【汤种绿豆面包】

get8686

: O- f! s* }! J2 Y# \: Y
2 g' _& {7 r# ~一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光


***************** 汤种绿豆面包 ******************


& b( y" @% G* C4 s4 v1 ?, ]" c: k材料：
$ [& W( x. _: s, k8 b$ C1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
( _% l+ _4 X$ w5 u+ n2、无盐黄油20克，绿豆馅
+ U& i8 v& p% b3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰

4 W* `2 P  }2 [- s做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
* d# t! @3 z2 n5 `3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
% @& ^7 ^! i/ t# D6、170度烤约15分钟
& w+ t6 \9 A! l1 |. S/ M5 @
; V/ K" w4 {6 }' y; V7 @
* D4 a" ?/ g* |) u# s; j+ o
- h8 ?5 U+ y5 r5 A% ~+ G# F4 e


9 F% y$ a3 M% S' }汤种制作：
) n; k& [% d; k7 @; C3 @高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
5 y9 a& q, w5 S8 Y
$ i" s8 N7 j5 F9 l6 }