【香卤豆腐干】：熬一锅生活的卤味

get8686

' i; l8 w% c9 Z6 E
  {/ g+ r/ }# A! Z9 @4 H# {很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
3 H2 z! }5 D. f: x0 K" z1 A; p* K
1 u) i: R' y5 u小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
9 P$ D; ?. d" g+ Q% T
3 D0 t) F* B: v9 e$ q5 K: }当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
! Y" W, F7 X9 Q
才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
' O0 u2 e/ L* A, e3 r) `
. W# ~" Q& ?" t& A8 V生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
% N6 O% J6 D; i& }! S$ I

********************* 香卤豆腐干 ********************
: `0 B+ d- x" m7 }9 E8 L5 s' S: T& Q
卤水：
1 x+ P4 ~0 v6 w' b材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
, P. o4 k; Z% k6 J配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水

/ s; }8 X9 b. b% L- z  Y& e做法：
# M( D0 b: h+ ^1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
+ i9 _: M: z/ \' c& P* `8 r* Z2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
6 ]6 Q6 J( @1 n4 P2 z' w" y3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味

( P1 u( N2 w; l/ o9 W1 ^备注：
0 s2 E, f) h7 e1 X: ?1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉

2 p: p0 L, u9 E, _  i$ d1 F
5 C1 u6 c% a) t. I
" c; e! m% a5 X- f% z
( e% R, b! a$ ~  ]3 e8 d. [; h# x卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
6 g: W6 I; K2 `2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
3 M$ y' J; b) m: {; P4 _3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
. Y% s- Z' Y, A; ~9 D, ^
0 M5 F# c8 W, I. c* ]



  Y1 H: l- U7 z2 [

卤鸡蛋

煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜

wildwolf2010201

美人如玉剑如虹

chinaboy

羽衣

up up up

羽衣

up up up

ctauto