 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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0 K) V. L( |1 a3 s0 ~7 [2 x' S 【不苦的苦瓜】 - [0 |& ]) I6 x% k& N+ ~' F+ T
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 5 x+ V) E$ e _' ~7 M) L
, D% _) d3 `, T2 E! l 做法：
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. Q/ M* Z: Q, O# W* K1 V' h+ r* Z 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 ( H. M! X" A6 B- m) U
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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% Z/ m4 W) q+ {9 E+ `- K 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 ! c- X& w T5 k4 W
8 Z3 E1 j/ [7 Z6 n) [ 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 0 r8 ]6 k3 L8 y3 U6 d
* n! n# r* z+ e0 z! O 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 - u, v0 }0 ]9 h* ]. }$ R0 h
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小贴示： % h2 x+ e6 }, ^6 m ~' p4 A
, t' u; h& k# }( x/ U9 ?) M 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 " W6 Z% ~# z( z- O- {
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
