0 X5 f/ g! Z. j: |% w8 b* Q上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。6 |) Y v7 [) R1 i; z! E9 `
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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# a& U, w4 ]/ |; h5 I) E 芙蓉赛螃蟹
1 @# Q9 s& Q. ?: R9 q相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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$ P( g, h7 ?8 w8 Q. t- R# e. u+ v 四喜香烤麸' k4 w: b, Q( Q. M! n
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡8 i6 }' y! Y Y/ T3 [" @6 t9 B
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
. V6 }. _, R+ ^9 ^" H' @7 l只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）# m" V0 _1 }; R( X3 D
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。, X) R3 C% C2 _/ W4 P; h
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, T% X% `( B D }% R上海小笼包
0 ]. [; b( q+ F+ Q% o当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！; B# K- A1 N" b" e7 I
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！& @. J: V3 C' \0 A/ e
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. A0 ]% N; K1 {- A. Y1 r6 b7 U走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
6 ^) c* s4 D5 d1 K4 z$ H这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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2 I m, W. e- s9 | 糊烂炒肉丝0 z' ~: Z' o. N4 h4 D' ?
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。* ]2 _3 Q }6 J) Y. j
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。% P, k" E$ S# w- C. Z
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
3 t4 C5 q( H. c+ D+ I$ L拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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* [9 o# T& R) r2 z( k' K上海油爆虾# {" y5 x# D' y5 C
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。! ~/ ~' B1 S) z% W @: u- ?: W3 Q! U m
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
9 T Q( I i6 s: a: A一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
