蜜 汁 火 方

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原 料
# [9 L3 U# [0 f" K3 P7 R金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
$ c  G7 V1 K, F( ?& U去 芯 莲 子50 克
" \' V9 Y0 _8 Q8 B蜜 饯 青 梅1 颗
) m5 Q- h& K! Y4 M4 i& Y8 ~冰 糖 樱 桃5 颗
1 J. O8 ?$ `) f7 }/ n7 T糖 桂 花2 克
冰 糖150 克

+ Z5 L( l" T# R3 h3 f. ^制 法
' G2 E. k- s2 w8 i+ A; w/ q火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
8 o" K. L: J) w$ w* _砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.