9 D* `4 o$ l. D4 ]. W5 I C$ x9 w上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
$ S' t) E" `' b+ s; b2 x! t, y3 T特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！8 j9 w) Q6 a! [0 W: |: h
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芙蓉赛螃蟹) L5 L% f4 n, K5 g8 O! S
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。7 q8 g9 M3 k! k) \
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; m N! v$ l b6 g! z) d2 Q+ X 四喜香烤麸& d1 E1 c9 A, }1 L$ y' b: l: Z7 V
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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7 |2 ] V6 @2 v7 v 上海鲜风鸡& P& O3 m7 ^8 _& @3 |
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
: p* v1 v' p( i+ s- u% S" s9 T/ `只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。' ], _5 M3 f3 g/ i& c7 Y
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' k: M3 Z! P: ]: t3 V9 ~: u; I5 x上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）, U a1 [9 d9 N% Z- E ]5 S0 Y8 r
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！ d: z/ J* s) W1 [+ O1 u! L j+ F j
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！+ |! _9 J7 p3 h l7 [. z% \
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& \5 q- }1 z2 ]$ n走油红焖蹄
- I$ r* m- f- E& `! G) A店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
: Y1 P5 R* f) f7 `, ?, \, q8 E这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！/ ]0 r6 E5 X' v' Q, k: r
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/ ~7 ?/ ^& y6 q/ F! }+ W! n 糊烂炒肉丝0 {9 z8 w9 l- W8 x
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。+ m4 Q6 O' _# v
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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% M* Q6 h( {9 W3 {' b砂锅腌笃鲜
2 O- F- \7 |# a4 s上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。3 u& k R+ b* y
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
1 Q# {- R+ s8 E0 ?! p. H8 f4 m$ Z拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾/ c* ~% }0 Z) d
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
4 k2 {( z1 @% @' U" |, o入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
7 Z- k, u8 c0 c- ~$ b一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
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鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
