 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 C% U9 k" ] s& q8 N2 j( y多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。: ^/ {$ u3 F0 \* r4 m
8 s! U/ Z& F$ y! N多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。% X. W8 E( Y: T( @* d1 g0 T8 a
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~$ A" a$ V! y% \3 Y( N
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**************** 莜面窝窝 ****************) i% }! L6 q) n" i7 V
" G4 M7 `7 O X( }# A% T: T8 _% {材料：) A2 Z" N$ h$ u! E# h) `& I3 Z4 b
莜面粉
2 v$ e" n" q" Z4 o开水3 a; s# g i' r5 S: y$ x
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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. H" A3 p" ^) j" g西红柿
% `' F b* u6 Z7 \, w彩椒
0 }; j2 F; [/ I# H鸡蛋
# F" f& v! x) y% z1 }木耳/ {. P( k" \5 |
香菇5 C6 A! Q$ D7 r: a1 s, @& f2 K
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做法：
6 P0 I7 X" g3 u' b1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团! h! {/ B) N! S# r3 M* ~
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状& G3 k# q( z8 f6 M, b2 \
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里# X3 D: M w3 O. x$ N& i# d
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
* @) T3 @, J6 `: V w& q! K5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
* \5 d" s, p( F' Y: ^) Q6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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) @" P; o9 U$ I- Z! z+ L' R2 @做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
