 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- t- K [( u, N1 C# j" T羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。5 J6 T% {) b3 q' S9 O# M
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。; O& N$ j3 W A% m0 i7 x$ M
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羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。3 r* Q7 T; k3 G7 _5 M
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1 c; W1 ~" Q& Q5 c& b$ c新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。3 k# \# T6 e& @, A1 l% L1 l
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**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：
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* i3 E9 W5 w+ t: n' x7 H羊蝎子................2斤
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大葱..................1根& y+ S$ m: |/ j9 [
7 P+ O) l5 p& |. m/ u: m姜....................1块
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大料..................3、4粒
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6 C5 `" ^7 y6 h' ~- z, k6 n干红辣椒..............约10根
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酱油、料酒、盐........适量
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; j" Y2 q J# X香菜..................适量
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除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
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. @5 A, E) L3 X* P$ j& H. Q做法：
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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2、葱切段，姜切片
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3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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( u% v1 L5 ~$ @( n; u4 L4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时: l) l" G% E6 Y( v
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5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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$ \; n* N z" B7 I! f4 \做法非常简单，味道却非常醇厚 d9 r( {) M, f8 O& t$ S
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备注：
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1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味
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2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料
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% {0 O9 B4 V, P/ O0 T3 {4 q5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 05:03
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-16 22:40
