: d/ `! k# v& S" b; `9 m
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。& s& ?/ ~: O2 G) t5 G; ^" L* i& l
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
4 c8 M# @" \3 H" \- t9 ?8 x8 R
" N; e+ o. n% ?- G5 U
& t2 S) i' G$ X/ C
芙蓉赛螃蟹
) A7 ?. v) X" o相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。4 F' s% _ i5 X) ^/ s' X5 S! c, S; W
" ]$ K" j0 O d; L
* E- M; w. _ e- m/ M
四喜香烤麸' L& g z7 w% A3 H
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。' T! F/ t+ x3 S/ \: W4 k; y, W
& J/ y" ~0 E V+ O
/ ^: r ~1 f" L- D6 b
上海鲜风鸡
, Y9 C+ N" U0 H: z鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
9 M6 f( l- [. A7 k- W6 p9 {& I; m' ^, P& g7 @' K
% F( E, i; _6 P& T) q H# z# G秘制酱萝卜小菜---这是老板送的) b- P4 i9 }! R( w0 Z
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。9 |# q- j ]0 a; e! C2 U- E
. `; s! j3 ]8 J4 `) @! _
# U0 D3 u1 c! i" t( V4 \3 B: Z
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
* `0 g. ?( y/ d这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。7 h+ `- g: p V8 r
: Z- g9 b) [; ]5 @# ?- ]+ F/ F# Y
$ h- n- q& T* x1 |% C6 u6 t' d& x4 q% W7 m
# i( S* I- U7 z% o, q1 N3 j. e
上海小笼包
5 C1 V; c5 F+ I/ u8 c* u6 D当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
; V$ H. d! z* Z, w; D这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
! i/ h+ L* l9 L. E4 B8 | v; u1 I
& _* O, F& h! I- q% {
走油红焖蹄
R p$ @! } v- s! g5 M- O店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。9 I9 u- ^0 X) P" `8 `/ d
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！- ~' a3 ^) ~! N4 O3 l
& L) @% b8 G: E; C5 A
/ b* y+ o2 C! i- E0 e 糊烂炒肉丝
4 {: C; U; n7 l! f3 B8 e它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
+ I" C1 m5 O6 l2 T- o7 M以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
+ [1 V u) D& M+ s: c- J; C
) r- i; y2 `* N0 _7 d
; M7 {5 N f5 N# q) \0 @砂锅腌笃鲜
K# c. K+ N: q; u% V上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。- ]' ~; C8 T% v2 `
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。' I3 G/ U; X, ~7 I: ]
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
' t. Z. x, D, V! a5 W7 S: [: }5 v# Z
6 i5 g2 S- T, Q# F
上海油爆虾
1 U0 z0 s0 t& d3 V油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。* W+ g+ r4 Y$ O) K* }; h6 Z1 `6 C
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。( ~5 D' m6 p# `- i: M
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
; l$ A7 Y5 q: e# S' \$ F6 K
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
0 Q- h6 S6 ~+ P& A4 Y
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
