 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ) m+ _+ V+ M# u! _
% N$ v) C( H* ?/ w8 }4 L根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： $ O, ~3 H7 H1 c8 z3 O, \
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 . j+ G5 ~* a6 B5 a) r
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 $ V3 Y0 y" _3 H9 |# ~. v
不要煮沸.
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/ W' j! J6 {) Y; u1 c3 h/ b2 熬补药的方法
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" a- ~4 y: h7 [8 C4 F补药要熬煎得法, 功效才高.
+ r2 M: l8 t! M6 p8 s(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
8 h, P" I$ z5 _ i! e水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
) x* a4 |$ y9 ]' E(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
, D. Y( t: Z' t, E* ^: w+ g快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
, z) C; s* _1 h9 u频掀锅, 以减少药物成分损失.
, \! N' r$ h7 ]- P(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
$ [" \$ E+ @8 E/ e右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
5 Q( d8 Z7 ~+ \& d/ N加调料和汤汁煮熟.
9 O$ w: T( S( I; `7 @5 \所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 ! M8 s! u, ~- j( M6 ^6 r
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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% y0 W/ C3 p$ D% v' w3 e0 P4 熬粥如何防溢 " y0 L! H2 V6 z! s2 ?
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
+ Q" r$ t" @, v1 i; W6 j! x粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
0 W& {# q8 k0 x9 M, T. T溢锅了. , X7 b7 x* D# c2 ~: q S5 R" S p6 o
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. . U7 K$ Q! a4 q9 ?
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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2 ~, P& L- l0 J5 y( \6 c6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
! ^' L# T$ |+ N: Q+ T+ m# V5 G使糖丝拉得更长.
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7 S. |3 H4 x% f/ M3 t' {1 ^
7 拔鸭毛的诀窍
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: f4 y Z+ k# w# C: b1 @$ `水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
; h4 X2 T% G8 z& Q! J) n6 C, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
- ^! E! n6 P1 g; P' l0 L& `) p6 \脱了. v1 N. z& ?' o6 Y
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
& K: M) Q4 D, \9 y鸭毛很容易拔掉. 3 e0 u/ @. |# ], \" o5 G
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 . @5 d+ D; \5 S+ R c
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 4 {# K I9 R# E" N4 O( q; V, l
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办 Q c6 R, s3 Q3 `: X% A. C7 s# `9 U
* @6 ]# t5 L) g: o% _6 J7 u(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
% {0 E$ i5 U/ g$ [0 a' U会被水吸收掉.
. `+ r0 k1 y, N5 l$ c+ q(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 9 \! V- k; a$ g( ^$ A( }
味就消失了. 1 M7 m/ n4 d; M2 ]
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
. n; R6 [2 H; I. J/ { q(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ' X) x1 f+ [0 r
分钟后, 烟味就没有了 . 2 o- f1 A1 P1 a7 T+ X; w
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
1 A6 ~5 W1 W5 D$ C/ O: N9 w, 面包皮即可把煳味吸 收. % q1 ^1 g. H/ _! }; M1 k o1 f
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9 白菜帮抽筋可变嫩 3 k5 l, H: y# t
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 . Y: p, T: o/ {8 D7 f
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
9 ]2 E5 r8 v6 l; L2 ]- K馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
: j1 g1 [' y/ g1 Z" F' E( i, |做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法
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. T) H+ W! Z0 v V) e将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 % u& w& [+ y( a- M% a: y( v1 o0 D
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 , n( x3 b8 N- M
省时省力, 效果又佳.
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" e# G! A" T& s$ ]11 白萝卜除咸肉异味 1 a7 Q& F$ J- v$ i
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 " L$ Y9 D& C& ?- K
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ~" R2 z$ W; c& N0 [# h& G
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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$ {- M4 I P0 Y" P M& s1 q12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 7 m# H5 U( Y# E
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
# B6 B5 |! K M g7 v+ T原来的松散状态. 6 D4 @* i- _6 V
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2 Y) j1 H- C6 z$ X13 白糖做鱼易成形
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4 B' K" i2 L* D% }3 a% y: h在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ; f% y. O/ C& N/ G
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9 Y0 J- q% G7 ]% N% O8 j14 白斩鸡 6 Y+ _4 l3 ]' F( D! |: ?. \
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原料： ( b$ w# R9 k. L, Y# ?
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 1 Q( K7 \+ V, n) p3 a. ^. u
制法： ) B4 m/ f3 |7 b# [, }* Y
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ; {( v: ]9 ]* V; z* A/ A
等处)划上几刀 . . b) t; B9 _3 \: V5 f+ t. W
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
% j9 }6 N2 N* }. f1 ]: _9 l" d钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 + i7 \% Y% f; ^) Z. M$ N4 m
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 5 C: K) \8 w8 v/ ]) e
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. ?" g$ u7 D/ V9 h4 ^15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 % Y- o% r6 \! i% @! F2 A
h0 P' n) l+ Z7 e* y! C7 ]做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
! h/ F7 Q+ M( W' n y用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
5 f, D" S, r+ z. @4 Z: F7 u( F% W倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
# l: V* I- l! R: C9 m/ c. q. j酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 & x) c3 ?$ ]# F p6 a O5 K, _/ Q
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 3 ?! j' E F! Z: X9 b8 d* I0 I. L
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 6 j* k) V, d/ ^7 R) U8 ]
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 0 F! {. z/ s2 o! u
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
: G2 _1 x& x6 s* h s) w7 V4 D身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 4 D7 @8 f4 k/ X. w; V5 a9 m! H
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 % Z" k% Y2 m- c( c8 X
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. , v) d) N4 b" a4 U- B( v# i/ `( `
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16 板栗去皮 5 b' A' ~; S7 t( e: {
9 L0 p+ l4 s6 ~+ a先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 * Y* {! O* w( J# ^/ K& ^1 b
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 * q& `8 w) H# {" T: \& o0 L
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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l5 k! L. s- M用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. - Q& p6 Y4 P" h: \
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 % _. w, G9 I8 W. P0 k, s
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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5 a) C4 z% I' B) i( }& c1 p4 p9 @5 J+ B, I1 }
18 板栗贮存方法之二
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6 X/ w4 h$ s" b" k* j塑料袋藏法：
; ]9 k9 ?0 C/ X3 i- a将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
' h& A3 v. ]+ v1 F g4 j10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
* b1 ~: b) _# N" _$ M塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 5 G. D1 E: }- f# e7 F
可适当减少. : [# {$ R. o" O
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19 板栗贮存方法之三 ! F; i0 q7 u) c( j9 w6 s; p
. w' O& U ^) s! A; B% G2 U- A! A0 X$ Y坛内混藏法: 2 f/ [1 g. H( U1 [! ^
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
/ s3 W2 [; U+ _0 `" H黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 8 d7 [& I5 Z$ X( d; N: Y- o1 ?
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ; S6 P3 f/ J, A) c- ]( }
来.
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20 板栗贮存方法之四
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. n$ E3 l! v& m- _# V自然风干法：
Q9 E1 v, b9 u8 a2 y把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ! L4 D5 {. y8 T/ G0 F4 c. R1 i, ^; K
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
A* Z( Q7 P# r. Z$ Y" W' C0 f浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ' C+ d2 ?" ]0 m+ E1 n# F, N
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ' l: a4 c; b b( t/ h
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 , [" S r. Q- ]; s
+ x2 T- z0 D% v5 n锯末混藏：
8 `1 `& z" w U) m用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 8 P+ v/ u" \7 b0 h- v
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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6 d+ a' _' h- L" o% B
22 拌馅的窍门 0 O6 @- q( I6 A' S: o
( R O) D* i* z. E* @; m+ w! j在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
0 |7 ~9 H4 R- A2 i2 b7 N S, b搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 / D* K! y6 n: h' @9 R, W
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ; E1 J: s1 ?) w, Y; _, m& _
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 " R* C" q4 n5 c4 K) j q1 \
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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. ^4 n! s6 S: O o; H4 e& e) O# @: I4 Y
$ E9 `' x# P6 {3 o$ G23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ' X8 `% Z# V( j1 u$ D3 s a
. _' D2 b0 r. ]" D( b! G8 [( b包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
/ r @& I6 H% y+ o掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 6 D& E# _+ {. D0 ], Q: x/ I
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
, n- g& [" p4 Y) s% o搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
9 C! p7 |2 k# Z4 M" t失营养味道又鲜美.
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1 ?' ?" @7 I0 r! c( \& ^24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 ; c2 S9 x: [0 x
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ! `/ Z; F8 n' Q, R; P1 W; `# v( y
坨”；而且口感好, 还增加了营养. . H) A8 J. Y4 H2 z
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25 保存活泥鳅的方法 ' y0 `* }5 Z5 q7 e+ J
2 H. \( }7 A* R, a( H% ^把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( , f- J! @4 `/ l4 c `$ H
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
: H7 ]% `4 D1 K7 A3 A. S& Q进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ( r# n! S% z+ T7 J3 t. R& H
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
. E# L8 |& C! y3 R能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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! h! T. ?8 }4 f/ ~3 z8 Z2 C夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
9 g5 B& N) D2 }$ O' W% l2 B在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 6 L; l- K) m# W7 @
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ! n1 _, }1 ? V4 S) k$ p
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ) T: p/ S# U- p
4 B/ N& K, m) i' Q( @, y+ F1 }1 U. m* c
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27 保存活鱼方法2
8 A8 k/ A7 Q4 r& b& N
8 M( G$ \) G8 t" n4 b; M ~将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
/ e6 ?0 u( B" e& z$ Z5 r1 x8 C: l放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
0 O3 o9 D/ T* m$ }) ]. X# V有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
+ Q; R$ \3 _* d8 I3 \+ U; s* L- C将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. / i! z) a( n9 S- V N
8 D. d: ?) l# {) c4 a% X
) Z$ v( S1 x; x: S7 V H3 n3 r7 G+ K! L! I$ L l' U9 S8 f! Q
28 保存食物方法四则
* B! A% E4 T9 c3 h9 f- }
3 y: B5 ?) Y% t6 a; {' u, N/ ^(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. $ }! I% e q, u, v4 N3 w" u& p5 B. L
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
$ N" `$ l B: \# R: l- _冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 & K; h r7 @; @- Z) F9 f
咖啡的味道.
3 h! _" n; I9 k# V) d! g9 B) M(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 - n c( A, ~' w" k [ d
打包, 可以防止点心碎裂. : t3 T3 w& ]9 \
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 - @3 ^6 j( S3 _
防止发干. 3 L9 \* F# u* V: d
3 o/ C+ ?/ m3 t3 L6 i3 Q
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( [, V) R6 l, V$ k29 保温瓶可做绿豆汤
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6 a; a3 m1 z M6 `. @7 c/ N炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
7 X( i4 i/ u) D; B* o$ }8 ?(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 / t/ d' X1 f' f) n2 R
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
1 L% n' f, D8 A. U) ]1 F2 T来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 0 e- K# ~) h/ p; H `5 k
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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8 v; ]1 ^ y* ] Y1 V8 H30 保温瓶焖牛肉
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4 s! f% e) P3 L) b: E6 W2 G! Y把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
' Z# z$ F+ O8 \$ `$ \* m5 g, ~开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 , ~( U" Y: l% M& |+ w h: m G5 }/ r8 a0 C
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
9 _( U" x4 E) T& }; a$ q但肉烂味浓, 而且还省时省火. 9 r( }) ]" M4 t n" |
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 ! ]: b8 o3 z) i1 Z2 ?; T4 u
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
1 d& O N0 ?3 ~( R# i- J" k者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
( f' K9 s# E3 p+ }( W, b& v& m鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 $ h' S/ k! F6 W2 \. T3 T! y& e
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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& I! L9 ^1 O5 Q3 x) x爆有两种： 8 s) ^! Q& |% w I! \
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
b$ K1 r+ c1 T放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 7 T+ u9 m! r: d7 M( I3 e
芡快包而成。
: j* L. g! |; r& M' E& @; ?7 W' o) z另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 # u7 M, `- t( Q. j( D
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 5 n6 g1 ~: M" o7 t& w; r
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ; E! u: L# N( H' i6 s- W0 e
鱼、葱爆羊肉等.
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! z3 _& y7 g" ]) @! J& a+ p$ d& M33 北京烤鸭加温法 ( G: e5 ], W6 s/ V; D, ?
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ' A8 w- x# F+ B" q( ~, H
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, : t* C- Q& ?3 E8 X+ c% Q Y
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 + M8 j- Z0 f z: u+ A1 i# ?
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” " B8 O: Z( l4 R' ]& u) _6 ^ @
) e: O2 o; w7 V# |2 p9 ^* c把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, * T# K y3 ^6 y* D R& A$ f
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
. m$ M" D, S6 K上一些, 味道极好. V, b V$ h' i5 X- G8 Z* F
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35 冰冻食品解冻 ! m, } m Z9 q2 h P6 r
3 n4 |! K- l! v* ]1 n5 r' y8 }2 D肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
% g" x" q# c' m L' g, L8 a养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
2 _$ \" a. }/ x+ ?9 U1 G5 C5 v的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
. y2 d) a0 d0 n( m; ^! I4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 3 ?+ \0 q) Q& ^+ }0 G
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 7 E4 h; o) G8 N6 V$ }+ X9 W
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 & x( [ q' t! Y/ ~7 q: b! l
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 # Z! s- b* A+ F1 M6 g4 {9 ?* ?
色也不会影响食用. . f0 S$ t( N% Q
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! t0 b4 y4 }: Z37 冰箱存放莴苣 " B: e$ |8 O+ b
5 w4 O4 [/ c c9 g6 F4 c: ]- |9 i新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 . h8 F$ P8 A0 Z9 d# `/ T: X
蔫并容易生“锈”. : l7 Y9 Z: D4 ]1 y: s! z
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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. z; z7 J, a0 H' c* Z38 冰箱内不宜存放松花蛋
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6 P7 _; a" C! W( n松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
1 o( Q& `8 u, G/ x- `# \6 F水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 6 y' M# w0 S5 A- u* {# Y
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
: l7 t, R2 H! q) y存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
/ J z4 S4 q, R0 e1 }' m的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
2 K! W4 `4 v% _0 I2 f. k0 _不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 / A- C( V* }$ }+ O; Y K
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 * D5 ]/ W) h# b [) t' ~
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ) E9 {" a3 o5 J4 j" h; _7 d
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 9 Q/ F. i# h% t8 {$ e# \) M9 |
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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+ _3 Q8 E! f6 ^$ N在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 7 N8 A: r! f1 p1 n
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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