 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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( j: ^3 A3 `" O- o# Q ?刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
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第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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8 d# P% ~8 {8 M0 r' k当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。; a! \+ z! h0 ]( i3 r r
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8 p( d8 Q1 K' g; ?+ X*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
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8 ], p& Z" ~ {材料：2个
( ?* t. {. e* I9 [! c' b! a1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克8 S0 [7 y8 U" l" Y
2、无盐黄油20克* |6 a1 k4 J0 H, U$ g; Y
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）, `% ]* v! r. ^% b
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做法：. H5 E5 O( A; i, O4 l1 N/ {
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟2 f: g1 b4 O* c X
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟! v% Y: c% H, n; @6 A5 L" H3 Z
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟7 e8 O/ d9 m1 j; p$ _- J
4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
5 i) z0 ~* v! ~( P; W( ^9 ~) J5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒" I. P5 A5 i$ R5 s( F
- D/ h' ?! ` r/ Z2 f$ n备注：% r! S$ \# _1 {8 I5 Z% E8 X m
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
" D) c. p4 u8 J2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
