老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

% |" w$ w/ O: @0 t* y, w" Q# _

4 _0 |- T9 c" z' l1 y
: v$ z4 {1 R. D; [4 b8 p+ j2 ?& n
# W+ T/ z# L' L  y- D- I

6 [7 ], e5 U/ {; l0 L糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
7 x- o$ f0 w, D0 e+ E/ u; G
" \3 U+ T! ^4 v4 E  _# X) N用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

# J- M$ e* @6 n
0 T# z1 {& g* A6 D  B******** 无油糊塌子 ********
. u8 a* B2 m* l# g! P
& Z/ a) H$ v9 L" |: Q! F材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
% z- x+ V2 G0 P$ e) P- ]4 @9 E8 z& E1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
/ }: `+ l3 o3 R2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
# y7 f; |& @! N0 S3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
+ f, y. _* K; C1 u* w4 Y- i. G2 O6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
6 w6 a& K3 d8 E' G7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
7 e6 E" n. s8 v
备注：
, c# @" g9 Y5 }3 n1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
; b& k- A5 Z& Y4 o4 H2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可





3 N+ ?; G; W+ D


  

6 Y0 }: x! d3 o4 s

: L, A1 x# @# a( B( m2 n
) {2 l1 ~! z1 b6 B% N9 x' o

; Z1 \; }9 W7 k4 }/ w" o7 j