兰 花 春 笋

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原 料
. r: T: J# b; t" c. V带 尖 春 笋 24 只
/ V9 f9 {. {, d% k火 腿 末 15 克
" O! |( _5 u, b" g+ O青 椒 50 克
, u: s/ x& R3 V8 H: l鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
/ A% A2 T0 @( |笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
$ k: d) E* P, }* J3 c0 q青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。