 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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* R; p$ j3 s9 I5 o! M, B0 }3 F" F这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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# w; G; {1 T; f( r莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~: @; L$ y& E) b& ?# y" `. a _
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% o. S: ^$ f0 p! V; }. W5 c( l8 o**************** 莜面窝窝 ****************: g8 F: ]/ T/ v0 y1 Q' y1 `
! P' Z5 M. R5 K1 G材料：' w* L! [# V) X" e& k* _
莜面粉" C8 w8 Q2 {' Y) c) I- M' l/ k
开水
$ ^" T" ^8 N. i0 W7 c! t5 r% l. E, g（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）( f+ e1 t, B* y7 K+ m ?
, [' P$ D" o, ~( s8 G* q西红柿
5 T4 }& v# l3 X \6 \; }彩椒
2 L7 D5 }! U( ]' B' |4 `2 A+ u鸡蛋. v. M7 M5 U* a2 B9 K0 G* v
木耳
7 T0 `/ [* R0 ]6 f香菇
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做法：! ?- h j1 \% J, [+ i% a
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团3 ~8 A5 Q( V& j2 h7 C
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状+ m3 {1 m) \8 Z3 \
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里( ~4 b. G- ~ y( d
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
; r% ^# O+ I$ c" v5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
. D1 o# N! F, c4 F0 z& L0 v/ o$ I6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
