 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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' `4 t' k! A) [5 S5 {% W1 s油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。5 A/ ]# w0 f* Z0 X3 x x9 d5 f
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！3 l3 t* \8 _$ F7 ?2 b# R
' d f. m, D1 U7 o' Z- @今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！# S/ h# W- U& m
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：: t; @7 {0 c6 c1 Z/ H2 N6 d" m
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
0 n' v X8 F' @7 T, q# n6 B2、油酥：面粉100克，黄油50克6 [# {% S. g) D1 { R6 B/ i t
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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1 n( H9 y1 M0 g7 |( O: O7 s* P做法：+ z0 @1 L' A: c0 e7 }- U; A6 o6 P
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
3 R8 z& i' @# Y3 |; g: Q$ ^% Z/ W* y2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球4 S+ F: y/ Z; n
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
0 [2 \* U5 [* I% F5 M+ S4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可' S4 U H/ d v2 g. M; A
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
9 G( b& k6 a, E# N R6 Z0 ^6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）& _/ Q" `- {4 _9 o5 R
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3 o0 \% T$ Y) l内馅：& V0 S' z7 Z$ T3 m& x6 l* M( \
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
. m# O8 j- Q& {. d2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
6 w$ Z |+ C! U4 L. r3、花生、芝麻炒香，切碎
1 E; x I7 `5 D5 A# H4、葡萄干、蔓越莓切碎* s, s. n6 Y F$ c
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团6 l" N: j) ]+ I( q6 T
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" |' I* O8 g! V6 F2 R9 X% O+ b& D p非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了7 a( v5 n, _0 j% N: g
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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