【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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0 f6 x2 {. t0 ^7 ^, I  f# D$ k昔日的什刹海，和如今完全不同。
% n' B. v! I- b5 m9 [( P0 ?虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。
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什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
( d/ D! O& i3 y我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
+ |  r( |0 L9 d& ~; o# L) Z2 e寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
. o, b& l+ {+ N, }3 g' ~直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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7 c2 L+ p% {) k7 e天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
5 _' ~4 b- K" P% [6 \* c, u  V3 f, n% R沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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1 N& [! |0 w% \) {9 S# D2 @岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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1 l& t2 N$ d. B- J0 M慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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8 l& i6 s3 I. V  f+ y; Z当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
" i4 Z! G% H9 n! }  c9 q左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

' ]( [3 G' ^- v- [客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
1 @7 c$ |* P" o% ~* g# O左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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7 d( F: Z9 z+ \直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

8 f! q0 g" w7 S2 a2 b' g那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

3 V7 ^6 @& w) {' P0 U2 D; b从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
' ]3 }# X8 w9 P  Y4 F- [直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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2 q: `8 ~( Q/ ^3 ^6 l6 x) f路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
1 q3 P0 ~6 t6 s8 t9 s  F四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
9 c( K0 F, l. O% {" W而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

0 t  _1 ]( ^0 F- Y6 q# |那里，再也不能吸引我了。

如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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' I( F4 G& `- o! C' F6 T************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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, K5 I! r1 |" d  M! x: V做法：
8 V( U% h) a! G" _1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
; ~7 U+ G$ k% {! q. n2 u, c2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
$ K4 S) L- T+ f) N4 W$ X3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

4 e) t9 G- U) i8 `, l备注：
) w5 s% @% Z9 F1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
( `6 G5 \4 Q# p% N9 A7 q) F) W2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
8 f; `6 p8 R0 ]$ A# X+ @3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐


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9 }# [' f% h6 G8 r' _每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
& l' N* ]+ u8 L" G% Z8 k左岸感性，右岸理性。
  y% a" O  i) N( G, r1 v左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
+ s. H+ f4 q  x1 W右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
& s! f4 g( X+ V3 y% Q- n左岸是梦境
. r6 |# ]0 L$ J5 Q; @2 ^" f右岸是生活  

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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing