大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
) C5 F; p8 T+ q( i- |6 zpencil 发表于 2011-10-27 19:46

, j& E- r' _' h没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

6 Z$ K, n  y+ L2 ]# Z, O, E6 H3 y可以！！

& ~( r, t' A6 Q" u4 j% }  e飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
4 M2 d$ B5 g/ q1 K- s9 J精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

1 b8 Z% Z* G* m
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
+ e  k- M$ A" p/ z3 l+ h人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

4 S; x7 z7 t  L0 s( f9 \, b2 D這個可能性很低。
% P5 ]# G+ j* u' Q5 i; c0 E不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

8 _* l1 V( F8 F% x" W飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
0 d$ F( M  b9 w$ }' G! Y  u虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

. R, B- V9 H( R我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
( ~) L9 F4 v! ?& @5 khttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

& m/ Z- a& R, ^# {% m) z如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
1 k5 r1 \0 p/ D! _0 P4 ^' e

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
5 n$ o6 g( }" E2 z人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

; T( O. N. v; k# d, g' c0 l8 _又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
6 a/ V0 B# W/ l; O! t! @0 T普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
9 [. X0 A0 C& y% I6 qkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

: l4 P6 Q( @+ i你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

* |3 T0 e7 G8 r; I

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
5 g1 F9 z/ f1 ]6 z, V# A! G3 L人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

2 }$ Z+ O. d2 t; d. Q+ D+ M
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
2 l; ^7 b8 ^3 g* w
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

( s4 F. w7 {: l( Z: l好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

: E1 I- ~" f$ [& s+ ]
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
/ T9 ]4 \, s- G# H
好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
6 g# i2 K3 S  i# H" i9 Y
& P" Z# Y( q7 g中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake


原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。