 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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" ~- S' c |% x% X- Z刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。1 E# x5 b9 Q w1 ]
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第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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$ F* T1 k+ Y9 _7 n当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。. x9 T0 \4 U" k$ _) D
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*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
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材料：2个
L& }1 m& ?) m4 y/ |% F2 W1 n1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
9 G# U- c" N5 K9 ?7 h2、无盐黄油20克, f/ t$ @0 U! ^/ ]" ~
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）! ~/ v' X3 \& c! q# c. h) c1 v
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做法：
9 z* U. {+ }. o, ^0 R7 e1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟( @" p1 W0 ^5 a
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟) P! H+ t& \6 K, n3 E& B: x9 y* E, N
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟$ h! K+ c: s7 p J+ D
4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟; W. }9 h; T# v" m) u# M% p
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
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备注：
K& o; j3 J( G+ F3 Y6 g1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形0 i% J) \0 R4 {
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存 * g. z2 E( d# V6 N' n9 e) H; ]
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
