【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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* z( e7 E5 U: \8 a昔日的什刹海，和如今完全不同。
9 S9 O: s3 C5 R: x7 |0 H& A% x虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
% X6 i) ]9 U, `. a  o/ o) \% S1 H; o那时，我已不常去了。
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什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
( I4 d9 q9 @' [5 z4 B我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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( v% n4 ?1 z8 q& w" s店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
4 T7 l4 f& O$ P- f. ~直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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6 i' f* r! `  h+ z天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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8 K) |- X) @) }9 z吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
2 I( g5 g! }& e5 M% Z9 V, G往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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- T' I0 {, z& D8 d3 O# x/ h岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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6 y3 S0 W, }" {0 c7 e慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

% I5 a  `; V" L# c: I$ o4 A当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
" _; N2 U; n! i8 f$ e7 ~左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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# V; G( Q5 m8 H  q0 `6 y) E客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
  R+ W+ G+ f, `) \  l左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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4 |! h: }4 W! w; H8 V那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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$ ^6 @& Q, A2 f# w3 s4 L从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

+ u. u$ D4 D. t( w( o路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
# R) O: A# f+ C四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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6 H" N9 Z. Q4 n! A- ?9 V那里，再也不能吸引我了。

# P6 }! s0 y7 X; H' v  }如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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& J% B* H! V* {1 z+ Y************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

: h; s2 t0 z! u5 U: P4 o材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

: J9 I8 F) D# y# Y/ T5 y* w9 g做法：
0 ]! E+ c1 _" ?+ L6 \( G8 h/ X* `1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
- z% K4 y, i8 |+ n3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
0 {$ y3 E& g3 u  s/ |7 W4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段
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备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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* D# J! @, A1 B: G# ]- }1 P- V每个人心中都有一条塞纳河
4 D1 S: c: T1 ^& U它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
9 I# A- E) @0 H, l8 `右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
- S7 m1 j' s$ }. o) q左岸是梦境
" G- P* d' M; P# j. w/ m. f# a右岸是生活  


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' Q: L% G: J2 w" U+ B7 j 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing