 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
8 g% q4 y- z" x1 {1 r9 c材料：$ `3 r4 B$ P) x. F; X. J+ Y
水皮
- m- r# p- M* K# G. s1 ]. gA.低筋面粉－－150克9 W4 A. C/ } P# y% f3 A
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
, T9 |! E5 L4 B; y3 r, @3 p) z白糖－－－－30克
0 D" e4 R1 A2 [. e _4 h1 ^糖浆 －－－1/2匙
1 p* ^2 K3 x. O# t水－－－－－70克+ ^, T8 n3 z. I: z4 \8 ?
油酥2 d5 O7 A) M# S* j
B.低筋面粉－－－－125克
! a& x7 _" Y; s酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
/ \, f3 k7 Z4 {馅料0 W( C, {: W" L \- u m" u3 d( `
C.红豆沙－－－500克: y6 Q8 k) k' P: P" k+ {! V
咸蛋黄－－－9个) }5 ^ i7 B9 G8 j; t8 x& U* _
做法
( S# {, ^& m3 d/ a" {9 h& J* l) I- [; `水皮：. A# L. V: g6 Q" f/ k5 ^
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
/ I L6 F0 Q/ S$ y0 q: m) y: Y油酥：) l1 `: ?, v! u
将B所有材料混合搅拌揉成团3 S* t2 _) o" A
+ [4 s' R/ N; D4 q5 K* U$ x
盖上薄膜醒20分钟) z! p4 a+ Q7 I- Q4 J* G
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来% [) U/ s# t3 D, M: a; K3 q
擀平，重复再做一次
; l! {# i( V G, v* Q卷起约两圈半
& [* g; T I6 J5 L9 L. ^1 D把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
5 r( o3 m; q" ]. a把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）+ D; R6 s5 A; K+ d1 N
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
& F4 s5 ~/ f) u8 u* x+ {- Y烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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