【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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$ M. R: P  z) `& ^: [# c. J2 r材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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& o, j% `  j" M. S% ?内馅：豆沙馅
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9 e1 c) A7 {$ N  K  m) \2 ]' L0 [" A做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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/ K" Y+ W, }5 `9 M* u' X2 e, p2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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. W, T* M! \7 C* g8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

0 J7 W' w& K; X' L10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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3 C/ r$ t7 a9 `0 @. ]备注：

2 j0 z, D' o5 `5 d% h2 }7 ^1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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; P1 f( c! z* U2 O! J5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

" x3 f) ]/ m& Y0 _4 L2 y6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！