大统华的压力锅

邵大头

. j5 W$ q/ @* H' F: p) D

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
1 l* F+ x+ E7 [* [" P+ ?pencil 发表于 2011-10-27 19:46

$ h0 M; x. e' s  [% U& l' _- z没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！
, ]* G" B" M8 v4 |+ w
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
; _, \. g( o8 |7 L8 U8 o  r6 H" ]7 V听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
) J" c: N( R) E精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

$ ?: ^! x3 m( ], H, |
  @( ?: M. ?5 R自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
* p8 E! A9 a2 \( n7 N人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

2 N) f: M  B- t
這個可能性很低。
1 V( v1 o, K: a% V& @+ ~不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
& u* [. Q* W. N虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

8 _1 o8 w! ^5 n" n' o0 v我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
9 T) P2 v1 {9 Y* @& g# Jlittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

5 v) [* @3 g/ G
這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
* H2 S/ m- N& Q& I% n# u! _哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
7 z4 s" m* b; H  p5 c% f

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

! K0 |5 U$ \' x
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
& A( o7 d% V- D6 ?普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
; b+ X5 S3 d1 ~, m3 w. j& \. @普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

7 {% H& A+ q1 R: f% l. f你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
* I  T" x8 \' l/ R/ S8 k2 ~) z3 J人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
, q+ ], v; t4 V  s1 K
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
$ {3 k6 N3 J- ~; X精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
9 _1 P" e; z/ H( |  ?3 W
好吃~~~
, I# S& ^* b$ c2 p精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
5 M+ J: Q% S( m$ w' G9 G0 K
中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
9 u6 z! W& e* M- Z+ w9 e, a. N我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
; v! ]5 v/ D9 Z/ k7 N7 W( d

- v) ]+ y& U9 s& u5 V+ ]: P! x原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
0 ?) ~4 r& {- ?1 M“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
: }7 q: X0 B* X5 x' e) D至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
- t; G. S. r) Q跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。