 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里- H- \" B6 Y3 h7 Z. Z2 C
材料：
2 |% U! l+ d$ i) ~# K0 w水皮/ q3 j7 l+ `3 M& T1 o) q
A.低筋面粉－－150克
; v, [0 x) |% {: f酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
! ^, w+ G5 P# M# k. e4 w白糖－－－－30克
$ q8 ?! f1 \- }! w/ \! e- H糖浆 －－－1/2匙
8 S+ K' V5 h" n) C b水－－－－－70克
. B0 N' V2 P7 D- D- g油酥) Z/ a) H+ [( p' ~) }
B.低筋面粉－－－－125克% u: R2 H+ i% F* ?# A$ h
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克0 b% o6 b/ H6 m+ x; V. u
馅料
v* E" |- t/ |6 U/ a$ yC.红豆沙－－－500克9 m/ y9 z Q* z, M
咸蛋黄－－－9个% U2 T) U1 E) s, H# h' V: G6 @
做法
1 a/ u# K" U+ v' v! u) k. \ u水皮：
: b" z6 d, M1 y将A所有材料混合搅拌揉成面团。: S' g ~% m' m* ~( ~
油酥：
, W6 M, v; Q9 u, S$ A将B所有材料混合搅拌揉成团
+ j0 n" X- [. H
+ W( ~) a5 q0 |- Q# j盖上薄膜醒20分钟
; C6 I0 Z/ V$ \( Y" O1 v水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来( K+ w% ^$ d* F& J* v3 j
擀平，重复再做一次' }. T4 b$ o: ]9 n5 s1 T6 ]' i
卷起约两圈半
3 R, F2 i4 b" F把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用2 @8 X2 U H, c
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
8 P9 r Z, E2 u( ]4 l7 e: R: O, K把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
2 e3 l$ C2 ^1 F; G+ z) A( ?- |烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
