 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- U' g! Q* ?; ^4 b& Z% {自己炸油条，既健康又不健康。' q1 K, r# h5 Q' I" @1 h j
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。1 _) S) f5 a! \3 H+ V* ?! G
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。- k t2 G7 s+ _
, g/ J- |- G/ F( w F虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。6 V- T0 _1 d4 ]0 M8 u# N+ d
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6 { B/ z w0 G2 b w! O U**************** 炸油条 *****************; I1 ]7 C: u7 V# S! B3 t
* t9 t0 n) b) e( k3 W* o材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克6 T# A- ^+ D) d2 \7 C3 N' [5 K' h
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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e P0 Z% F9 m' T1 N做法：" p E& B( R6 ]0 @6 t- t
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
, L2 W5 f; W, H, I2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀0 N! n" d+ Z6 B \$ `+ b7 W
3、继续发酵约1小时至两倍大
- y; g9 X8 [& s3 E$ t4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
$ q2 {/ C6 A" |0 J8 A5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙5 ]8 n2 X* l- ?& S( H w
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
2 w3 U5 X8 @5 W$ ~( M7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份. u, l7 t5 W" H: o8 O/ ]; O
8、开吃！
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! O$ O1 e" N& \备注：7 d, x2 k8 b& e* h+ {! R# e6 C- h& F
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
, g; C5 }2 h. N; B2、碱也可用小苏打代替，也是1克
, i9 ?& B @/ h$ G3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
, @$ R4 a3 K+ k$ g1 T: P7 Y4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
/ ^4 U) c! @; E7 h5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了* w" {% H9 G7 H
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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