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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？9 {/ S+ M3 L5 s
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
* p$ R, o, [; {: H虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：; d+ S% t Q4 l1 g8 U3 y) [/ J5 B
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
) M& ]# ]8 Q, _/ b, d; C& t, n/ m二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
B+ s: _! ]! A% m三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
. z6 j, f, }/ L$ Q7 U% V“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
; ^6 g/ H% X! p9 Q) e& _# i其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。7 J% X: M9 J6 x( w9 A6 Q
) x+ Z# s. I, i. s" `以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。( O! l0 ], K' M* l0 A1 x
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。- {. V- r) _: K* _) C* i3 I
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
* s) M% T6 @6 m2 |7 o' K# T蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
$ z) X( p5 A# K深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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& M ~' O" v% }' n/ ?8 c$ m所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。1 P9 O, ?! i' W% @! \- _; a
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
" h1 ~$ h4 c0 j- p9 B而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。- \$ e% |/ \9 a0 {7 b, h% {/ O
6 N( [: C% W+ s6 C与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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6 @+ a( d' E2 _' j1 [+ w& m) q9 d. F最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）9 s6 y. {& o, s# p* s* r
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晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
/ r# v4 Y( C8 x1 H8 S3 ?$ ]8 o2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入# |/ _4 a/ k4 j0 f% X
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
( F1 @- H3 b! Q. d1 K4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙9 }& s3 J. O0 Q5 ~8 I
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天0 L, Y/ P; v1 c3 A0 j% i; c! a3 t
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮' h6 A8 J& i( @2 k8 A' l3 G
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天' L% H- s+ v3 r
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0 q8 v" @# \* \+ h8 y第二天就成这样了
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间9 j3 @2 h( U- v% R2 @
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装袋$ [: K4 M$ ^$ N: _: O
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
