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材料：1 X2 @' y Y& R) ]3 c
. P# a1 W w% Q1 ~南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克! K: [8 V2 E1 D8 p5 J! k" T% V
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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9 d; D: u" G1 u" D% C# R内馅：豆沙馅
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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥1 M9 _9 f- b. O' [: R
. c% E7 F, V4 N- _; e2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉% |6 N& f; R7 R: [ b
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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; l; y4 M5 e5 @$ O5 J2 T( \0 N9 R4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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: b8 g" A% c9 L5 u: M5、两种面团发酵好6 S+ d$ w8 F# x0 v0 G# _& j
K& n# A, ?- W6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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/ |; m+ b5 @& z3 u8 F3 R7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片/ `+ P5 I$ `2 x. I2 @( ^
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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- U' p7 U8 P0 W1 N11、将长卷切成每个约5CM长的小段1 T3 G' Z. V- f( ^: t$ A' d$ T
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖+ o0 S+ H3 U/ S# x( N
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备注：( o/ o7 O7 d: e/ N. O1 |
* q/ E: _6 t) ]3 c; V1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵, \# X) U" P+ h0 D+ }
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面) a5 ~. w* C% N' i, `3 V4 ~/ n$ l: D
$ N. G. E# y, r3 x3 E4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软! O0 _, a9 n2 q" e" v& ]
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！