大统华的压力锅

邵大头

. Z. o0 X* Z- i0 c6 M1 U/ w* z

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
2 E' U( _8 C* D2 Z' \) d7 B, t三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！
- X+ N. E7 b, M/ ~: G) l/ C
8 o" T) X1 @5 l: ^  n' o1 |, A- g飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
) W( c# S4 M) F5 [# U! O精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

9 b- H" Z3 d9 g. }, s9 _) F8 C
; p/ [+ @4 D/ U自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

- M& B! G+ F/ [7 q- g這個可能性很低。
$ L5 X5 p' X* r7 N5 r不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
4 N5 D& g! D) b: M6 R% @虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

  [9 j! G7 a6 b9 j  X8 v我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
- q" `# G2 ]# o* y5 R% B* R( Q8 {: `不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
. Y/ ?5 O- O3 H, w0 H: u, b* v* Pkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

: q1 X; u3 m8 b4 _如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

4 f% y) A& b& c0 u4 ~2 O
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
: ]7 Y& x7 J" ?9 F+ L5 j2 G: c普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
% m& K+ X4 d$ ?* ^7 V  g普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
6 X. {# e' H* B; B6 ^; Skingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

. I+ L/ j" f7 I" K2 U
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
& r3 W. i! d2 }
$ [5 V8 w& J% i4 x( g! ~好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
& O% p# y" Q9 ~! E0 u- Q1 B, b( V
好吃~~~
" G/ j9 r& U$ o" }) j( t& l精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

9 D2 {( G7 S) V/ b3 b' b( v
1 v) }3 ~) |% i% U3 }  s4 A這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
. x- y. Z! D& E" ^" t9 J. ^
8 b- Y+ U6 i% ?! _. T) U. Z7 W+ C好吃~~~
6 E9 x$ p3 H8 ~  g' |- F/ f$ v8 l精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
: |8 N: q7 `4 |( E$ b/ o
# y. b+ T9 d+ O3 ~& `中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
# X- {: _) V2 l+ d" w+ V8 A( O- _我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
5 X! n: Q3 t. h8 y& G' s1 O2 k8 I当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
/ X& E% A& z# X5 s" T

原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
3 C5 O0 N3 z, D' y) t! C跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。