【炖羊蝎子】冬日暖意

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! Q) K* y  m# x5 Z8 R7 ^3 d- A羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。



3 [: q  |( J0 _1 h4 b) }羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。
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羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。

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新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。


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' R: t! Q1 H' `) G**************** 炖羊蝎子 *****************

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6 |( r7 M. i/ e材料：

7 n1 w! F9 X3 v1 F$ Q+ F羊蝎子................2斤

大葱..................1根

8 ?! J: R+ {3 L5 P姜....................1块
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大料..................3、4粒

! X) t# r# o" J% o! O4 a7 S5 K5 d干红辣椒..............约10根

; b& m8 A7 h6 `, r酱油、料酒、盐........适量

9 J0 N4 [9 G0 {& ?香菜..................适量



! k3 L* v* @: f" D除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
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* D+ C) ?, V9 o7 m0 |( L) ]0 [2 b做法：
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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2、葱切段，姜切片
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* c4 x9 {- l' q3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜



2 `6 S" Z+ n" q& y做法非常简单，味道却非常醇厚


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备注：

1 N3 s% e% Q( S) u( w" g; ^: i1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

' P3 ^. X+ _2 _3 `2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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, b2 C" [- ]8 I$ `6 j, E1 x. \4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

: P, y$ }* y& R  X* _% g, L7 y5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
太美味啦！！！
7 s$ l* A& H2 v" V! y4 b7 K敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话