4 W- ~2 `4 l# [7 S" }
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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0 X1 _: t$ t; r4 h3 s5、上面压上石块: J$ o; j. H3 \- C5 B/ x) ^
7 z9 Y$ l) v5 D6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天# @& @% }. \( W9 w7 h8 c8 ~
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. V0 q0 w; u* S F4 m) R( n腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了7 X* G8 r$ S( ^/ b. I; K
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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腌雪里蕻..................300克
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# E+ o( `- u& Q' ?( ]# S" L9 @- g豆腐........................1块+ e4 `2 n$ |, F1 D' m; i/ a
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海米.......................20克
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姜........................1小块
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葱.........................小段
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, i- ]( O9 K c做法：& Q; H" x0 ~/ N8 w
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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/ A1 ~2 _! z0 Q8 y$ g' {" R3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒; J" W. h$ f6 ~; {, r
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水# @5 o% @( h6 r7 _6 r$ N
' d+ v* q0 T, a+ m* S! U& i1 w- K5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟# B5 }- U/ X1 O2 ~2 d
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
