南瓜排骨，嘿嘿，哑谜哑谜

朱小妞

! p- w' _1 |( c很少下厨，多半是买的吃，但昨天发挥了一下，居然不错。没照片，没等我拿相机，就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。

1 S1 F3 M6 [  g  _7 y原材料： 猪排骨，大统华的南瓜，深绿色，不大的那种，（不是做灯的橘红色南瓜）
) C! T3 e" E/ [2 Q
做法：
1.  先煮一道猪排骨，去血水沫 ， 花去 10分钟

7 a* y) d* J) ^9 u  M# Q5 n2.  把猪排骨放入高压锅，水刚好淹过排骨就行，大块姜，盐（可以少放，否则成品会比较咸），大料几颗。  大火，开后，改小火。  30分钟后关火

& T. E/ c0 W2 _- [" v, X3.  期间，把南瓜洗净，隔水蒸，某傻傻建议掏空去籽，我让他拿斧头劈吧，太硬。 我直接洗干净蒸的。
: u5 c/ A1 W8 p
4.  带排骨煮烂，南瓜蒸好，切块分盘装好。
6 z9 X( S. j6 u# i0 [' O
; X- N, ~) }, x* i4 n2 H5.  关键的一步--------葱花，姜丝，蒜末，剁椒3颗，剁碎（大统华买的罐头装，喜欢吃辣就多放些，不喜欢就少放些）
9 M1 T4 _; s; F
大铁锅，烧干，不怕油的放少许油，不喜欢太油腻的，放排骨汤少许，把葱花，姜丝，蒜末，剁椒末，呛锅，有香味后，倒入排骨，翻炒，待均匀上色后，根据个人口味咸淡放入生抽 （不是老抽），翻炒，拌匀后，倒入切块的南瓜，继续炒几下，然后加入排骨汤，淹没即可，不要太多，不要太少，否则会胡锅。

烧开后小火焖几分钟，等南瓜的外表都成糊状了，还有汤汁少许，就可以出锅了。
5 k' ], i: I$ G) f2 k
趁热吃。 一抢而光。

朱小妞

续：
6 p* L" K6 O$ W( {
$ R6 u; m) {+ t1 T  \$ S7 Z5 P$ L排骨吃光了，还剩一些南瓜，可以加汤继续煮成南瓜汤，一点都浪费不了。 油的部分可以不要，很健康。

朱小妞

另外一道大热门的菜------炒青口
& ~& G- z" U  I2 i# l; k, Z
2 |0 P7 p7 [3 \8 w% x8 Z3 |6 X, v原材料-----带壳的青口，姜，葱花，蒜末，剁椒末（能吃辣就多放些，我考虑大众的感情，只放了3颗），排骨汤
, i  U  I' D3 S) b+ c8 H# c
$ B1 A. g% h* [4 [( R做法：
  D; v, u$ K) X) [- W3 W0 z炒锅烧干，放油，倒入姜，葱花，蒜末，剁椒末，翻炒出香味，倒入洗净带壳的青口，翻炒，均匀上色后，倒入排骨汤，刚好淹过即可，翻炒，大火煮，小火焖。
汤汁减少，就可以出锅了
; c6 k5 Z$ V$ Z
+ T/ M( B7 a% j/ S: l摆好后，很好看，也是一抢耳光。没照相。
) ]+ a2 V8 {5 w
秘诀：   用高汤。 如果用水的话，味道差很多。

北山

很好的南瓜做法！

amybear

楼主好厨艺

朱小妞

楼主好厨艺
# y$ k1 I0 @& P; ^: d, D" _amybear 发表于 2011-10-29 17:55

) m1 F( H/ ]' A* E# ?2 ?惭愧惭愧，发挥的比较好，材料准备的比较充分罢了。

xdll110

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。

朱小妞

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58

) U  [6 \8 n0 b9 q) e( O- I/ K
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里，买过盒饭，就是南瓜排骨，有点甜，不太喜欢，我就自己搭配了一下，放了点辣椒，盖住了南瓜的甜味。

CRYSTAL_MM

在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭，早茶时间点一排骨，下面就有南瓜