 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。" q* `! r0 j, X; w2 }6 G' f
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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' Y9 F+ a& N7 o0 c# b! s Q* i第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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; j" w$ Z7 Q+ F: q/ ~2 @但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点+ h$ B W- v" U4 s' a) J
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7 }, h/ ~: K( g* Z2 _0 p**************** 水晶素蒸饺 ********************
# Y. Y2 O: ^ G2 I: h, `! u
; W* z! S2 N" L* o# p) f1 K材料：- z1 ~- o& v, W/ _, b' l" ^, o
豆腐............200克
3 |1 M: Y/ b; h/ Z; A雪菜............100克. R* o# G; N* O1 ^2 I X8 t# x
干香茹...........10朵
: V4 N, b' ~ _- p4 o! S0 n澄粉............200克4 e; s, ?. w$ L% N4 l5 e( V+ e2 l
生粉.............30克1 b5 q$ W; m- r2 ^8 ] S+ L; S
开水............150ML' Q- m% g) K& z
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做法：
5 {3 B9 @2 L8 d1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
* O" F. a4 t9 P" L1 y4 C2、雪菜过两遍水，沥干水分1 v0 i3 Q; T+ a
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁0 }2 p: B" G" o( E A2 I5 n
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
* j2 {$ \0 S4 s* B6 x- s5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
+ X) q x, j% D# ^! L0 v- l6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅3 V, e/ ?/ l2 x1 l' Q2 Z' h
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
