 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ l, O8 {7 w7 i3 r2 {+ b这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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( z# J6 X; J; |1 h7 w& R *************** 红豆面包 *****************
+ T# I6 @( N8 u
, N/ e @* F! j7 L% a1 A( K材料:( }* \, T+ ] f
面团:
+ D3 I T% r/ `! I高筋粉.............260克
: o) x" H3 G2 G& `' z低筋粉..............40克
; N7 |! g9 Z% U' r# Y6 N. w细砂糖..............40克
7 H7 ?' K; `* d2 T( z酵母粉...............5克
+ g. ?, X) u2 L0 w7 j鸡蛋................40克+ f2 G7 I, Z7 s8 q% o7 V+ t
盐...................2克! K) X& ~# Y7 M4 O
水.................190克
$ Z7 t. V6 |$ `5 w& k无盐黄油............25克
6 }5 n7 x! \) x* I9 \* z$ q. U0 s ! D7 ?) O9 E0 o' d
内馅:红豆馅...........300克5 J; h4 K7 K$ k# n
装饰:白芝麻............适量
2 d! a8 d; V: C: ? 蛋液..............适量
$ S7 b) x! d0 O6 Q& o* L做法:
. t3 P" X. U: ~8 ^1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
* s6 u% k5 Y9 k2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
9 r% |' a8 J) L6 Q; d+ N: a3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些2 r' U; ` a9 ?; @0 A+ c' T
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟0 h S# ~# r& @, b- z
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间% X! t/ s, ?- n% }! w0 ]. N' [9 R/ N
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
