天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
6 @& b( Z5 E! n2 q. G  o虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
' x5 o; G: N+ O6 ^凉拌菜，一定少不了。
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0 e% I8 Z& Q' @上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
. F8 a- Q% E& J5 r* U这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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- U4 o% T$ r' N如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
! m4 g7 _9 _/ U; {; q# w+ Z7 E最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
, X: A' r3 o/ x4 X$ S& w+ O0 n所以我一般用这些调料来做凉菜。
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" J7 ]# U/ _. [1、芝麻酱或花生酱：
0 h) |6 ~) I8 B* T一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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, x) F9 x, F* ~# w, {2、生抽或盐+香油：
, N# o+ H+ P% I6 `4 `这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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$ e! ]* J7 D+ N- `, K3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
+ E1 l  M  `" ^" ]# h尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

9 [- i% L) }% d6 B6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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! Z0 n& [8 P/ q' p2 Y3 ^/ s7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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4 P8 U' _. ~! X( i4 H8 T, _9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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10、直接啃：
! s3 S0 ]/ l: A  ?3 J8 Q5 @  N适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~



8 O: [2 H' ]) X5 {9 i' {
: x0 c: Q3 l  }* ]1 f4 H拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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+ `, c8 w$ G, N, }******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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& K2 s5 P. f7 C, c材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
( W' c: b& A& n6 ]+ V0 K调料：生抽，香油

) {% g" K4 C$ x$ |1 H做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
, c" K1 I; }1 \) A. H* ~2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
! a5 z+ R& t" ?. l( `4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
" z% `: _4 S1 Z! r( ~+ s) f5、倒上调料拌匀即可
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* ^8 B& w! ?2 G9 O* `备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。