【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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) \# {+ ^$ q$ l0 c2 q. w9 o" u我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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$ B8 E1 s) z6 ?数量：9个（小）
9 t9 }5 m7 m& `1 w6 b  D我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

0 s1 v" l9 h; M: `) U面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

2 `. p# i) T8 B; N9 u% W做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
. Z, M& M$ Z+ J4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
( Z9 _* ?. O8 c9 u. E. ~! x5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
. g' X# K3 [- F' @6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7 k4 ^0 z" ]/ L% G  \7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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9 Q" ?) b' }. }" J% O菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
# w$ T- e- T. R6 A% V2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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- w7 d. }0 ~* h9 Q内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
. C' L+ V0 F" O0 e4 C奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
) c2 Y2 R# p9 R1 J5 c" D内馅的内容随意，也可不加

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( y, x! f6 ]5 A3 _/ Z+ ?关于材料中的奶粉：
$ w" E3 P% q- o9 d# O很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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& F: ?0 C( g5 ~. V1 L家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

! g. B0 k! R2 L
, R! {4 k# g4 Y! u' ~& J) v——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖