 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。4 P$ B, F# J; `( J2 ~
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。/ n& W7 J" S6 u4 b5 B
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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7 B6 a( C) }" {3 n7 s莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。) ~& G x/ V) }1 ^+ o$ j9 A
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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7 x, @2 P' o% e0 `% a**************** 莜面窝窝 ****************
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! U- e! f8 V* F4 `, e, X9 o2 k; B) A- O材料：8 G; y& o! n" G7 L8 g! |" F- P x
莜面粉
6 R. q0 z( e$ \% }+ [开水2 F/ \- W$ g& b% v# _7 ~& j% a% r: W
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）3 u8 o- V/ z; ^+ s% c
: {, ?! s5 u. U7 |3 D: L西红柿
, `, Y2 I- B9 f; X/ D彩椒2 k* \; M4 d) k
鸡蛋
( i2 c' k& ~, [, y木耳0 P6 L* ~$ b! S$ z# H, i
香菇0 t ?* V( q0 k$ C2 `% _7 S
& J5 ]; ?4 g: u1 Q, ]$ }; }做法：# R4 M9 i2 f5 r& K
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团- r" T8 l5 x3 z6 K8 O$ i
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
: Y# a: b. @/ u6 j+ l; _7 J: r' i3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里* Y' B$ P5 ~0 I+ ^, M( K$ Q
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。, ` k* Y/ _7 n0 L& ?8 ]: E2 R
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
- x% @2 z5 B! J9 y0 _7 B6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。) R3 @( {1 J# a
) [ v2 q t L: M* N' | t做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了/ n& V/ Q" O1 R& F; N& ^
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
