 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 |& U# a$ h0 {# m一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。" V- |. g" R, R
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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4 ~- ]# w) [# H. l0 R! q到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些: t* K \9 z+ v
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************9 I4 K2 [7 }# p$ d3 f% A3 H/ p
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材料：
% `/ P# e* u1 _" d w豆腐............200克
1 F5 K) t- O5 w2 O2 ^/ W$ j# ~雪菜............100克
, W2 n4 W3 ?! {干香茹...........10朵( H2 R& m% ?8 a Y- }0 z2 C
澄粉............200克
9 o$ n+ C) X a0 {. K生粉.............30克5 U4 s4 ~' p$ w S
开水............150ML/ j, a# e( I- K' P
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做法：
- }5 l& U( s: s; i4 V' P, q$ j1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
r. b7 z4 j& [% q2、雪菜过两遍水，沥干水分
3 [) J1 o/ G* j. z: l ?3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
$ G3 @9 V/ K: u4 |4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味0 G: ^, }3 a3 d
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
; q$ E9 ^7 B. A: Q( J0 g }6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅! {9 C2 {3 V8 T6 t
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 % {% D: x) ?4 z5 l
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
