【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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2 F3 f1 F$ `* M6 c最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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4 |$ F2 A, _+ U2 D2 t忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

: m& j6 Q* F$ ?我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
! i7 _% @7 l, a, ]  X2 e; q! D6 ?我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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4 U4 C% t" P0 r  C面包体
( ^9 `+ b4 R2 A# ?: u5 Z材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

/ q8 b" I: H( W2 |7 L8 F& C+ g' n做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
! Q+ w. A* H$ z: O) ?2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
1 N% [) i; `2 ^) ?5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
, @* Y+ V5 o. [8 D' N0 }6 C: ^; Y6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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- h( f1 D7 `+ e% G0 }3 H! ?菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
8 V4 R- E* q5 S) q3 H+ r1 |1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
: y4 P  x7 w0 S6 p, R% ?3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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5 b/ Z+ d: L5 m6 r$ H1 \+ r
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  G  T4 M2 ~; q, d% c$ I) L0 ~内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
& k6 o' ^' l' |; s- c: s" F: h内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖