高科技烤奶酪三明治

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　　在硅谷，时机就是一切。

" G& s" p$ A+ @3 I) P, M　　对于一家新企业的创建或者一家新产品的推出，这一格言都是千真万确，而对于一种新技术的问世，时机尤其是至关重要。回望历史我们可以看到，颇有一些产品其实都相当不错，但就是推出的时机要么太早，跑到了时代前面，要么太迟，没有赶上潮流，而因此遭到了失败的命运。

　　比如说，谈到Flip视频摄像机的命运，人们就很容易会想到时机的话题。2009年，企业家卡普兰(Jonathan Kaplan)将Pure Digital作价5亿9000万美元出售给了思科系统(CSCO)，但是买家两年之后却不得不关闭了这一业务部门。卡普兰卖公司的时机可谓是绝好，之后看着它在一波企业重组浪潮中被吞噬，也可以安枕无忧了。
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　　现在，经济不断显出疲态，而投资者愈来愈担心双底衰退的可能性，在这当口，卡普兰的新理念或许遇到了一个更好的时机。他的新公司销售的是快速安慰食品，拜智能手机技术所赐，可以下单之后迅速制作。

2 C' C! ~) j8 x' d& t5 C　　准确地说来，应该是一家科技增强版的烤奶酪餐厅。
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! O7 s4 C: K* a  {0 [7 j　　卡普兰的新初创公司The Melt这一周刚刚在旧金山闹市区开业，立即引起了媒体的广泛关注，CNN、CNBC和NPR都进行了报道。它将在广受欢迎的“快速服务餐厅”领域同其他玩家展开竞争，这一领域中的菜品价格从5美元到10美元不等，而竞争对手则是从Chipolte Mexican Grill(CMG)到Panera Bread Inc(PNRA)，为数众多。
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　　“在美国人都需要那么一点安慰的时候，我们制造安慰食品可谓适当其时。”卡普兰接受采访时，眼望着自己第一家店面门口排起的长队感叹道，“比如说一碗汤和一块烤奶酪，就像妈妈做的一样。”
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　　这个理念其实非常简单，非常基本，相信肯定会有一些企业家拍着额头说：“见鬼，我原本应该能够想到这个的！”The Melt提供五种烤奶酪三明治，以及五种每日例汤，消费者可以提前在The Melt的网站上预订。订单会一直保存在系统当中，直到他们本人来到餐厅。
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% x! O# i3 f1 A1 l% r" b* ?- J" M　　通过网站订餐其实早不是什么新鲜事了。不过，这一网站技术的奇妙之处在于，你的三明治在你到达店面之前都不会动手制作，而这样依然能够确保快速。这一计划使用的是QR码阅读技术，扫描你智能手机上从订单得到的代码，随即，订单就会送到厨房，而消费者不必排队等待。当他们到达店面，相应的靠奶酪三明治以及汤品几分钟内就会端上来。
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　　一切都是以快速为中心设计的。不同种类的面包，都是在当地为The Melt定制的，井然有序地储存在冷冻的抽屉当中，需要时由特别设计的伊莱克斯机器予以迅速加工。
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; t0 }4 g( B/ Q# l, A　　卡普兰介绍说：“我们的流程可以允许你随时随地下单，我们在不到两分钟的时间里就可以为你准备好一顿饭。”他说，自己的公司和伊莱克斯合作开发，创造出了完美的烤奶酪三明治机器。“伊莱克斯为我们完善了这一设备。我们发明了一些新的部件，合作开发了这一设备。”

　　第一眼看上去，烤奶酪三明治加汤的套餐，8.99美元的价格似乎是有点高了。可事实是，在这里的闹市区，烤奶酪三明治加薯条，一套下来一般也都在7美元到10美元左右。比如说不远处的竞争对手American Grilled Cheese，那里的三明治加汤套餐售价是10美元。
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! f* ?9 v2 c) p) h9 K　　The Melt的董事会当中确实有一些重量级的角色，比如苹果(AAPL)的前零售大师约翰逊(Ron Johnson)，他现在是J.C. Penny Co. Inc(JCP)的首席执行官，还有餐饮界名人米纳(Michael Mina)。他们的投资人当中有加州Menlo Park的Benchmark Capital和Sequoia Capital，都是响当当的角色，但是该公司现在还没有披露他们究竟得到了多少风险投资。卡普兰只是说：“我们的资金足够开设二十家分店。”

$ f  X7 j7 [' J; [! _0 C( D　　卡普兰的The Melt计划是雄心勃勃的。他的目标是在全美各地开五百家分店。有苹果的零售大师助阵，The Melt的第一家店面确实是一炮打响了。店面的选址非常讨巧，是在New Montgomery大街，这里距离金融区只有一个街区，像是一个小小的初创公司集结地，街对面就是Trulia的办公室，而不远处就是维基。到了晚上七点，用餐的人们就会排起长队。
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( O: x% ^3 T6 ?" T  D　　在整个国家的经济很可能会再次陷入衰退的时候开一家连锁餐厅，这概念看上去似乎有点莽撞，但是只要选对了地方，选好了产品，有快速的服务，合理的价格，The Melt是完全可能成功的。(玉祥)

　　

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的