 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 * e2 I f* O6 ?% m! [% \
0 W: n/ C% m8 b, [7 [% i+ \根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
0 @$ w3 J/ [& \9 a* `试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 / M+ g2 `5 [/ @; y" ^+ F e4 y7 t/ D1 D
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 7 H A: T; E0 y7 W; g
不要煮沸.
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2 熬补药的方法 , V% D. ^0 {7 I
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补药要熬煎得法, 功效才高. / t' T8 h7 z% u1 d% f/ c
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 + @! v/ R0 Q2 S, k
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
5 G+ U$ _0 S! a4 c) D7 U6 L8 e( C(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 / I. r( r; t J8 o! H
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
+ w& T2 n! y1 H" P0 V) [8 E+ Y频掀锅, 以减少药物成分损失. 7 z& P& e* q. E/ B x9 w D# O M
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
: x) j. ~$ i* S右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 $ I, @" Q) u9 Y5 @1 X
加调料和汤汁煮熟.
. d+ o( ~& U1 @4 O8 B2 i所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
8 y t( b# o+ B3 A4 Y, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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* o: c. o8 Y& ]" I( \4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 % A/ U8 w& d1 k8 e: A. _
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
& Z+ d5 M* X9 \; a. `溢锅了. ) W- F& E" k* b. \: U
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5 熬粥时可滴几滴食用油 7 d- {! C0 B9 n1 T
- ]8 X) `: r C1 D$ p熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. + C0 y" W: Y$ s8 ?
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 6 G% r" t9 O, X# D. d" _+ t
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
$ R$ Q# o8 h9 E+ F6 o" A [使糖丝拉得更长. " R4 M- S1 Q' o Z; E1 R
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% r' d! }7 v6 ]( X$ m3 O5 o7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ( v: h. R# U v. @# b! ~) y$ W: \
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
4 i7 H/ {; I. N- |! [脱了.
+ i9 p; n- h3 z灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 6 S& a4 e: c4 Q3 O; N" |5 s
鸭毛很容易拔掉. % _% V5 F, L4 C r4 ^. e
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
' e8 c% f; U% |) [2 V& i3 L+ y, c8 G4 I鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
1 C8 c6 y/ V/ o* J" e# W5 U R净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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* k6 ~! T5 A/ s8 w5 n S8 E8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
0 K+ M/ o' F+ _1 _5 {9 F会被水吸收掉. 5 ]9 |3 `/ @4 y
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ; [5 F& c/ c# p$ F2 z
味就消失了. ; U- `! j' k( Q% z" T/ x
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
8 A$ L$ E4 s* X! R, l6 C' s* t* P(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
! @3 [! _3 Q) Y: \3 _1 W6 @分钟后, 烟味就没有了 .
+ L4 ]0 V9 g1 J8 D(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 % ?; J' E) L; p
, 面包皮即可把煳味吸 收. / L G) M5 j" p' V( j: H# r
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7 d2 ?# g2 c6 k. G2 J9 白菜帮抽筋可变嫩 3 k# T2 G: U n, W7 p: |* e+ C
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 8 [8 B6 D* F; Z# q8 T
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 / T) {+ p5 X6 K, Z9 x$ J" T9 L
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
9 s0 h2 G) `, X1 C" F1 O做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 0 O/ L% h/ X9 Y: x
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; \9 l0 H% I* P' {, w10 白菜馅“机械”脱水法 2 k# G' C* \: T5 V
. |' M' s4 ~2 B* M" v5 h6 R+ P将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
! N" @% L6 }+ L) O1 j9 O后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 . D0 ]: D% }1 l" C! Z6 X3 N
省时省力, 效果又佳. : e+ N. C0 M, Z4 z4 c
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11 白萝卜除咸肉异味
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' Z* @: Z' C: i1 Z- y咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 : P* ]2 m( J a' i# V
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 6 {; C' k7 ^1 o$ K" h+ J
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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! s2 o$ O! w* {* }. U8 t$ L0 L12 白糖干燥变硬怎么办 + J- C+ T) J0 B# H9 g1 s
) j R& T4 U6 s( [% t' U6 o I白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 0 A+ m+ H% ?' }* n: F
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
r f$ f( ~6 D6 A原来的松散状态.
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* x- F* D8 A5 p7 H/ a% o13 白糖做鱼易成形 6 L- U% n; n1 m. ]/ i% w5 e L
4 y3 S# a- F8 K1 c( Q; N在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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0 f$ K N1 p! m, z" k原料： + Y7 F" B8 l' U0 M& H
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
* n4 }, a5 g/ b4 N- f制法：
/ S1 K0 i; @% y) O(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ( X/ W" C$ W# z9 G/ H8 v
等处)划上几刀 . # B1 N/ K' A+ T4 t! f7 _% \
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
/ y: i( k* K3 u4 _; P钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 " z# R' `! \* T3 a$ d1 s& n
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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& u$ Q7 P5 l4 t; F. c% z* G做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
7 o7 r- ]# } J) J+ {用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
, S1 h _; c* }9 P6 v' J倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ! k ? B$ {) ~+ D) x, L6 s
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
8 P# @" _) h4 @9 x食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ' D* s, Z a( W$ J- G* A1 B
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
) J3 c2 p, X+ A. Y" Y这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 9 b* ^( W4 h Y3 Y
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
$ l Y+ @* {6 V5 B8 R身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
. a- A$ C/ i! t3 C使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 + M3 w' ?5 M& @6 d6 p7 P8 M2 q
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 2 [) E* A2 {( A) h
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0 ^( K6 T' z9 Z2 ` X/ _16 板栗去皮 & x8 {/ F9 j- }! U8 T
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
- h, z- M0 h; K出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 7 S( n8 J/ _: W2 f
很容易剥去皮, 风味不变. & Y% b4 w$ c. C" _, c. Z
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4 t. w$ ^/ G# p$ N17 板栗湿沙混存 4 I0 c8 }: a; @0 h
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
; u) a- l% F6 e5 Z) W8 B$ u9 R沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ) [* Z5 }4 f @4 T3 i9 w
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. " r4 W7 l5 ]: `3 R& {8 Q
2 M. @2 X5 I; G, e1 v- U7 i5 h* t* S. V/ _9 D6 z
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18 板栗贮存方法之二 $ h& n; S7 q1 T& R! N' p9 Y( X
7 g, f( c3 j: j7 B塑料袋藏法：
5 D* n: V# M" Q将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 0 p* R8 G0 i9 O" J/ A3 j
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 2 Q& a0 C) r9 l1 e, q" [
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 * E1 c1 ~3 @5 u1 b9 h7 l
可适当减少.
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. N# a( O) a) l2 g% v4 ^19 板栗贮存方法之三
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1 ^/ I' ~" B: Z% ]/ o; x( K1 x0 q6 l2 k坛内混藏法:
5 d- ^7 b! ?9 h+ t挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ( o( ]2 T5 k1 d E8 y6 F
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
* z% v; T3 J! k$ z! J大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ( I& p4 s0 T5 j o J
来.
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4 M# G5 s% h6 \$ T20 板栗贮存方法之四 + @8 Y4 f" g$ X; R2 V
8 A' t \. _( @ F4 I3 }. L! w
自然风干法： * v! d* Q, D" M8 O% n9 F
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
- J) P9 {3 q# Q7 s# M) I9 X在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
: k, \- Y% c! t( T浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 $ X( m4 L( X; R" ]' W
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ) o: Z1 C1 {7 V* V
期, 要常查看。 5 c. x; m8 e" q3 w2 E ~
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21 板栗贮存方法之一
: [, ]! n( ?2 ?& m7 j
- L5 X; |1 W* M! w锯末混藏： / E3 F+ { x3 x3 R
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
2 v8 H( V4 x& [, i* T, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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& j2 s* ]7 x$ X22 拌馅的窍门 * e' r- i/ w3 m" }0 K
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
4 g9 s& g5 t' J0 w2 E5 a# V搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
8 i2 h- E9 o5 G5 r7 W, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
3 j1 Z4 c. `- D* N+ B |, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 5 `1 E5 s* I0 `5 G: \; p( z2 B
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. + G P4 h8 e( P; l5 w$ {
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8 E# Z9 h0 L' X# ^, t: D8 s2 a/ u23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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$ c3 j h( ~/ [) L包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 $ V6 c: k7 S4 [
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 3 Y- @! O4 V6 F5 q2 G2 A
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 " A5 t( D' z2 @. _& x
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 - Y. I5 E* f+ k; T0 E
失营养味道又鲜美. 2 n; s! Z- U" T9 G. v
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 3 \: N: O6 K1 g. A8 B
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 1 g+ n% s; [2 }
坨”；而且口感好, 还增加了营养. & q" u' j ~- |# `: D7 N4 S" [4 w7 F
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ( T) ]4 k5 o, k- k
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
( D' V9 i# b2 A6 b7 e进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
" p: `& a Q5 p' l" R" c制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 4 B' w1 O5 y `% I6 v1 A4 U/ B
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 - ]8 ]$ _0 m8 T7 N
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 0 w7 F$ q/ A% c' D: a! d" d) M
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
3 q, U' T; l! y一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. {+ n/ n2 z5 p- Z
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27 保存活鱼方法2 : E0 X8 d1 p. y9 I
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
0 o4 G7 S ~; J8 E; p3 n# \; @放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
3 s$ ]4 u7 ]6 l有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 3 g I/ z- J$ o1 B; Z% c9 K- y- z
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 4 e& I4 c3 a& M3 H
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
2 B* p( e$ o, B2 f% G; O(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ; E U) r7 E6 @2 g* y# W" R
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
/ ^9 ]+ h. ?) P }- }9 c0 A/ e1 I4 Y咖啡的味道.
3 ?1 n9 @) j; V3 L' w(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
! v* b$ @6 b+ w. j- l& N打包, 可以防止点心碎裂. : F+ _" _; w+ T) J K+ X
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 # z0 X+ A% h% w# l$ `- W5 \& x
防止发干.
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5 s: S: S/ k6 b( m7 _6 ~& s9 r4 A# R9 j4 D: {* b. @" C
' _) s! r1 w! O7 w29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
% t4 p3 r- V' c: X7 K/ W2 W(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 % Z9 u) Y+ o' _# T" r9 Z
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
5 Y4 D: [. D9 k- @8 Z来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 5 z8 e6 L. ] Y: }1 J0 M
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 0 t R7 ^8 v/ V' f
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# ^! e/ z# Z$ Y! b _30 保温瓶焖牛肉
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, _% w/ r3 K! L. m3 e4 j9 v1 B把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, " A9 {$ d7 y( v5 Z) y! B
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 . [. I6 v, X* K& L2 |
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
! Y. z9 u2 l' G# t8 R7 y但肉烂味浓, 而且还省时省火. 3 M" w+ a; D6 J d
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 * n% S- j5 ]2 Z {
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 4 G8 ~5 {8 M9 Z
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
6 W0 a( U" _1 V3 ~3 x# @是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 4 l1 Q4 h* J* K
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爆有两种： ; ]( ?$ v5 E* C, P2 j$ G, k" e& q
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ' A1 G5 `% X3 p6 L8 I1 y
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
% k& p5 O" L0 R9 P5 B) l& r0 d芡快包而成。
$ ?" h8 q9 \9 m- F9 O7 R另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
" R& Y4 \# N0 i3 u6 R/ y7 _即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
" t% N# x, D6 b8 x8 T. X' ^度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 3 ]! N5 c- p7 w' p, h: }
鱼、葱爆羊肉等. : l* B: ~- w1 y1 q- m6 T7 V
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j- _* e. A1 {9 [; n33 北京烤鸭加温法
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n0 C/ I& i$ b) U, V刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
/ D+ i# G7 d" m# G- s, {& M& Y) r0 x& S食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
$ i7 v6 H8 W0 Q5 j2 [( H, {把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 " G7 }/ W$ W5 m# S" q0 F- Z0 S; B
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. / K/ Q9 A2 [2 M [
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34 冰冻“萝卜干” . a, E6 a/ s8 [) j. F# X
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 0 t( w' D' i' k1 P6 q \
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
) _, {" c% K: m3 w. q, |$ ^$ m$ Q上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 0 P- s- o G4 c$ c* B
- m: U# D4 O- j/ |肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
: X' `: v) b4 Q$ B7 l; y养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 V5 g& ~+ ?. ]0 s E; J5 t: u) X
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
7 p: O, i8 L& ]* \0 w4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ! M$ n/ F2 E$ n: I) E! f: p% e
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
# d' i* y# ~. D4 |% j0 E容器浸在20℃水中迅速解冻. - s0 E: a5 @' Y( y7 R
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36 冰箱保鲜香蕉
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; r! Y4 \' m: O/ V将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
. V: c+ H0 q8 J色也不会影响食用. $ i4 B, g) M1 ~
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- c+ a2 G: {( F- Y2 k* i37 冰箱存放莴苣
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: q: \7 @$ @6 f, ?# D, Y6 |新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 0 ~! d" m3 k# `6 n) c( X& ?9 ]
蔫并容易生“锈”. + p* d% v1 ?' u* O+ j& m6 b2 |
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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; a0 m9 |4 x& {38 冰箱内不宜存放松花蛋
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% s |7 Z# b% A: I# ~4 h/ l松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ; D1 j/ i9 a: b' l
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
: |* v) W4 q9 z1 {, S% Q# Q3 j6 B还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 - Z6 C+ K' p9 l
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
& z( T# C d% _0 c' v; W的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
; j. E% `0 p. n+ r% h! y不变.
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9 h X# A/ P4 \9 h2 @: Z39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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6 U9 N4 g8 V* @4 p9 C j/ h6 J% f. G(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 * ^+ M3 @3 S% R4 @' M" L
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
# _ N" M* N3 V. d( M$ v' p# ~% F(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
4 ]9 g- V2 ?, z, l9 Z2 l) E: L破坏.
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2 H/ ?* o+ r" Q6 s V9 d& w+ o n40 冰箱贮藏咖啡不结块 9 u& { c: Z$ D |/ N
& Z& D* Z8 n. [2 x( G在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 3 e: V" b& M6 o
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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