 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 D) Y, H; }1 P+ S. i' }一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。) Q4 V1 g, I) y1 z* o& B. q% g6 w$ D
$ d3 F& l6 Y0 j# I但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。5 A+ {! ]2 i& r C6 O
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。& d$ l" C8 W; O P2 M
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************) Y" Z! O: e5 P- A9 x
8 n, X h7 Z8 z3 R0 @材料：
+ Q) V* u8 x7 I" c豆腐............200克% u5 I1 {) k& {% Y2 {! H: W4 d& ~& y
雪菜............100克+ o! v9 p+ \; ?
干香茹...........10朵+ M' w' _6 F9 ^
澄粉............200克3 k0 R, `7 P' f6 N& h; `/ T+ X
生粉.............30克0 g3 A g9 h1 p& S, t
开水............150ML2 L9 t* P% R! Q) V% j$ K4 ?
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做法：9 A" E- ]( l3 [) u0 K% {
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
: E$ P. ~5 y) @% X# Z2、雪菜过两遍水，沥干水分
! n7 \/ \* v& {+ _# w; s3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
/ r: M/ H+ H `4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
# Z" S- b. L( j( w5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
# S9 f A. \6 V5 H6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅! y' V M3 l D0 x
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 . ~ P0 |. ?% D ^3 v6 y- {
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
