 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 % G1 ]/ t; F$ U- [6 o! o
- s+ z* n1 P' m+ `) b根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: ; t4 Q7 l! h( S9 N! h5 I
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 0 Z8 ~: [- W+ q# c
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
; _. N( h; a, p# |不要煮沸.
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~+ H: w5 |2 ]1 `: @2 熬补药的方法 ! K* x- c* b6 F1 i. P
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补药要熬煎得法, 功效才高. 5 M. y0 d Q6 M& Y s2 i _
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 3 W9 L( {' w# ~3 m
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
, Z5 P& n1 m8 d0 z1 A# E& N1 f(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
/ k) V9 @4 r/ z7 P0 I4 ^快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
9 Q9 A' R7 ` b% A* p- a! d- }频掀锅, 以减少药物成分损失. 3 h6 S$ P. P$ V U+ V4 d9 p
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
) m0 c/ Q) X# u% T$ d( C右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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$ L4 \& t5 B7 w3 g3 熬和烩的不同点
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% z% w6 R3 q4 D2 E$ j5 Q熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 3 e* v# X+ p8 x" ]
加调料和汤汁煮熟.
& d3 d8 u: y* d+ f% {; f所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 / B# L- z% w- t( q0 W
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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8 p! Q' E& R1 G3 R& Z% q' G熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
# l) i8 A) O3 h9 v8 L粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 " P% A9 o. B1 P1 {& S
溢锅了.
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) S: k. q- w8 K) u: [4 I) ~1 s
, E8 l. t" i E2 p: p2 M* b5 熬粥时可滴几滴食用油 , B, k! [1 Q6 ]+ K0 P+ I. `
5 a" d# n* _# a熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
8 ~: F* Y" L0 l( r用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 4 ], d$ h' K3 S+ M1 n0 R
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$ p& ~3 U4 g, W$ w4 ?, l6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 # {" b k& J. r w L2 ]/ O
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ( O) |3 L4 T6 i) E7 j7 c
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
& r0 _, ^0 _; I/ x8 E脱了. 7 Z7 Z5 Y4 ?! \* f" d6 A
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
' K6 Q ?0 X8 G* M5 S" }' Y鸭毛很容易拔掉.
+ n9 D H% { U2 i* [" ~1 C- u加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 , P1 G" _, @: q
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
9 }- Q- ?" {4 Q8 M8 ^ A净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. % q) h" F/ I% Y# z. N; w1 u( X
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8 把饭烧焦了怎么办
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) A6 z2 t$ ^, Y0 v# d- g(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
5 z; G2 \! h3 y" a" j: D, Y会被水吸收掉. 3 D) w2 _: a; x
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
; u# Y6 f1 e0 R& b味就消失了.
7 l ^+ z' L/ x" B9 Z' ?(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
3 S5 I* L! {) t4 h6 [(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 - I7 E9 p$ f8 D$ @
分钟后, 烟味就没有了 .
; z2 r3 ~4 ?& b% U(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
4 V# ?! B* \8 U9 q# [, 面包皮即可把煳味吸 收. $ @9 B9 B; C/ r4 g' q5 k
4 D6 i0 ~! s5 Y# m' O2 C
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: A' W# c* |' @9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
9 N* ~( K$ [* x2 e1 w2 ~ n淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
* ^& J5 g/ z* P& U馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
/ W1 h7 k6 W' T+ \6 e9 p做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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0 y8 o" S( P1 \10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 0 E, O/ @7 t8 u2 H
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 : c8 {! |7 ]' j
省时省力, 效果又佳. ( X. b! A1 h" Z
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11 白萝卜除咸肉异味 / U E* X+ c6 K; h, h! t
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
2 N! y k" a6 k0 ~/ A5 o' f; b卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, $ x4 W+ ^! j5 K [! N- b
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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, y& b8 M0 |( H$ X& [) k( X9 V12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 , |" R2 t V* u9 d j
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
1 n) Q' M* `" c1 h原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 9 f4 f' B8 j7 i( e u4 \
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 ; Q9 V% t0 h) b) ]+ T/ l
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原料: * X4 X3 A/ J4 k- }
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
9 V2 b( A: x, Y6 J4 \制法: 9 e) c# C3 r1 y* ]7 l
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
; z6 q9 ^. X6 Z) \. k- T0 P$ ^等处)划上几刀 . # }% n% p; ^7 a- f0 i
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
+ y u: L4 F& \# p+ ^1 B钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
: f7 |9 L. O J o/ ]0 T+ y% Y小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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) G; _+ u( y) m, \# V7 f15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 2 d& H* N) H. I- l6 ]( \
7 a% R, P, Y- w% ]1 ~- {做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
8 t5 {4 N2 Y+ I* r, A5 J v' c用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 4 W& h9 w- g) t" T ^/ L P6 d
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ) e/ ?& q6 @4 Q9 R
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 4 J0 s# b' ]2 J! X/ O2 } B
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ' q4 \0 Q3 ]: H @. X
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
5 Z5 D/ C- {0 Y这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 - F3 p# c$ T& p
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 1 v' W8 Q1 a9 }4 ]
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 % c) g2 n5 g0 G; O& V3 \
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 9 m6 F/ D+ H& R5 V
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 4 y& V( v5 T+ F5 @: E
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/ |) r* @0 Y X2 ^( m16 板栗去皮 6 k/ n* y2 j* k# J" M% u
% v! R& u9 ?! I5 V' [ ]4 m先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
" }& {5 {# W$ C出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 7 p! J! c6 \% U) z6 Y* U' B/ @
很容易剥去皮, 风味不变. # H( |* m( t+ Q- J! J& ~8 d
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17 板栗湿沙混存 ! s; v4 T/ H0 a$ c6 ~
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用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
% k% N0 R6 Z0 B. A沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
- `7 Q; b0 _; X5 D要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
6 }& {" {7 S6 y- Y
& b% m1 t" L1 H/ U( D8 O9 M: ]' S% i# h1 q. x- y# C! f" d
; U) k# `( Q! F, Y2 `6 ]18 板栗贮存方法之二 + M4 s. e- F) x3 Y2 j8 j6 b
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塑料袋藏法: 7 q, H4 t* ]& g3 o( r
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
, _: j9 n; f, w% x- n" g k( J9 v10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
# @* e# w- [$ q2 x* z* R% y塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
9 r* E, t3 o: {/ v6 x可适当减少. 2 H( i( G" C) w* P$ k
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, w& v$ ^& {- h4 V' J/ k/ x) f& U# t( j: u
19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: ) C) s+ W7 w& q; x! J
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 2 V! G8 }0 X' F {7 i" g
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ' k$ o/ k" W ]) x. k& [
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 + x7 M# l" J$ j/ F
来. ! w' X1 l6 z F# {% M
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G: e5 U, E3 m1 ] `, E( U20 板栗贮存方法之四 1 E& c4 M4 v( X& A$ A; t& Z! a3 _
, I$ S0 a4 F9 r. r v+ G自然风干法: ) f5 E' Q! b! d2 m
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 5 y+ B1 V, ^3 J/ g9 }$ E
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
5 g9 z0 r# l; A4 v5 g! E9 o浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
# M+ B/ e4 ^% Q) z$ _重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ; a3 B# W( r* Z+ y
期, 要常查看。
0 c7 \1 H. q- n2 k3 B9 \/ E; i& E+ C6 d4 ^
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏:
& s; b$ L4 W, @/ y+ }用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% 1 l- ?8 `- ^; `! p3 G
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
4 I* S/ K% r( F/ F U$ b
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8 f! X7 G* q- Z1 f, b8 Z# U22 拌馅的窍门 ( h% V. f, B6 R/ f9 }0 l4 h# f0 c, U
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ; z+ |5 @+ ^+ o @) {
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
5 v2 g" J2 c; [! T' |, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 : A3 I/ T, [" t; b/ S4 a6 `2 L
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
! c7 f+ l4 c) v1 r7 k- @室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
% C* j% j1 U9 ]9 h5 }) v; D9 E0 ~
5 y" D7 X$ ?0 S2 W) l- H包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 8 K9 k! J- g5 z$ ?' ?; C2 m, _) v
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 , Q8 _7 P, e8 F1 h
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 4 R; U6 ~/ E" t6 _ ?! U" A
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 : @: N% h' M" h2 u( b A" l) s
失营养味道又鲜美. * \2 a4 e* w |0 d' e T
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) } X8 n, j' p24 包饺子面加鸡蛋好处多 5 f7 v2 s* v$ x3 {: Q
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 $ e, l3 W% M" X
捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“
% n9 b' E) L3 w坨”;而且口感好, 还增加了营养. # F, x: m/ @0 h+ h9 N9 j0 l: m
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25 保存活泥鳅的方法 0 c) E s* Y/ y J0 M( ?# C
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 4 E9 D- a) S9 j, Y! Y" o8 `! B! F
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
/ s1 V5 M# Z' t- @8 b: g' y7 M/ v进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ( e' |3 T7 v4 m8 m* s+ E7 ]- P
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
; i! t: W" c& N: ]1 ~8 ?# P! J能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 4 v( @+ Z0 v4 ?$ l
- B( t$ R$ H ]6 p2 p6 W夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 7 {; k1 w" e/ ], _" d1 ~. {$ G: u! C
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ; C* q, ~% Z% [5 b2 N
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 - f6 l. W" u- e
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ; S3 I! ?! J- ?( K( ~7 t
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( K. O# B7 Z$ B27 保存活鱼方法2 % N3 l& o8 Z3 N% A, I) X
! C8 O/ ]: T& I# R/ U2 e$ M& ~; k( A9 T将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
+ L: l$ g4 C% h; A$ Y0 A, T放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 & A1 d. C8 W7 t Z' [, e, w
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, # k3 k5 r" @" U. w
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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! K- o8 s$ l+ O0 k- L ^(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 0 U; s9 s/ r# D% U/ g! o: i8 o7 M
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
) @7 z6 O6 D4 Z v- P+ R冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 8 B( U/ O7 J4 a) }+ [
咖啡的味道. ) O7 m) S! f, h3 u. `
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 " \8 Z4 p, `5 h: s
打包, 可以防止点心碎裂.
1 @- p: F' E" Z9 U4 [, l% n(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
& g2 x1 j0 ^* r/ B! |防止发干. $ U c: v Q- y" n
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
! r% t& r3 C% I; t(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 5 I& T& Z8 h7 U# j! f3 t* ]$ M& v9 G) f
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
% t/ M3 G- z) [6 o! N l1 e( C& _4 @来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ; L8 W) {* q% k( F$ l, I
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. . q/ k4 g' C" j7 r7 d) t4 A
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0 p4 m' t# n/ r% n0 t
30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
1 ~' e! H4 f( s3 [1 K: A4 j' x开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连
$ Z1 T( G" y5 ~2 J汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
5 Y. y0 W( R0 k但肉烂味浓, 而且还省时省火. , g& y% R% ^4 `2 }7 D( c% H( d
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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: f2 o; E9 G: Q, z: e+ I把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 - D0 |( k. `6 F' Y p: D
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
0 o& Q0 g0 m, r4 U; K5 I. k鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 ; A! C7 R( O- V
是味道会稍差一些. ! p; v; L, \1 |3 g" s* l+ ^ A
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32 爆的方法
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爆有两种:
) R( k/ u( f: H* Q) w4 O4 g0 ?5 v- k一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
: D0 y% g6 u0 z, {1 s放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 1 u* Z7 k2 }( x4 E9 y# W7 N
芡快包而成。 " f8 F4 c. F6 A+ U9 R- l! T; T
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 2 N% E) s# t. n0 H4 }9 V* ]: _9 N# o7 Q
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 . {! D5 e! ?3 L
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 - l# }2 K: o! } t5 S% N
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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( M9 ^3 `- c3 [) c4 ?5 L! N刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 0 B- C' z1 W g* ]( X
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
2 n( e. ~& W K4 }9 U: X# x把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 1 }: ^% k8 c. @& b# ~* Z
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 8 H8 m. y: O9 U- g
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34 冰冻“萝卜干” 1 u9 Y- M4 L G6 p6 C- A8 w/ O& _( W
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
: c/ X- g3 O5 A9 M2 D! {就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 : |9 @# _" w/ `4 d* m
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 6 [; E7 f- N/ p/ K
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
& n6 Z) V4 f- r2 }, y的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为 : W c3 Y" }9 U
4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
P) A. i( L! A! [) y$ s' z3 K肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 # l( Q$ h, G5 r; s. \7 D9 F$ w! O& E
容器浸在20℃水中迅速解冻. & E) i" x3 m# a+ q, c
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36 冰箱保鲜香蕉 1 X" q& H6 s% X/ G# J
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ! V, l' r- Q M) R9 i1 F
色也不会影响食用. + g1 i9 i5 a/ a& D V: P8 u) ~
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( @' f' C/ D3 l- n9 O( Y; h) o37 冰箱存放莴苣 : H2 }- D/ J' O
% [/ b7 Z# D1 A3 g$ B8 z3 I! X I新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
) Q7 @& R5 J2 W- R# ^蔫并容易生“锈”.
* D# A! {& `1 {" u! ]. s/ Z如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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- I/ |4 k- l! [' q38 冰箱内不宜存放松花蛋 2 h! ~; Q1 x) x7 C1 |1 b7 p
& ^5 [1 ?# q! w$ f7 e& o) M' c松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, & Y* A6 j, j- _/ ?$ S' {" u
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
# K; s$ ~7 Y" L' x# t3 e& b还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 5 e- m' D/ c8 V/ r; ^: V* j* N
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
7 W( M4 U7 G" F$ g7 N. _3 i; K的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 / O& @% q z' K1 U
不变. 9 f' o, y/ Z2 Y; k0 ?
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39 冰箱正确贮存食物三则 7 a$ }8 c0 e& w3 n9 M( f
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 ' w1 n' \ L9 l
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 # `" t! O4 F, T1 A @: ]2 P
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
( A/ M3 a' V# E7 V" m! k$ J6 T$ h- z7 ](3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 - D) s3 \0 z5 _9 A9 {! I6 i
破坏. $ M3 a3 n% b1 ]7 z. f+ ^5 V
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/ I" @5 O) q, G4 n40 冰箱贮藏咖啡不结块 0 z/ @* J- d9 m, b- x
}4 b( H/ j- K( o9 Y8 n) D在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
) Q Y9 M6 ?- F9 T7 _块了. |
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