【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

get8686

, S( d2 W. K% N- X3 U/ I9 g昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
+ o, Z% B) X; g: }  M那时，我已不常去了。
7 v* X& X: v8 c/ B6 A! T9 P1 s
什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
) {1 J# l& w) b4 {, W, X它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
2 z2 c; ~9 A7 `7 d) a我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
2 b/ e8 _2 _% p6 Z
天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

# ^. ]" V* Q; w) X吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
( H  [" O0 W7 R
( k& n8 G( [- f岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

$ E* [8 g  o' K7 F- d7 p' R7 K
慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
3 H. u, M+ {- p" }. h
当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

' r$ ^0 C3 ]4 y& B% ^客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
- Z. w: w8 q( ^左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
: ^. R* ^3 V" h+ u" J
7 X6 B$ _6 h( b0 |: E直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
- y' }  K% [9 X1 K0 Z% k
那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
; t$ i! v' D* F1 K2 X# y; T
从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
) q, D( I9 r8 R直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
9 X; d( @! F. z  @* u9 O  i四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
2 ^) g6 d) b& ~, N; x: `. o. H. t
那里，再也不能吸引我了。

如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

1 H; L; S3 N9 w" J; v( E. h  P7 A
/ G5 ^9 O) y! D! R9 a  i( P************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
+ `  ]$ {! n: f) K3 R
材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
7 `2 Q1 P- M5 j& P" H
做法：
* Y. [, _/ J+ n1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
  ^, G- U/ R3 v, n4 f5、出锅前撒上香葱段
# v6 {/ ~7 s4 s+ K8 t* y% H
备注：
, C5 b6 z% P% ~. c0 N$ \1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
) `4 f& g0 p* J# C' Z2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
0 m' \. ~; L. e) G8 ]6 A3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐


; H6 T2 [8 u/ A6 k


! l* S  e# k, m) T( N4 |每个人心中都有一条塞纳河
" x" w0 R) [4 u8 D  t它把我们的一颗心分作两边
% J0 [! Q7 R. @* Q6 u: Y3 @" b6 t左岸柔软，右岸冷硬。
5 M5 u' \7 s6 Y左岸感性，右岸理性。
  x9 o) R6 U. Q1 k' d7 P' a0 Q/ _左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
. t, Q8 G% f. T7 w: a  r- N; ?! L右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
1 K/ A# W2 {- V; n+ S* t左岸是梦境
+ Z* k( o8 O2 _# P4 b, p% T右岸是生活  
( F1 k7 F5 q4 [$ o) C





9 m8 d+ A0 }9 G
" u( C3 I/ e! J/ R1 q 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing