老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

* }$ H2 `. F) H3 D0 \7 ~; s




: L; m+ s; d$ i9 K7 g6 v

糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
8 r2 [) e; n1 Z
3 m5 |* ]% k% Q7 H: E8 N# a用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。


' e8 ]) {+ I; X9 }******** 无油糊塌子 ********

% }+ S$ Y0 B: H% H5 e: D% m材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
& r5 k! w' Y7 Z( g
$ b, W$ x5 _) [做法：
8 t! `# y! e0 p8 d7 j. `8 Q2 H% K1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
4 c2 p6 Q+ V. `1 n/ U2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
7 u! H$ Y( ?8 }7 T  d+ U4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
  x/ q6 d# e) z: Q- U% r5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
8 U( X! q( R! k( I6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
: N5 R; {6 m- k9 R% K
备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可


1 C3 q7 U% Q6 j. a) p/ }* u) p! L
9 I% H/ _: T& X
1 R% H+ `2 z/ B9 [) r: o2 R0 C

: k! I( J* b2 D8 O5 Z- m9 O$ j3 z
- \; ^) n- n: N- P2 ~
  


6 P2 m" ~" l+ K# O9 @
& j" `+ @' G1 G9 |9 w