【咬春的春饼】：春意盎然

get8686

. Z9 H* `6 p* L7 s" f5 [7 y听说今年的立春是今天凌晨0点50，这样说来现在已经进入春天了。

立春的好日子，当然要吃应景的春饼。二十四节气中，恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长，都缘起于春，酝酿了一冬的种子，就等着一缕春风了。
% y+ W9 L' [  w  
春饼中的菜，没有一定之规，总之就是应季的时令菜。不过在北方，豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上，等日子一到，就吃这一份新春绿芽！


做一些薄薄的春饼，夹上花红柳绿的春菜，卷起来，咬一口，满是春的气息。春天来了！
4 F4 R# f! Q& D# b2 f; ~) v4 O
" }' `; L3 w$ K3 Q$ O. ^# ~1 m% ]. S5 Q*************** 春饼 ****************
" H8 o* v8 Z1 X6 [
0 i' Y0 g! d) P& l面饼材料：面粉300克，开水200克
和菜材料：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇
$ u8 |  r7 Q8 D- T3 ?9 d8 u
, M2 t  b) x9 e4 P: Q做法：                                                            
春饼：                                                           
9 v& N0 c* |8 [  X1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
" q" y% H! C  S0 ^" k3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
! e3 |, d( E* @, \# Q4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）

和菜：
0 Q3 O3 M0 H' o5 k/ _1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
4 v# g5 G$ }2 H! O; o7 p4 m2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
2 V  l4 m, u! h+ u" ?5 V9 D) f0 ~3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

' H" l. j% M0 y. U4 u; D