兰 花 春 笋

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原 料
" ^/ _% A) Y2 v! @1 x# ]3 k带 尖 春 笋 24 只
* v! V; O& p5 f% R  v+ `- Q# D) I火 腿 末 15 克
/ P* D4 \, p( x8 Z. l% N7 _青 椒 50 克
4 I+ k0 U; a, B1 L- K+ E6 s鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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& F0 G- {' ]" l3 u& u" Y制 法
- t9 f! E1 ~, G- B; V虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
  H4 M2 q' R% ~' c+ G, \0 }7 [# R青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。