& C1 Z8 X) m1 P* u, J& f上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
) Z6 N1 F: N8 W. d特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！- Z0 T8 v9 k- O/ {" v, {
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芙蓉赛螃蟹
, n$ O4 Q. [* ?相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。4 I: D/ o. o( w# |) o1 \
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四喜香烤麸5 Q3 b4 X0 D, t0 q) v
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。4 k$ n8 u' m$ E" M# L% r
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* ` n/ W% {* `3 [ 上海鲜风鸡
0 X# N* [' K) T" X/ G/ p* m9 t鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。* h* d3 D* l1 i) D9 z9 T$ \
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
% d7 r+ r1 A) G' O, P只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。4 k, p6 u s2 |1 T+ f$ v! T
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
1 e: p z+ U% }( Q1 r# d' D这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
4 K) Q- ?! i; O: ]: e r1 s5 G5 b/ S. ` q- l$ C7 O
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; c2 [! G4 f* K( C) a5 m: ?* _: D上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！/ D' z$ F0 G5 S' ]! ~% z) \7 a3 D
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！$ o0 ^2 O8 B, P I
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0 \0 b6 }/ F0 L' _2 F& y0 |走油红焖蹄
# E5 @* Y4 J/ C8 {7 B店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
7 N! I9 P# C1 ^7 K, R$ V4 F5 L这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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# ^ W2 F* }; i$ p 糊烂炒肉丝$ p6 d: |- \. }5 s
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。8 [) i1 m: _7 E% H) s# \
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
* J* {; g3 w+ X$ ]" \$ |9 s上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。+ X( N, p, [. v2 A: Y
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。 Q8 F! x( O9 {/ ]
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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* I& D [6 f3 e' x+ [ `4 F: Q$ w上海油爆虾! H o8 h) P" j! q/ g; f& N# ]3 ^
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。' o+ u7 P7 A6 f" p9 w9 m
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。+ s* s" _' `: Q5 Z$ U/ l0 S
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
* m9 K4 g8 i1 n& p* p( a- ?
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
( U7 T9 d" m0 u, p" b0 j# I9 [# }
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
