 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- J, u7 ?3 V9 ?% P+ U. d/ H T: B糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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" _$ q! t, }$ p5 b. C用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。4 h8 L& J4 f$ J9 F: v
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******** 无油糊塌子 ******** 5 u" Z. w/ p. C; C( o
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材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML; c. G. P1 c6 s
6 f* h' Z4 P0 ?& t5 d' J做法：
% j+ D, F) R& W) e0 `1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
- x# _% e% |2 ?" q2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
+ c& M& r& ]4 t% e4 n3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
# s+ U# B& v' D1 ], \4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油, o n! {5 i5 t% L6 k
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开7 }+ j3 m6 o2 J: w+ e2 S3 X ~$ N
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟6 ^2 E5 ?5 H! l% E* u8 T% y
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了/ Z; g( k2 W O9 N
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备注：; j Z* Y; |5 J2 a+ k( m8 A
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝6 z9 n: h' P2 x/ \5 Q% t, p' E+ X
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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狗仔卡
发表于 2011-5-31 08:23
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