【健康版小油条】

get8686

7 c# Z3 J7 w/ @& a& y, z
自己炸油条，既健康又不健康。
/ F. i+ P) R1 v
# C% V6 z4 Y$ m, M0 Q1 v6 L不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

9 a" r7 ^9 u0 C% H健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

* w: e7 |$ u+ E6 r# K% |
**************** 炸油条 *****************

( D( ?$ r* }2 R1 _: [$ N* h$ F材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
- Y! c; F' G4 \8 k# e( }8 S' c4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
8 B5 B1 P3 [1 I5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
: u, E" D% a4 ?+ X3 k% d1 h. j) s8、开吃！



备注：
7 P6 `7 r, r: C& j# ?1、面粉用普通粉、高筋粉均可
, U% R) |3 o8 _9 C  e6 [2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3 \' l: B# c! M' n& F3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
# S2 K; P2 ^! @# s3 U" {4 \) u- f8 U5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
' H3 m9 G$ a$ |  Z

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
/ l5 ], m/ w% _# Q* L我也做做看