【绿豆薏米芡实粥】：鸡头米赛蚌珠圆

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9 G  B) G: o( }* S) I0 [3 I) P已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。

3 J% N8 \/ A5 g! h1 i$ m- {郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。

细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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$ M: C% i0 j  s3 S2 ^6 W7 c/ X“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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+ A( ?6 O! o( k, ~, \% M苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。

% v1 t7 \- Y' ^' h# v5 M  R. d日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。

# K; Y2 b  U% f5 }, ~+ M而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。


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1 r) u" a# w! x) B) G$ j材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
' }$ O4 `# @  O" S) I做法：
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮

备注：
8 M5 F# ^# a% L1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
3 I! k% b  X7 f- M3 r2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
3 ~/ i& D  Q, J* s5 w: }2 W3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
$ G4 q+ q' q- [' T8 f4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。


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taotaob

赞的，很好吃

taotaob

赞的，很好吃

toca2007

想念小时候外婆做的鸡头米绿豆汤啊。。。。！

Cherylzfx

哪有芡实买呀？

angela1234

讚!!!

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy