油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

) A  M2 b* k+ Q0 C( f" B1 [/ M    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

' \, |0 ?: G4 m" W, W# \    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
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- R4 S0 m' w; I! w    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
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    特点：脆松喷香。

- L1 L% S/ v$ Y  T' [! n    二、酱爆油条丁

  v6 J' S: ?5 @* B$ u6 `    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
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3 y  V. P, T7 |* O+ p% ~3 [    制作：
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) R. Q0 ~# n) b: M* b7 R1 m! ^    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

* ]7 U- q# j! W8 u( V    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

. N/ ^/ q" I, _1 z    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

    特点：酱香醇美。

" q/ L5 q0 {, c3 r& {6 [    三、鱼茸油条汤
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, q$ D- B/ N3 E! Z2 K# I    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

+ N' l9 z  T6 Z$ m2 P8 _6 v    制作：

    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
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; [9 d) l1 T* ?+ X3 \2 u    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
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, {9 i; Q2 x7 _7 N* }& p' H6 K    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
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  ?! r1 ~! ?4 R    特点：鲜香爽口。
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' d. g) t$ v+ t' |  m    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）