响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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1 F3 p2 Y: K; A+ u, S$ `: {　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：
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1 _+ _4 B1 j3 D8 ^! r, i% h　　准备：
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8 u* W6 H; o  p/ V7 t　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

: w+ D/ O' q0 i, B! }5 _% ~　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

6 d( o: `( c" v0 \: X3 N" v0 L　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：
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( y: ]% u3 J5 j; q7 [. d, l! e　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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% @# R2 N, j9 X2 m# H( L& J; C　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

1 Z/ J( [; a$ T: ]" E& _( H　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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