 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& Q2 p+ L. Q/ J# D5 N c' R( \已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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, j+ M3 n. A/ M% \2 P郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。, y, w6 \8 o2 T5 X9 T5 t* ]
- m6 a) \6 K( Q. O A# c( O细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。. |) w( K& A! T# G( z. T
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。" c2 V" e: [. x$ T* ?/ F
# x! ?" p) w- l& ~日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。# E9 Q y1 ?1 {+ c# n& z, v( }
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。( I7 _& M/ U) k! ^
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************2 Q! t0 v n. }9 _- e
% n w9 a# i0 i5 \材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
" X% e' c& Y1 g/ O A8 ~; T$ r做法：
& u$ b6 L; \* Z" ]9 V7 F1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时3 ~9 |2 }- F- C# N6 _: S4 c+ f
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
+ V0 P9 n0 V1 g- ^( C( _0 I9 ~3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮, ?% d) S% s) P9 v5 o2 y
$ v7 h+ I p. I. D备注：
- X# `; z' O0 }8 F: |5 ]1、我用的冷冻芡实，一煮即熟, W& }+ O7 S1 g& {7 Y$ w6 V, {
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
5 S5 z; {& @' p2 q' @7 X3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡3 _1 a8 {/ z1 f2 M
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
