 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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o" F' q1 u( f. j4 k Y+ k传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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4 M; z* M K4 P: }( I油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。$ \% _ s6 }; {+ X) w1 {7 `
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。9 w, {6 @9 O$ M' H% t1 I
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。6 |& X2 \4 q( Z
; P& b6 f. e6 k/ f7 _* c美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！1 W$ }! W1 v- F* g/ [
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% N' Q0 @8 l$ {. I% }! U" {+ [******************** 苏式五仁月饼 ********************
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1 a# X+ O9 ?) |) r1 s# p材料：. ~" X5 Y. f; J4 ~' {0 A
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
0 ~. o" i% c. t, d2、油酥：面粉100克，黄油50克
0 ^! _9 C" p8 X# C% `黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：# j- z: D. e) `6 f* [
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟 |$ O R, F, s$ g" L5 O
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球2 u& f; K9 B1 a! u2 x5 R- @ }
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次& M3 @: ^, C, \. q( L: p
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可$ n# Q: k4 u$ S( b8 c
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）9 J1 m$ z2 {! m. d9 o5 a7 `8 i
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）) A, D# S5 s) Q8 b
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内馅：. F- }: v3 V, f+ _+ O2 z8 [
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓* ?3 H$ g7 P8 x. E
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干' Z2 E2 k6 \) C5 v6 C
3、花生、芝麻炒香，切碎" U2 S6 R$ g P
4、葡萄干、蔓越莓切碎7 ?7 v2 S9 M& I+ w2 D/ F2 m" _
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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% E$ C/ |, R4 A非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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