天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
/ D+ [. Y! A# |' c虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
' `% `( ]6 P1 Z) Y* r4 B0 W现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
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4 H  z" n* }/ h( y! e上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

* a( n$ ^/ t; [; [8 T# a: W如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
+ W% ?# i' G" D# O0 H/ _9 C, h2 {最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
6 r, f9 O$ N) p4 {" R1 F4 W: r& l" ], ]
7 K. ^' `4 [( D( c做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

& N) x/ W# z6 K: s2、生抽或盐+香油：
5 j' s3 K9 I) _8 R4 A7 W5 B0 a这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

1 \# `% ^4 B7 b; F! n4 }3、醋+蒜：
! @2 W* @* W2 m, j" Z这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

/ Q6 Z/ U! D( `+ @4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

1 x! d$ Z. p1 j' H& D; E5、芥末：
- F7 s" l5 I9 z5 @# W这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

3 m( b9 h1 w7 V1 B- q6、自制“沙拉酱”：
; V/ R+ g4 _3 y* U  _用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

; t( J$ x! ^2 A3 I( i' [  l7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
% p% R2 M* j! V相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
, o/ h" N- A1 `9 h番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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* i# _! o, s* u" o: z- g4 a( s10、直接啃：
2 _) h9 D8 Q# Q& u; E9 B适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
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& s! D4 ^0 Q9 S* P1 x做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
( G4 W1 E0 r  g9 V2 J5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃


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* D8 J3 @9 I: I1 s/ M7 e天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。