 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; s9 l, H1 o- C一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。) t' p& w' K L; B
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但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。
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说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。 v( ^! o% e7 y! S# S, O& y; x
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第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。2 o; g# }; R/ M
9 Q+ J, P3 W* J) J2 b! e到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些$ F1 h# ~2 B' V
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但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点
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, ]( S5 T1 c& N! O& c1 ~' X# O # C4 Q/ s: Y# [& J
**************** 水晶素蒸饺 ********************
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$ S( L1 v# Z( M# t8 s2 x4 S材料:) Y7 Y, G% X+ O4 m h* J
豆腐............200克& x$ H% G ?3 D' x
雪菜............100克; x8 f) U1 K- W5 ~. @
干香茹...........10朵
; M; C) x7 a7 b, K) `澄粉............200克
6 |+ u7 Q! r4 [3 H7 ^! M+ j生粉.............30克
1 q8 ?! L7 K* q6 S6 B开水............150ML& E8 w* l7 s3 G6 O& M- y
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做法:
/ Q0 a' F0 O/ l8 A1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥& K; O H8 |$ E$ c: Z9 [9 k* G% U( ^9 Z
2、雪菜过两遍水,沥干水分- o' d8 `; J: t# ]1 ^: f) E
3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁! r, T) m% \3 r# w# T' Y
4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味4 g8 r: K6 B9 o# ?0 t
5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
! ]7 q8 z4 S- j7 z: \5 N% a6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅. B% _/ _0 @! u
7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 8 H* J% b. ~6 F* j' M
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