大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
3 q8 @. U  a& e2 g. a% n+ apencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
' m) O2 l) {: g' g6 \( E三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！
& P( H6 C+ }6 V' \9 S- i- V* y) y
8 H. S9 j. T) H1 l( s飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
( o2 w9 j; [  t, t% q/ I* s+ ]. P7 Z精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

9 o  c" E3 Z' G9 q/ b5 c7 w& v+ [
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

" r2 D4 M% w2 {. t1 B' i. L* O
這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
, ~( T+ @6 g7 b& n3 c
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
. D8 ~5 n* Y5 b2 w0 p  X- y: ]: W: q虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

8 W: M& j7 x, b( g7 ?
3 A4 ?/ F1 m, ?這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
9 y5 Z# C9 Y$ S" X+ |3 k, W6 }; l不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

2 {! d" W1 t! p& d' z; M/ ~如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
* M7 [0 Y4 W$ w- |人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

( W9 t5 w" W% m  L' \  g( Q$ N" Y你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

; ]: k* N* x# u' @/ T4 A

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
+ V  B6 _' I' i5 {8 B7 P人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

0 i$ x8 B9 T; `3 q9 M8 Y2 B
' T8 O! S. y# h' x5 m; N# \這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
; S- |6 X1 u3 p
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

8 ]: J( X7 Y0 g+ X* ^& i4 z好吃~~~
. l, m1 G! v+ q1 d, V6 N精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

6 Y8 e7 P# h# ~  T# U+ v: U! u! Y
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

8 m+ q$ @( P- ^4 J# R好吃~~~
1 h$ v2 ^) M+ a; c# L7 L精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
) m+ k+ `, F0 V, U1 v. }
4 W2 [# ^. N: a中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
* V+ n% f+ x& L1 w$ w4 J5 p我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

$ j1 |5 f) R! h8 X, a
8 H/ J7 [1 G, I6 F1 B1 K原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
! {7 N/ M+ H1 ]& @5 b4 a$ Q跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。