【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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- N( y/ Q; ^% B; f) w" D上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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8 }; [1 G+ e8 ?- w- Z+ N咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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材料：
( h" _2 {* Y' Y* d+ ^- r: z5 F! |5 s1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
' l5 r2 D$ r0 ~8 W2 `; U/ M2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
. e3 ^4 W- @+ n5 {1 F3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

做法：
" y; h4 f7 U  X  f2 C9 a1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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! E* o- P3 @6 S: N4 h2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
) H0 u/ K/ I0 l* \, W3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
5 F# g6 o+ b; B4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图
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, _7 @. w/ H  o/ f$ t# T5 w1 g6、整形完成后，表面刷上蛋液
3 p# j( Z3 H4 ]4 O7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
- D) H. {3 B' p& U- H3 m8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
& s$ e- ]( V4 A' ?3 t9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！