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自己炸油条，既健康又不健康。
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. l, K5 R) S9 O不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。6 j2 r$ c" n/ ]# u/ l! X
. S6 v' }3 d0 D2 t虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。; G3 _/ f7 s" E# w
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**************** 炸油条 ****************** y3 n9 x" k; X
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
, ~* k) Q* f% P4 X J- D* l1 B材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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6 D! r6 p: X K$ A, } j4 T做法：, A' {; n5 y$ J3 C1 U
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大0 b, w3 t9 f2 o9 }" c
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀6 `7 m. b) a! j7 I
3、继续发酵约1小时至两倍大5 f# ]8 v6 a# S6 l$ L0 A B
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
9 `3 C" Q y9 D5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙; |7 x$ g1 o- c1 {# w
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下% I3 S2 s5 G* y2 X% v$ d: |% P! {0 f
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
# [+ |" I j4 Y4 B2 w8、开吃！8 e* Z- R4 _- f/ C2 u9 O( p; Y
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备注：
" j$ T0 J& G0 f' {6 U; R' F3 U1、面粉用普通粉、高筋粉均可
% W2 C8 x! @7 \, d. V7 I1 c2、碱也可用小苏打代替，也是1克* f1 c+ `- `9 K9 |% H- q( @! G
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
0 O" ^7 x1 K" }% D% r/ {3 p4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦 g' m: F; z7 b4 G
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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