 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。3 M, c, t+ |$ ]2 s8 {+ d
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
}3 o/ l6 h/ [! \打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。, {7 V; F' L( A6 y+ D- i y
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。* p6 N$ B& M8 T% N2 g& J+ O7 M+ j
- c* ?2 j! [( N) r& P! Q, n: e
瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
- | S& O: Z1 E # F1 d7 |" A4 s, k6 u \
啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
" u0 d+ j- K7 U1 _! F
A0 j$ {3 [) [; I& h8 z: E$ f3 f8 j( _7 g- ~, n. F+ d( N$ Q
 . @" r/ X: W2 y6 ^
& G! X0 t7 x1 F1 M$ M( Y. D
我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以; e8 Y' s+ w2 n& l" o0 J$ U" Z
9 E( u" R: s; v5 H6 V5 r
! `* {2 z& o/ `1 _9 c2 p# p ( b) g0 @, O) g4 n4 g! r7 B: d. S
1 C" W% B% O: R; L* B& Z/ A m
******** 西瓜皮饺子 ********, [0 V3 |0 ~- O# j1 D
5 L1 G& b3 h: t5 |' H一、处理瓜皮# }3 j M5 R- F1 ^3 [/ l' h- V
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净* A4 M) P/ i* m/ N1 _
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来: N9 c. l% _% G2 N& ^7 C
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊; x2 l0 c4 w& r ]& r$ i' V
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
/ n9 I) J5 a( j3 D0 O2 C$ N# o& _! {8 T9 o# L( d0 u! ~: d
' u, I1 Q8 a$ ?' x! b; R
, |1 s# @ b6 H7 g5 r9 h7 P5 \
* f- c) J" L$ U# ~/ {2 l% b" \二、做馅 t: l( t; Z+ {* R! ~7 X
2 W" P \* a' N4 e6 M
1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多# M( w) I2 u) ]* b! Z8 _
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分, l" W! \2 m1 K: l0 _1 C8 D( d
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
" G4 ]( r; j9 S- R2 c3 D- y' G4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀0 b, _7 ?4 @; ]
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道4 t) ]8 w' a- f* y ?
9 ?5 x, [4 H0 {. A9 o/ y# D ; Y. Y2 {, d# C1 y/ U6 N# k. b
" L- @/ ~. J" J- {( n% q
三、揉面、包饺子
w2 r" J' A( x1 O- }
" ^- i) ^5 @8 j1 i材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
& x4 W! |1 _; ]* o
' f. t5 c: R3 Y% t, S0 V做法：
. U: [2 o6 Y5 H% E' i# T/ w1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
; I8 R E" p! H7 L; {5 O! I2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
* Y' F# @# Q5 ~% f3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
6 O3 j/ Z# S1 _; J4 B' K4、擀成饺子皮
% P8 f9 u2 [2 R; R5 ~% l5、包入拌好的馅，再包成饺子 x& B6 ]( z( V+ O0 l+ p
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
3 u- x$ P1 V4 C' A- Y% o! [: q! b7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
, C' Q+ f5 ~: b7 `/ y. Q2 F8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了* d- f) D9 w9 N, V: n# v$ O
1 C( ^5 e" T7 ~$ a备注：/ f* g) d0 j" P. J" O5 S2 |
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
' w, {1 x& W7 D- I! {; G; v, P. E2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
9 z4 f) v4 A6 m/ p/ @0 Y" w* X7 r8 y
' }. v* X( W% D9 S, [ 1 ?2 C) j- `( \' ^" O4 v) a) U
1 n8 w4 e% E; j# M
3 O3 U5 { f4 I& u9 m7 p8 n& R. a# J
/ R) x4 X, o" R1 W* G O
6 a* V4 A* ^: ^3 g7 @! z8 d; p$ ^% [0 V; m) c
俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑/ @2 [0 p! g+ G( p
 : A; `7 ]& a$ O# T( _
+ Q; o6 i: z/ X' q7 L! G! s. T
 2 s4 }/ J& }* D3 N+ z
( n) [% d- q6 M6 G4 f$ p* k4 [0 Y G5 ]' ~/ M! y% Y) ~
/ U6 V% W2 Y8 k9 _( z
7 u" e8 c( h5 _/ S5 @8 e, M8 a: e6 Y; E$ J/ J
 [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
|
狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
