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吃不得10大蔬菜禁忌
1 {' G5 v8 a. b( x" e3 E5 G世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 2 I+ p! e8 I1 b7 s& {8 y7 g; S2 t
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
# f3 O1 e7 J+ y& Q" \菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 8 T" S4 j. E! ?* z, q" D4 u
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
" W% N$ q; D% C0 F2 _5 Q住健康！ & {9 C4 P8 s, r# C# B
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1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 5 F3 p% |9 Y$ o8 ?* e3 [
7 F/ ^( q8 V/ i新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 / _+ w) P0 {; {) l$ {( k A. e
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 4 ~7 Y6 S4 v2 H. m
略炒就吃，很容易引發過敏。 - _2 x; a# R1 L' g. V
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
4 u" P" H3 ]' r/ Q7 I4 U$ _是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 L6 ~: p3 C J. v. w8 F
行煮食，比較安全。
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6 N6 ]: a. ~+ [- U4 M% V& W2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 ! z2 \) P3 G* D" ~& [+ H- I6 b: W
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 5 w' P0 Z4 x- l
熟的茄子食後會中毒，不可進食。 ( l2 b: \# F" U& l: t. p2 Q1 ?
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避 8 q5 U6 i$ P0 E: r" }$ k8 w7 J2 F
開勿吃。
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+ ?. B1 ?: R& t4 r' V3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 / [. U3 e+ ?2 M9 E4 J. [. S
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
' ^# j. ?9 v# J嗽有痰不要吃。 " X X! `( e u; n3 ^. X* P, q
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
! G: q0 Y$ v' |8 Q/ e% t/ Z上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 3 f8 w4 {- h& |; P( E- s
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 8 Y, F+ b, @4 N7 k4 d: _( E3 }
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 & L6 Z5 h+ U* G
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
" s! W. d4 i# F/ o& j、痔瘡……等等病患，不宜進食。
: {& H$ w% @9 m8 S) K韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
) g! {) n5 ]5 W) R/ o則會腹脹難過。 1 g1 m4 z) n: s, g. e B1 ] s
, i2 Z X- Q$ s* x& p+ a5 菠菜 避免與高鈣食物同食 + K X6 g# ~4 i0 }# B
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
( R3 {2 w& F }% `/ o成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 % z1 w1 L) p: g2 d& b- |: o0 |4 k4 V0 D
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
. t+ f% N% G+ Q& |( \開勿吃。 , l" D7 X2 `. c0 G% E
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
+ P5 t+ \/ h# c# ]白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 - k1 P, y* u1 \; z. t
狀腺腫……等患者均不宜多食。 % {0 G+ J% m M9 R5 }1 l- x4 @3 L
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 ! Z: ~( [) _" I) J. W( O( j
藥時，要避食白蘿蔔。 5 `4 C; ^9 V+ d g* E4 {
# P6 }, R0 H& f0 I/ j% \! T" d7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃
# p" W1 e& k7 c山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
! D: \/ J* ?4 v, C+ _重。
1 _: D( n- g P2 G' ?山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 * k6 Y& L0 l5 [4 E
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長
, o1 ~: f& a4 A* F5 s- ]; b腫瘤。
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
% J/ m. z$ i( m9 {+ ]) h, n: w4 B生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 . U8 _7 |+ k) N- P+ [5 ?. I
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 8 F; U9 i' m4 b" e! @
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
; w- b* z3 D5 Q5 `有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 8 T' G0 c" _0 v0 p# g- K
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
% @4 l* I8 ^9 M馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
/ j M0 O# ^ k高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 : r3 [' E( M2 `
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 4 p- h) e, _2 ?- w6 U0 y7 @
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症 . D7 l- d- b# d7 f+ N
狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
