 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
* v8 g, F8 ?7 z$ l5 l材料：: |4 Q, ^- _6 b1 P. h
水皮
! r) O, r5 M& n/ cA.低筋面粉－－150克* j( J: K q8 T0 i, E
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 * S$ C7 f1 G: e: S
白糖－－－－30克
4 m# S1 u: V' X& n* A- B糖浆 －－－1/2匙
8 p: ?3 t& g1 z5 H# u$ b水－－－－－70克
4 b Q: w: g2 c( M油酥
( T5 K/ ^! l) w3 L% u( b8 EB.低筋面粉－－－－125克! s3 S- c& P5 z+ [) q
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克1 B1 r, [7 D3 S$ b% J) S4 j2 l" A
馅料
: a2 E! L" i; F7 E8 N8 v0 s4 a2 SC.红豆沙－－－500克+ M* G9 v! e# V$ F( f5 @% Q, g
咸蛋黄－－－9个! @$ N( O1 P1 |+ t4 S- c. J6 v
做法7 |4 A1 u2 p9 s$ x
水皮： x; n1 f/ R5 p7 I( g0 s0 u
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
5 ~; i5 ]$ y ^7 B' T, a油酥：
3 |! C) a W6 V1 a; h2 {将B所有材料混合搅拌揉成团
8 i9 J0 Z/ u) i. t$ T3 p2 E( \! Q, t: L7 H
盖上薄膜醒20分钟
6 w8 ]3 [+ V3 z: j8 ?水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
5 y5 I7 f+ y3 A, V. c; }: O1 }; }擀平，重复再做一次% j7 s+ o5 I6 x1 \- q
卷起约两圈半* P" [( p# A: Q8 @# a# q+ \
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
1 z* l! [* Q$ G4 L- b- K把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
$ `& `* T3 I3 n& Y! Q, w/ S1 m1 X把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻- ] }' O$ ]6 S! X' |# l3 _! H8 h7 `) g- P
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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