【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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8 q+ C7 C2 T1 [2 M- F多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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2 L* H  ^- L. C3 l: I6 L这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


9 A6 Y' E4 t$ J**************** 莜面窝窝 ****************

6 R3 M' P3 n2 l材料：
! d: w' Y5 y( u; N4 I$ L: m1 i# m( B- E莜面粉
开水
& S! n/ L$ T# \5 M+ W（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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$ I, a( x7 c3 T$ y西红柿
彩椒
/ @( i( V3 f# T& j8 c5 C鸡蛋
5 `& u1 l$ v2 a2 _木耳
  v$ n* p% [- d香菇
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3 \6 ~7 G) l2 c, a6 d3 @4 x4 I做法：
1 N# `. G* h. Z( N# A3 N1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
8 @+ J4 Q" [% C$ ~9 c; b2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
$ |# j: t& y  i; B3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
) v6 F9 }, u8 d& s4 ^# ~5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

. X# n/ _) I5 ~( M# n1 J做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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