【健康版小油条】

get8686

0 L; a" N. G/ ?9 N$ k8 U6 y' F' A2 w
自己炸油条，既健康又不健康。
- Q' H2 [" G; O1 h! N9 E
# i4 E" H4 H9 X0 c8 j- ]不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

; e5 u. R  I: [* ?+ M7 C健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
, n6 N1 w; u6 ^$ b* B

) d% Q' J' v1 a/ K" J**************** 炸油条 *****************

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
6 i7 u+ m# t+ l4 x$ |" Q* Z7 v材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
, E- a- }- x6 Z6 O$ d8 q
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
0 ^3 ~( C! {% ~+ V: X* S7 A: k3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
: ^" |' c7 A" W7 [& i) e) \3 F7 f5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
9 k6 j: g& O- ~6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
3 k9 @3 a4 i2 a& c1 m8、开吃！



- F) O$ _6 F, _" s+ d; |1 r备注：
2 V. m2 A( X! U1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了


, [  N  r! F* t" _

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看