【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

, Z* `( N( J# L# O
如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
8 Q& M% }+ L6 |但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。
) p/ P# I( Q& J! m/ d
' O7 v" ]+ I# v$ n% i白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？

茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
% A' @, @! b2 J平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
8 @! B* n" B: y9 _它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
* {! _  _/ o4 \) B/ q2 {所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。

5 u# E" q  b6 S# C7 O; l2 d另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。
9 O9 V6 ~' d5 j% f) [
. _. ]  s, E+ h7 L茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
4 ]* y9 `* w9 y) y- U每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~

于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
. a! S2 j- h0 Y! x5 A7 ?$ P
既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~




8 d  k3 i& J. M

一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
# K4 T: c. v  x0 N9 y& a奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
: o4 I2 |2 ^: r- @植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。

, Z$ r+ d" i% {8 @所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。

, |# S" q( z6 ~$ |: ~
% A( w( ^+ o- T& D0 K- x0 a
2 d! j$ ]: V+ c* i- e$ _. Z: V3 Z

, L- ^; k" h+ c! v' S******** 奶香茯苓馒头 ********
/ \- \- |+ A( a0 e6 K
9 m5 t0 F1 l6 T1 h5 ~材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量
7 |0 e! l+ H2 l7 l. M
+ t4 b3 c5 W, {8 p& q, \' J做法：
1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
6 f- b$ d( \0 G; W6 _. {$ o3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
4 r9 M) Z- i( H/ D* H- B3 b# ^9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

4 D5 c8 L1 u+ T5 n备注：
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
- i5 x3 k9 t6 }$ |6 E* w8 a& \4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显
0 O, q/ g. }0 c
7 O7 h: ^% m9 g* A( y


$ T" Q, S( l$ p1 B/ W+ T4 e# E* h- }
: d- G$ P% x( k" [+ {

5 S5 m* y5 l* Y1 L4 U- h( L
# z% ?: g0 a# |; p6 ^3 T上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）

( }! H! x( G0 Z8 ^8 G7 L

: r. A& u8 B* g( ^) K1 u1 F6 `$ M0 z
: i0 t& f% f: w, N1 Y从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！
+ S+ Y" L2 `2 n( x4 l! m* ^: [

2 U5 H% ^) O. L+ R( Z* W
; ]: N$ e& q& ^8 ]
) ^) @+ I; ~8 v: L7 _; G/ ]. P

CA游充值

加游加油