 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' a# J/ v9 u2 T N* U材料：, W# r: G" G* S1 F: |( T W2 l
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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3 ^ ?; B7 [" N; O1 M* Y e: \1 t白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅4 \; ?" G7 t) v+ F
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做法：) B: n/ n/ @2 k5 m- n
5 a3 V# w! x" H' t1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥$ V9 U/ Z: O; u2 J& |6 o
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉# ~9 G* F+ Q0 L
" g5 x) N0 j3 B4 q) ]3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大; g/ e* ^5 x N
; ]& a! l+ v/ d6 M4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大6 a* R3 P9 v$ B
3 z# U( `% W X+ v$ j! y# M5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片/ j$ `6 x6 V+ ?1 e; F: B3 n6 x) \
' [9 k7 o9 V4 l, f3 S5 e/ k8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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- u8 ^2 }) O/ G- |5 ~; j5 {* K9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷4 y/ @ l. l8 ]; q: @+ c
; Z+ h5 w2 n% e( ~11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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* J- Z3 A0 u6 }1 u7 h8 r! O' h12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖$ A* ` g U6 J7 t1 T$ s
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备注：
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: {* y: Q, n0 Q! \1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵3 \; W8 }3 u/ u s: S: ~
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4 x# h! Y& w$ @# D4 v. n# ]: t/ [4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软) u) Q3 {( j+ ?8 A4 B2 u
. n f) I9 g$ h% A5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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' R3 q0 w- o; X) Q" f8 S6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！