 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ p6 ?3 F5 ^" h多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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# L8 q" I5 n+ }7 [" B r多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。+ z3 U6 J1 b1 r5 C- O6 y5 [
6 G. W& C% @: [* G! ^, V这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。% N' Q) e( x* \; g) x9 \
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~6 [9 e$ Q( n% C8 h, m1 A
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**************** 莜面窝窝 ****************
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, M! y' d1 T/ R2 F% i& n9 L. r: u材料：
3 ?: w; G- _% |* i% s莜面粉) G0 H/ D8 j# x. L6 Z' K' h
开水. ^- O5 r# H. z+ Q! ^- K3 x- q7 Z
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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6 \$ G4 k$ P. m西红柿' ~- ~! ?, O, C- c" q$ ?1 q. o @
彩椒8 F% ^" w+ E4 I/ u _
鸡蛋
& E# W7 A# d4 _木耳) }/ L' f1 K1 h. ~; X
香菇
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5 t- p" d, e% r. u# {做法：! \) d- n a; b+ y" ]! y
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2 W" e8 b( D0 ?9 B2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
$ z- W7 f" R: H$ P+ t1 n5 b3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里4 Z# q2 R& o. _
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
: X! J9 ?+ i6 h& ?5 d8 {1 K5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的2 a1 A* R6 Q2 \. k, C, I+ K0 }" a6 S
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。# U! r# J4 b. z z
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了5 h; L% ?* D7 h4 ?. _0 q# d
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
