【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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- P% {3 K$ u% [# ^  Z' d5 u0 m上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
! ^" u1 `+ {7 L( r5 F, z* n) y. Y$ h我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
6 X' c/ Y' {, Q真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
/ i  R! ?# D: _; l我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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1 s3 J! h' _: B6 Y8 p; V' E* [************ 全麦五环面包 **************

' r0 f. d+ [6 A+ V3 w材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
! s. y6 i& e: X8 h# P  B& H: @2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
0 `5 g' H* v; `& o2 ]) `1 Y1 m3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
/ i8 {5 y& ]2 p7 s7 a  D6 D9 g数量：5个

5 D5 {7 C4 ^. u8 p- j7 R' C7 E做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


9 x) D; q% I) G6 V% f. N9 U5、整形：如图

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3 V; B: I2 H  f* Z8 `5 R4 l6、整形完成后，表面刷上蛋液
/ M5 H. `' B9 `$ E6 h7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！