响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。
2 s1 r6 c5 e$ o7 y/ w
　　辅料：

3 O$ p$ M. C" J" E9 A# V' q　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
' J& G+ [9 X$ G. i9 h6 S5 l
　　做法：
, B* I5 u6 D+ g/ [$ h" F) H( A: o- R
　　准备：
) a' F) L: \( Q: g) b& M) [, q
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

/ S" j( B% |; m/ ~　　做法：
, D, E# [" g7 `$ e: G
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
/ S, ^$ ~  a0 o6 B2 v+ ]
! E3 M: G- ?) t+ r　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
, Z: r/ C0 j, B0 r0 d0 m
, K' l- ^: b% R! o* u  w　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
$ x: }8 b  q) |) m
3 C+ a. S8 h% D　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
% o7 c. h, G8 i) I3 w: P
$ @; k' Z/ b# x  _/ @3 @% D( G3 f　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

+ Q9 Q4 ^2 {. L* H( I( w　　特色：
. ]' {& c- Z5 [; w- q
　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

3 ]8 x) A5 n3 m/ L2 L6 S1 ?/ b