兰 花 春 笋

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原 料
! p, p' v+ X, S带 尖 春 笋 24 只
0 t3 r3 g4 k3 T8 T# {, V2 [火 腿 末 15 克
: H$ |4 v. M+ j0 L$ E1 x/ S+ Z青 椒 50 克
0 {3 f" Q+ J$ f鸡 蛋 清 1 克
+ t  w9 z5 u, D$ i虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
' P  D' \( b0 O笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
" Y- v0 `0 ?3 B/ Z, O' [0 j# D将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。