 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里) ~3 [* N4 E# e/ i
材料：: Q. u! E: Z; l- B* n2 W
水皮2 O( X, r" B3 u+ \
A.低筋面粉－－150克" e; E' T7 ~3 w3 R
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
% a( \% W# _! ^! V7 Z1 k. f白糖－－－－30克
0 `3 s6 N5 r4 `( F' _) \: S$ h糖浆 －－－1/2匙& K0 X7 w( J/ s# p
水－－－－－70克
# O+ u. _6 F, @( L; S$ H0 n- y油酥
: o* e _$ p, L' k; AB.低筋面粉－－－－125克* m7 p |' z4 I# d9 q
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
5 L: o `6 M- K, m馅料0 w% r3 }: J! Z6 L. i7 a. l8 ~) {
C.红豆沙－－－500克
8 Z7 A/ L" D+ k1 ]5 M6 @咸蛋黄－－－9个, @+ g, L5 @2 a4 T3 p
做法
1 R* N) Y" `8 v2 \水皮：0 }# k) r0 K* M" D& F
将A所有材料混合搅拌揉成面团。) D( r+ i5 F" ]7 b* T
油酥：
) E" x& z6 g- F将B所有材料混合搅拌揉成团
6 f( x: o, t* U3 c2 z
A5 `6 B) d/ w$ q+ C盖上薄膜醒20分钟
! d4 L e* l' |. I: _水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来) c4 D- \% I% M- C0 P$ l
擀平，重复再做一次 X# d9 _9 o* b3 y9 R5 d2 I
卷起约两圈半; B8 X: z: D! A
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
e, @+ T* _& W+ R5 |$ t o' A把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）, j, t5 S" M @+ M4 V/ t
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
3 Y+ M6 z* E. D9 }. {烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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