【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

- g$ h+ s# H/ m; ?' A我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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: K7 `/ a. B6 x; }1 x- z************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
- a. w9 A# ]4 \# D4 l: q7 m1 \. ^我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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3 i- Z, P' z' A8 v0 Q6 K面包体
4 f8 Z4 p( D% g材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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* s2 W* M, m  {做法：
  ~5 i5 A# E4 r1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
* C8 f" ]2 w7 l0 T2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
( g! b% h0 x- z+ y. C2 o5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
' g1 f  @7 [9 b* R' |6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
5 O6 x1 `* e; V8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
+ h& R( ]4 A8 ]: d8 B- R材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
- \0 h6 F0 H. `0 c$ o4 Q, ]8 k做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
: p7 E4 s# p% W7 T* U2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
2 y# H" w2 i) W1 s奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
+ h8 y! z: i5 ]内馅的内容随意，也可不加



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% Z; i% S' g' I( M. h关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖