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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
. h: r' B+ V) _- G* n特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹# y) |+ ^: h) N- ?9 E% f( C
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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+ G) ^( T) E2 r: F" d+ m* o2 R 四喜香烤麸' M u8 V* u0 c4 r, e6 [
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
1 I1 y7 i% G% H2 W5 @# d鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。1 d! L* i2 D5 e( ?% u% C
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" y% o! {# q% G( q3 d7 \只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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0 w( m7 @: b: V1 l) S. V7 ]上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
$ B/ ]7 G8 X* ^5 b4 e, s: P) W8 z这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。1 d. [4 d/ C0 H
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上海小笼包
2 H% s: k/ ?2 g( }" w9 S当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
! ^. ~& V+ r4 }2 P* V( U这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！+ ]* h2 u( A3 p& P& f
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走油红焖蹄
7 {3 W& G$ d- I% Z1 E店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。+ M6 ^ R& K6 E4 i( D" l
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
4 t& b, f4 b8 |! [它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。" j H0 J4 Q, Y: M* ^8 T# w, D
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 # i" [0 E0 S3 G3 T. D8 @
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砂锅腌笃鲜
% ?" F# S M6 z [+ J! |- v上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。 M+ A/ ^# `+ Z3 M6 X1 \2 e
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
$ @% o! o) {3 P y5 z拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾3 M4 v: m! D6 v6 n9 K7 q
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
0 u- y7 w* y0 C( [: w入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。. X" C3 B3 G& R
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
