【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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* F' @; I* m, H最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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, @0 L' u* S6 }2 O8 a************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
0 A/ C, q# p5 W) F3 ^% d4 ^! R我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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: s7 k6 q; v8 o面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

& a9 _0 d6 \/ R9 U7 W4 R7 b" v3 f  R做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
6 A' N1 @# Z* I% L8 c+ Y& j  A& D- l! w3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
/ i/ D/ n* p: L  v5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
8 G0 I- q1 s3 P( A: i4 I6 D7、最后发酵约40分钟
( z5 ]7 n' d: R, ^- _8、烤箱预热180度，烤约15分钟



菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
. J! O' z* G& B7 O+ X" [; Q' N0 j做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
$ H/ D9 f9 o0 p# S1 x3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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/ l" T2 V  \, {3 K2 m1 @3 D内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
/ d0 }/ g% t, [: i+ `内馅的内容随意，也可不加
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' X! M% h1 c6 B; ?4 f关于材料中的奶粉：
, d; G- h- ~  s* x( t2 `很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

4 v# Z# q& N6 L家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖