 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 9 F3 `& |) ]! ^1 i# W% M! X
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
. U( m q% y6 A2 r( O& o试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 9 J; r" ]$ d5 N1 n: g/ E: Y
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 1 \( ?/ L. Z& C1 _, f5 G% W
不要煮沸.
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, A; c* h: K2 I+ {
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2 m; e, G1 F, q2 熬补药的方法 $ ~ g2 x$ u) T& a$ f
. x0 R7 L& c' j/ I# l& A$ e补药要熬煎得法, 功效才高.
1 r5 ^* r0 a, i6 p) o3 m(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 & ~1 Q, c5 `9 G$ P* ^8 Q: A- X
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
4 N f# O& x7 c# n2 C1 S(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 4 P0 i# D$ b! M$ h% R4 b* O
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
8 o) L$ i( B5 w1 z: z7 n频掀锅, 以减少药物成分损失. . M+ @! I9 S: [3 W
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
& i6 ]& R* W+ a0 @右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
( b7 I4 W# ?1 L5 @/ X7 `3 O加调料和汤汁煮熟.
5 Z# f. d; r- |所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 x( x( R% k; Z7 o# L
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 5 Y0 b1 L6 ^! V5 {! l( {9 k
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4 熬粥如何防溢 3 f; o8 h4 y+ z9 c% J+ B& S
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
9 k! G- v. R; Z. d/ P6 f" v粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 9 _9 w! t! Z% t' J) b- T. l! r
溢锅了. 9 D/ ~2 z9 i w* o3 Z9 n9 G# ?% y
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5 熬粥时可滴几滴食用油 ! r9 F, h, ]4 X) I `! L
. u' H e# {3 `( f+ g9 l# o熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
i7 z4 n+ _7 [ M8 I用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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. l$ I, b2 L2 p; H' B6 拔丝糖浆的熬制 9 Y4 j& o* \/ Y7 H6 ]* H8 }/ h) m
; o3 m8 g7 _; h+ O# M- m在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
\2 a) t4 Q; P& I$ }! q {/ F使糖丝拉得更长. ' j8 z6 `8 V2 R) }0 K& v! }
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9 b# O+ c3 \ H" p7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 : b$ f0 y5 n- t ?/ ~
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
n4 W h6 Q# A3 _9 v4 R, r4 D脱了. $ ], ^0 _) w Z0 Z9 {
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
0 Y& U* R$ a( c" D5 h ^鸭毛很容易拔掉.
/ s1 {5 G' G. ?0 C6 T, t. N, h加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 2 E; D. `* N+ g$ K
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 1 Y- b- W1 Z7 \7 S
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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% ?: U8 k# A$ e% P F( B2 E; S& H) ]8 把饭烧焦了怎么办 ) E) K) i8 M5 n: ^$ d1 k- Y6 a: R: L
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
2 Y, i, l: n2 W: G5 |# d) s会被水吸收掉. , {# U& R$ Z' X) K0 W! y
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
+ d7 }+ ~$ U/ `3 @味就消失了. * c+ K! n% v: N/ V8 T7 Y
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
' u/ @' Q, D6 Y" c& b(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 / U: I+ K* K8 e6 s
分钟后, 烟味就没有了 .
! x$ S0 j+ m/ @1 K8 l2 Y1 L w(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
6 `9 g& g7 t3 W* d9 c, 面包皮即可把煳味吸 收. ) H5 h$ r# O8 m+ A# o
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# a! k3 f2 l# b5 i* t9 白菜帮抽筋可变嫩 $ n; h& [. ]& |, c
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
~5 l# Y% t, q% p( h) k$ D淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
6 f: j1 q1 c* Q2 G馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
& z. U/ r% B7 d' x+ {9 L- h做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 : _# `- A0 ~* V: F- w, ^
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
& h( s! I3 W0 \$ b后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 9 S: E, _7 @' o
省时省力, 效果又佳. & z3 d3 n' v6 K) G% `) O" {
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+ U% G/ c9 g+ Q; m; V }" Q6 p11 白萝卜除咸肉异味 1 V+ `) v& a3 G: d" n$ g
# y) f$ g8 B3 |- B; B咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 . [- I2 L% _7 E$ k
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
. T0 ?2 ~2 q, e仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 " m9 Q: n. V/ ]' D3 A0 G
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ! C3 l) m6 |) Q1 H( I
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
L3 M5 s8 ?. k c w原来的松散状态. & M$ @# [& {; C+ I% D. { T
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 0 p% U- {$ ~/ L& K8 k
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& i4 x( ]/ _2 J7 f14 白斩鸡 0 r# O& }/ {, ~! h0 ?
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原料： 0 n2 b+ J3 u4 j% E- s3 k
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
# v. `% g! |. l制法：
+ L3 ]$ h0 `& V7 V$ l+ H(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 7 c5 R, {- L1 I
等处)划上几刀 .
* D. A2 _1 C( a2 t) s' k(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 4 x, o' @% z- y
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
, r/ B1 A- s9 r2 I( @: l% S小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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' q- w E' M/ ?0 @7 b) N; s15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
0 o; z2 z ?' }用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
$ V, O$ M3 k' t# L) t倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ! v7 n' l6 Q2 ^
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 ( s! u6 P; Q+ ~+ i# ]; W" v
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 7 P/ ]4 S. y, r6 v
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. : {# G7 y- T, x- y
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 6 j. p5 L* ~* W5 v+ M
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
/ @/ R* [ D1 X# Z8 `+ B身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
& x% u' t/ d( D# Z: q. p" r" d使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 7 H+ V, J& d h3 J3 D
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 ) G K$ m. D( t) z. u
) ^5 Y; k7 Z+ ]( y9 c @先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 / q/ |$ y, ^; Q0 T8 g! Y& T3 ^
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 - o9 r" v0 g" i
很容易剥去皮, 风味不变. 6 M5 g. h5 d6 v2 x5 j' U
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17 板栗湿沙混存 ) o5 v8 h$ R7 F# _- M3 w. O" q1 M
+ }: W1 E+ L% I4 s9 r4 j4 H用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 4 B: e2 [3 Q" Y: y! Q- C
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
- F3 r% Y) `8 X) p* v要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ) d7 L* b0 @5 H$ S, X4 s
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18 板栗贮存方法之二 5 z' v2 C" r0 p" p
7 A; d, ^# c% B$ P# v7 o) v塑料袋藏法：
' z0 l- O5 C, @3 g3 A1 g将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 * ~; v8 B; } L# N& Z& u2 r; i
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
8 u5 J7 t0 I. N! R# K3 o5 E, E" M3 M塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
w. p: Q1 |% x, v/ y: n- ?可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三
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8 M1 A8 j( D; O/ z. Q; q坛内混藏法: 3 S5 Y" x& G5 G9 @
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 7 d2 W9 H( c& ~4 V
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ! s6 y% q8 T4 {! z( _, x5 r" j- ~
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 3 ~# d; t; R# ~( `* z% b9 Z: F9 l
来. ) u6 N( K5 ~/ D/ f% S4 Q6 R
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20 板栗贮存方法之四
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" {" u6 P5 n' B0 G$ T; w自然风干法： ) U- ^+ t% D! s7 g
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 7 U, Z4 J; `9 D2 g* H
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
% R# Q4 t+ H6 j4 L浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 + p, o3 k' o; K" {: |) c$ x7 n
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ! U6 Y; S6 t9 `1 Y6 N3 B. Z
期, 要常查看。 U2 w) M/ ^2 l1 E' {
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; F# E' _1 ~+ h! f) P8 O/ ~8 x21 板栗贮存方法之一 ( H7 ~" B* O% x% r
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锯末混藏： 8 W( {7 ]8 p2 `* K& c3 y
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ ) L6 [; Z0 e( r9 ]! \
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 5 h- g' M! h4 V4 p6 j- m
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1 [2 v2 g, i2 u6 F22 拌馅的窍门 F4 R$ L& ]: c. _$ ?8 m
( [' r9 K6 `, h+ O" J* q& T% a+ o) x在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
+ w3 Z8 q- a. K! E% M9 b, X: @ ^搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 , j# P- S1 ~* K7 M
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 # X( q3 \5 X& k4 |' p/ d+ g
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 4 E7 M- j- y* Q) D* w' f( f. e
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. # u- d5 Y6 ~( \4 t5 y6 K; a2 N4 R# L
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 + w7 [& m, E1 |% X3 \( F' x
' J o0 }2 N3 z+ X h$ c包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 6 b7 K7 x. e' s" k, t; p, D$ {
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 2 g3 m; r# l6 {4 L6 L0 U$ E9 e5 Y. }
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
- p) a; a& h( _" \8 F1 A搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
4 M6 b% n' W- k$ o* d失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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0 Y# [" ~3 z) I包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 ; ?# M8 k& S5 w
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
" D3 `. l. X z. b6 ^- o0 h' M" N坨”；而且口感好, 还增加了营养. % A! |: h- q" F) i" s7 D
, Z4 R% e& s% e9 a+ r) h( u* s0 a2 i$ m* W/ Z
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( - o R4 e# J1 S/ O( W
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 & C7 z$ S6 P! i/ K
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
, \$ n1 {3 y1 s2 g. k; B制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 % _8 g5 I/ M# c
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
* E" T/ U( e6 C0 u在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
# x. Z8 @& ~6 w! B" U透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 # |- r, k. A6 a' ~. A( F# D8 s1 C
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 ! ? f: X, n. }( W6 e. a
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 4 Y. g5 Z2 G6 l" b; r0 Q6 g$ `3 C
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
* I! j8 v E, w) @7 H% k! f4 Z8 O有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
1 A! L! x; c1 }6 H9 z w& A/ r v将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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7 t. L( j/ l) @2 }8 M' j( k! a(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. + ~* W! T" m! T5 ?6 i
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ! ~0 B0 i4 Z+ @3 s8 g
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
* Q/ h( [0 y# a( x9 J. q% \咖啡的味道.
9 Q" p) i1 G0 Y/ V, x, u(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
5 T# }0 @1 w3 W( o7 ~1 j打包, 可以防止点心碎裂.
$ C2 o# Y* G B9 J0 V* |(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
* G0 l: y8 r; e( B防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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6 Y) n7 M! q% Q; Q' j炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 5 a% _6 q/ E2 B! ~5 D" r
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
5 c6 W7 Y0 _; b( n. N摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
( c, m2 [& e% R; ]& L6 v来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
* F2 |. R* h$ _取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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* @+ u, e* m$ u. ]0 Y+ D- H4 `2 r: y7 ?& S; v! q( a
* c- b0 y9 ]6 w3 D- s0 [4 e [( |! u30 保温瓶焖牛肉
( u3 O4 E, U5 r. t4 m
' b9 s* D/ H6 h$ m把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ; X5 g* u7 C8 Z& n- M
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
" S U: E! V, W, o% j汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
7 l; ^. F$ A. o& s6 F( E5 x( N但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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$ h% h% a* a" M( F9 ?$ Q把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 9 c' }! O) U ?( [" ^, a
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
1 ^* s5 Q5 H2 j5 }( C鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
: i1 W" `8 Y( p6 y) ]. A- h是味道会稍差一些. ! @- j3 S. i; G2 V& a2 X4 l
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2 t9 q* g# ?3 H2 y3 k32 爆的方法
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爆有两种： % R& m x: h4 R( D5 p! p" R' q
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
; t/ I' J7 L, N" e9 t# ~ `放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
7 B( F" _# F6 F- k3 i芡快包而成。 3 `( j! R9 L# F8 p
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 * l5 D% p1 i/ I
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ' D4 ^9 C: \, I. P" U; a; f
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
* O0 {" L: w% b3 J# e1 L: {鱼、葱爆羊肉等.
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: c8 C7 y( Z9 s9 B' l( a33 北京烤鸭加温法 - T* G+ t ^( E, C, \$ y6 L
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
" H8 p$ g$ y2 |" b食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
5 L' f4 o+ a" s; `把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
7 Z( P' T4 u9 b/ o翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. ( n3 D& M% U+ H5 M
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34 冰冻“萝卜干” 3 Z4 m+ k9 R4 L9 s S: G
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ' H G# }/ ~7 q6 [, Y4 A
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 4 |* O' K3 F% q+ N1 @$ Z9 f
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 7 D7 e5 H8 _6 p( N) R
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
' D$ H! p( c) C7 K* w( \" B养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
6 E0 N- l1 ?3 l( V3 e$ z) }' U5 X的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 + }# l! L* p$ b% t* {8 S: C: t3 a
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 / P2 \8 {* D( Y s8 |
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 " d2 ^0 V y' i" @
容器浸在20℃水中迅速解冻. X$ U0 p0 k# O
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36 冰箱保鲜香蕉
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' t1 G) ~3 J6 n8 \4 H; H将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 4 R4 \5 [' K- Z. c( o8 s
色也不会影响食用.
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0 r5 L, Y$ {; V& L5 d/ ^) f37 冰箱存放莴苣 % S, R1 E, h* d; y
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
$ g3 k K' _9 F$ }9 i R' T蔫并容易生“锈”. , q8 l8 S5 K1 B: G) ^
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 8 T2 ?6 L! @# ]9 D
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6 K* v8 T$ X' I7 p& o38 冰箱内不宜存放松花蛋 . M- I; Z* i7 O" t
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
6 W7 d0 ]. B# k1 ^5 `水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
. K3 G1 t$ i" B/ U0 z还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 1 Q' V- s% p; J7 X
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 5 `0 S Q5 x; S Z
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 c. s8 p( V" k; s1 ?8 b3 k' D* b( I
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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% I, y: s9 S# V- i" _5 M(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 5 |3 _; @; a, v$ r3 ^1 s
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
' Z6 H& N# S1 j3 ?+ L: l$ }! o3 t# b1 A i(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 / a7 `+ q' t; V- J0 L# ^" ~
破坏.
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3 @4 I" \9 n" ^* q# L: `& j6 Z40 冰箱贮藏咖啡不结块
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! q* l5 `. u2 \5 g6 }6 Y; C9 Z在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 - s" E$ }5 f' V$ v% `0 p" I
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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